Poznaj lepsze „pseudograins”

„Przeciwko ziarnom” staje się głównym nurtem w kręgach zdrowotnych. Ale jeśli zamierzasz wyciąć je z diety, możesz wypróbować inny rodzaj bazy doskonałych na żywa: pseudograins.

„Pseudograins to nasiona i trawy, które często klasyfikujemy jako ziarna”, wyjaśnia holistyczny trener zdrowia Rachel Novetsky (po prawej), konsultant ds. Zdrowia w łańcuchu soków w Hot Miami Jugofresh, gdzie współpracuje przy przepisach takich jak cudowne miski Miracle Milagro. „Te nasiona nadpokoi są znane jako bezglutenowe i wyjątkowo wysokie w białku, błonnika i węglowodanach o niskiej glikemicznej."

Oczywiście wszyscy jesteśmy dobrze zorknięci się najpopularniejszym pseudograinem, komosą ryżową, ale możesz wiedzieć o innych podobnych do gryki, dzikiego ryżu, teff i amarant.

Poprosiliśmy Novetsky o wypełnienie nas w zakresie korzyści zdrowotnych z czterech mniej znanych pseudograin i sposobów ich używania.

Więc jeśli, podobnie jak ja, co noc robiłeś tę samą komosę ryżarską na obiad przez ostatnie dwa lata, wszystko się zmieni. -Jamie McKillop

(Zdjęcia: zdrowy smakosz i jugofresh)

Gryka

Okej, usiądź na to. Gryka to ziarno owocowe związane z rabarbarem i szczawem-nie! Novetsky twierdzi, że ma wysoką liczbę białek, fitonutrsów, takich jak flawonoidy, witaminy B i E oraz mangan (ważny minerał). Lubi najlepiej odwodnie i wykonana w chrupiącą muesli, ale często znajdziesz ją w postaci japońskiego makaronu soba.

(Zdjęcie: Mała Footprint Family)

Dziki ryż

Brązowy ryż to bomba. Ale dziki ryż jest ziarnem, które jest dobrym źródłem witamin z B i ma prawie dwa razy więcej białka, a sześć razy więcej kwasu foliowego, wyjaśnia nowości. „Zamieniam go na brązowy lub biały ryż i robię z nim nori” - mówi. Genialny!

(Zdjęcie: szczypta mniam)

Teff

Teff to ziarno, które „prowadzi wszystkie ziarna, z szerokim marginesem, w zawartości wapnia”, wyjaśnia nowość. Jedna filiżanka gotowanego teff ma 123 mg wapnia (mniej więcej tak samo jak pół-szaleństwa gotowanego szpinaku) i jest wysoka w witaminie C. Spróbuj podać go do owsa i zrobić superfood śniadaniową owsiankę.

(Zdjęcie: PBS)

amarant

Novetsky lubi Amaranth z Ameryki Środkowej, ze względu na wysoką zawartość białka. „Jest to również dobre źródło wapnia, żelaza, potasu, fosforu i witamin A, E i C”, wyjaśnia. Pokazana tutaj jako owsianka, możesz również wymieszać amarant ze słodkim ziemniakiem i zrobić wegetariańskie paszteciki.

(Zdjęcie: naturalnie Ella)

Więcej czytania

20-coś, kto tworzy „makaron” z warzyw
5 pokarmów detoksykacyjnych, które możesz już mieć w lodówce
Udanie, 10-minutowe przepisy ruchliwych, zdrowych kobiet