Piwo bezalkoholowe jest teraz fajne (nie, to nie jest literówka)

„Na grillu, restauracjach i wydarzeniach sportowych nie było nic, co chciałem pić” - mówi. „Jestem wielkim smakoszem i nie chciałem sparować ładnego posiłku z sodą.„Zaczął patrzeć na piwo bezalkoholowe i zobaczył, że to branża, która nie doświadczyła wielu zmian od ponad 25 lat. Shufelt zrezygnował z pracy w finansach, aby sprawdzić, czy mógłby na nowo wymyślić kategorię, współpracując z przyjacielem, Johnem Walkerem (współzałożycielem Athletic). Razem spędzili dziewięć miesięcy, doskonaląc przepis, jednocześnie zastanawiając się, jak uczynić go prawdziwym biznesem, które mogą skalować.

Kiedy się wyruszyli, Shufelt twierdzi, że przezwyciężenie piętna piwa bezalkoholowego. „Na początku żaden piwowarki ani dystrybutorzy nie chcieli nawet tego spróbować” - mówi Shufelt. Ale podobnie jak więcej ludzi, ich umysły zostały zmienione. „Firma wzrosła o 1000 procent w 2019 r. I w 2020 r. Wzrósł o około 500 procent” - mówi.

Kluczem było stworzenie piwa bezalkoholowego, które było naprawdę piwem rzemieślniczym. „Dokonujemy [kilku] zmian w naturalnym procesie warzenia tradycyjnego piwa, poprawiając proces fermentacji i składników” - mówi. To pozwala im tworzyć napary w różnych stylach, w tym IPA, złote ale, a nawet odmiany sezonowe, takie jak Oktoberfests.

Założyciel Partake Brewing, Ted Fleming, mówi, że napar rzemieślniczy też są kluczem do ich sukcesu. Podczas gdy główne firmy piwne stworzyły swoje bezalkoholowe piwo, po prostu warząc 5-procentowe piwo alkoholowe, a następnie de-alkalizację, metoda rzemiosła obejmuje tak zwaną „aresztowaną fermentację”, co oznacza wczesne zatrzymanie procesu fermentacji. „Partak jest zasadniczo hybrydą tych dwóch metod”, wyjaśnia.

Fleming zainteresował się także piwem bezalkoholowym z autentycznej potrzeby. Ma chorobę Crohna i mówi, że picie alkoholu pogorszyło się jego objawy. Tak więc, jak podobało mu się smak piwa, musiał go zrezygnować. „Uwielbiałem wszystkie fajne rzeczy, które działały z piwem rzemieślniczym i nie bycie częścią tej społeczności była dla mnie naprawdę walką” - mówi. Zaczął eksperymentować z tworzeniem własnego bezalkoholowego piwa rzemieślniczego w 2016 roku i uruchomił je na Kickstarter w 2017 roku. W tym roku kanadyjska marka zebrała 4 miliony dolarów finansowania i rozszerzyła dystrybucję na Whole Foods i Total Wine i więcej sklepów.

Ugwaranie pragnienia w świecie odnowy biologicznej

Stevens twierdzi, że jego marka dobrego samopoczucia również wzrosła w ciągu ostatnich czterech lat. „Kiedy uruchomiliśmy się w 2016 roku, detaliści i klienci po prostu nie mogli się wokół niego owinąć” - mówi. Ale widział tę zmianę w następnych latach, ponieważ trzeźwa ciekawość i napoje bezalkoholowe stały się modne.

„Więcej ludzi zaczęło szukać piwa bezalkoholowego jako sposobu na uzupełnienie zdrowego stylu życia”-mówi. „To też nie jest wszystko. Wiele osób zdecyduje się zacząć od piwa, a następnie przełączyć się na bezalkoholowe, gdy będą gotowe na drugie lub trzeci."

Shufelt mówi, że Athletic Brewing jest szczególnie popularny wśród klubów run. „W Nowym Jorku jest klub biegowy, który spotyka się później w barze rzemieślniczym i byliśmy tam przez ostatnie dwa lata” - mówi.

Ponieważ wspólnie spędzamy więcej czasu w domu podczas pandemii, Stevens mówi, że wierzy, że doprowadziło to również do większego zainteresowania poszukiwaniem piwa bezalkoholowego. Istnieje uzasadniona potrzeba w jakiś sposób oddzielić dzień roboczy od dnia bez pracy, kiedy żyjesz życiem WFH. „Pod koniec dnia chcesz czegoś, z czym możesz się zrelaksować, aby pomóc w rozstrzygnięciu wieczornej rutyny, ale nie wszyscy chcą, aby był to napój alkoholowy” - mówi. „Jest to coś, co wciąż wydaje się wyjątkowe i spełnia tę potrzebę, bez zakłócania snu."

Inny czas, aby otworzyć puszkę? Posłuchaj Stevensa, który wychowuje doskonały punkt: „Z powodu zawartości węglowodanów i elektrolitów piwo jest w rzeczywistości świetnym napojem do zdrowia bez alkoholu”, mówi. Hej, równie dobrze może mieć dwa.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.