Trufle do ciasta baru i 3 więcej zdrowych przepisów naśladowczych

Jeśli jesteś smakoszem z długą kilometą naczyń do wypróbowania najlepszych restauracji na świecie, nie jesteś sam. I zdrowsze wersje, które każdy może się cieszyć, bez względu na to, gdzie jesteś, są najbardziej mile widziane. Skyler Bouchard, a Sieć żywności Gospodarz i twórca popularnego konta na Instagramie @DiningWithSkiler, dzieli się inspirującymi odtwarzaniem słynnych potraw. Te zdrowe przepisy kulinarne są perfekcyjne.

Wielki fan restauracji, seria #Skinnyswap Boucharda bierze „grubsze, niezdrowe i nie-orzechowe potrawy” i wymyśla nowy przepis przy użyciu zdrowych składników. I niektóre z najlepszych, po prostu są wegetarianami, wegańskie i bezglutenowe.

„Nie koncentruję się na niskiej, niskiej zawartości węglowodanów ani żadnych innych modach dietetycznych. Zamiast tego skupiam się na tworzeniu przepisów, które nie mają dodanego BS. Wiem, że nie chcę chemikaliów w moim jedzeniu, ponieważ nie dodają one wartości odżywczej i mogą skrzywdzić moje ciało, i dlatego zacząłem tworzyć te przepisy. Możesz cieszyć się wszystkimi potrawami i nigdy nie powinieneś się ograniczać - mówi Bouchard. „Nie chcę, aby słowo„ chuda ”było błędnie interpretowane i dla ludzi myśleć, że stworzyłem tę serię, aby schudnąć. Nie promuję diety. To, co promuję, to poczucie najlepszych w moim ciele i tworzenie pożywnych wersji wszystkich dań z restauracji, które mogę wypróbować."

Recepty na Copycat Restaurant Skyler Bouchard

1. Stopione ciasteczka

Inspiracja: Matcha Lava w Spot Dessert Bar, Nowy Jork

Bezglutenowy, wegetarianin; może być wegańskie za pomocą substytutu jaja i wymiany miodu

Co mówi Skyler: Możesz nie myśleć, że czarna fasola może być atrakcyjna lub słodka, ale to danie dowodzi, że obie teorie się mylą. Te stopione ciasteczka Matcha Black Bean są uwodzicielskie i pełne błonnika (seksowne, wiem!). Cudies z czarnej fasoli były rzeczą od dłuższego czasu, ale chciałem je wytyczyć odrobiną dodatkowej mżawki z ciemnej czekolady i trochę proszku matcha, aby naprawdę wzmocnić smak. Wybrałem bazę czarnej fasoli do tego przepisu, ponieważ równie dobrze możesz mieć błonnik z deser.

2. Suwaki francuskie zupa z zupą cebulową

Inspiracja: Francuska zupa z cebulą w Le Rivage, Nowy Jork

Bezglutenowy, wegetarianin; może być wegańskie bez koziego sera

Co mówi Skyler: Nie jestem weganinem ani wegetarianinem. Nie będę kłamać-kocham dobrego burgera średnio-rzadkiego. To powiedziawszy, nie sądzę, że konsekwentne spożywanie mielonej wołowiny jest dla mnie bardzo dobre. Lubię też mieszać to, co jem. Więc tam narodził się ten burger. Po udaniu się do Rivage w Nowym Jorku i wypróbowaniu słynnego francuskiego burgera zupy cebulowej z mieloną wołowiną, francuską zupą cebulową i kremowym serem Gruyère, postanowiłem stworzyć lżejszą opcję, która była również satysfakcjonująca i przyjazna wegetariańskiemu.

Najpierw zamieniliśmy ziemską wołowinę na niesamowity grzyb, cebulę i burger komosy ryżowej. Kiedy mówię wam, że te paszteciki wyglądają i smakują jak mięso, jestem w 100 procentach poważny. Połączyliśmy surowe grzyby Portobello, smażoną cebulę, zioła i czosnek w robocie kuchennym i dodaliśmy nasiona komosy i lnu, aby złożyć konsystencję. Cebula zasadniczo stworzyła zupę cebulową, którą włączyliśmy do Patty. Oprócz Patty zwieńliśmy burgera bardziej smażoną cebulą, kozim serem dla kremowości i medalionami ziemniaczanymi dla bułek (i jako smażenia). Może to zabrzmieć złożone, ale było to bardzo łatwe i gorąco polecam to zrobić.

3. Trufle z baru do baru

Inspiracja: Trufle ciasta w Milk Bar, Nowy Jork

Bezglutenowe i wegańskie z wymianą miodu

Co mówi Skyler: Zgadnij, co ukrywa się w tych piłkach tęczy? Ciecierzyca. Tak, ciecierzyca. Ten przepis wymagał ekstremalnej zabawy. Wiele wegańskich przepisów wymaga oleju kokosowego, a ja chciałem unikać wszelkich produktów kokosowych, ponieważ uważam, że całkowicie zmieniają smak. Zamiast tego po raz pierwszy stworzyliśmy wegańskie ciasto z blachy z ciecierzycy i mąki migdałowej. Zamieniliśmy również rafinowany cukier na surowy, niefiltrowany miód (można również użyć stewii, aby utrzymać biała kolor, który również próbowaliśmy). Po upieczeniu ciasta użyliśmy masła kakaowego, aby trzymać kulki do ciasta jak lukier i pokryliśmy je mąką migdałową i wegańskie posypki. I voilà, Trufle z baru do baru dla wegan bezglutenowych.

4. Gnocchi kalafiora z pesto z awokado ze szpinaku

Inspiracja: Gnocchi w gnuccheria autorstwa Luzzo's, Nowy Jork

Bezglutenowe i wegańskie

Co mówi Skyler: Aby rozjaśnić typowo bardziej serdeczne danie, które wszyscy znamy i kochamy jako gnocchi, postanowiliśmy wziąć bezglutenową mąkę wszechstronną i połączyć ją z wyczerpanym, pureczowym kalafiorem. Dla naszego pesto rozjaśniliśmy go bazą szpinaku i awokado, aby stworzyć kremową i pożywną konsystencję, a następnie dodaliśmy trochę bazylii, oliwy z oliwek oraz soli i pieprzu. Dostajesz swoje omega-3 z awokado, żelaza ze szpinaku i całej listy składników odżywczych z prania z kalafiora.

Wypróbuj te siedem zdrowych wersji swoich ulubionych śmieciowych ulubionych. Lub znajdź sześć sposobów na zwiększenie zdrowia mózgu żywnością.