Ludzie gotują mniej niż kiedykolwiek wcześniej, dlaczego jesteśmy zdeterminowani, aby to zmienić

Co prowadzi nas do kolejnej bariery dla gotowania domowego dla wszystkich grup wiekowych: istnieje powszechne przekonanie, że zdrowe, świeże składniki są droższe niż alternatywa. Naukowcy odkryli, że jest to nieznacznie prawdziwa metaanaliza wykonana przez Harvard School of Public Health w 2013 r. Stwierdziła, że ​​diety bogate w owoce, warzywa, ryby i orzechy kosztują 1 USD.50 dziennie więcej niż te koncentrowane wokół przetworzonej żywności, mięs i wyrafinowanych ziaren. Chociaż 1 USD.50 dziennie może nie wydawać się dużo, co stanowi 550 USD rocznie, co może być wygórowane dla osób z ograniczonym budżetem.

Jako ktoś na starszym końcu spektrum tysiąclecia, wiem, że nasze jest pokoleniem z epidemią stresu i wypalenia. Więc możesz obwiniać nas za wybór wygody, kiedy tylko możemy? Po przebudzeniu o świcie, aby trafić na siłownię, spędzać cały dzień na nadbiegu w pracy, poruszając się na wieczornej dojazdach i wydając QT z bliskimi (lub, w przypadkach tych, którzy muszą pracować w wielu pracach, aby umieścić jedzenie na stole , za każdym razem) myśl o zakupach spożywczych, gotowaniu i sprzątaniu może wydawać się przytłaczające. (Zwłaszcza gdy alternatywne podsumowanie tajs Gra o tron-jest taki pociągający.) Dlatego pytam…

Czy to naprawdę taka wielka sprawa, jeśli nie gotujemy tak dużo?

Oczywiście istnieje wiele pozornie zdrowych, szybkich restauracji i pakowanych, przetworzonej żywności dzisiaj. Ale czy ludzie naprawdę polegają na nich jako kamienie węgielne swoich diet?

Wielu ekspertów od dobrego samopoczucia nie uważa. Oczywiście samo jedzenie na wynos nie zawsze jest dla Ciebie świetne. Dietetyk Tanya Zuckerbrot, MS, RD, wskazuje na badanie z 2014 roku w czasopiśmie Odżywianie zdrowia publicznego, które odkryli, że ludzie, którzy często gotują obiad w domu, spożywają mniej cukru, tłuszczu i kalorii niż ci, którzy mniej gotują. „Wiemy, że jedzenie w restauracji smakuje tak dobrze, ponieważ gotują z większą ilością masła, oleju, cukru i soli niż kiedykolwiek w domu” - mówi Zuckerbrot, który również napisał Dieta Faktor F. „[Szefowie kuchni] próbują podniecić twoich kubków smakowych i dać ci mocne smaki… ale dostajesz stronę szpinaku, a jest to smażone w 500 kalorii oleju."

Zuckerbrot zwraca również uwagę, że typowa część na wynos jest znacznie większa niż osoba faktycznie potrzebuje, i może prowadzić nas do przejadania się, nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Raz na jakiś czas posiłki są w NBD w fakcie, podleganie pragnieniu od czasu do czasu może być plusem dla zdrowia psychicznego. Ale badania wielokrotnie wykazywały złe skutki jedzenia zbyt dużej ilości sodu, cukru i tłuszczu zapalnego, więc nie należy uważać tych zszywek w rotacji posiłku.

Ponadto, jak zauważa szef kuchni Dan Churchill, domowe gotowanie zapewnia większą kontrolę nad jakością twoich składników, które są ważnym czynnikiem w ogólnym zdrowiu. „Gotowanie dla siebie demonstruje nie tylko szacunek dla siebie i swojego ciała, ale także dla składników, których używasz i ludzi, którzy je dorastali” - mówi. Zuckerbrot zauważa, że ​​jesteś w stanie priorytetowo traktować składniki ekologiczne, lokalne, humanitarne i zrównoważone, gotując dla siebie-rzeczy, które nie zawsze są łatwe do znalezienia w menu na wynos, nie wspominając o tym, że zmniejszasz odpady w formie formy pojemników i torb.

Dlaczego gotowanie domowe jest właściwie formą samoopieki

Dość uczciwe, ale co z faktem, że wielu z nas jest często zbyt wyczerpanych i przekroczonych, aby myśleć o gotowaniu trzech rzeczywistych posiłków każdego dnia? Zuckerbrot twierdzi, że przygotowanie posiłków może złagodzić duży stres związany z gotowaniem domowym. (Powiedz, z wyprzedzeniem siekam warzywa, aby uzyskać smaż lub zrobić dużą partię zupy w niedzielę.) Ale należy również uzasadnić gotowanie jako forma ulgi stresu sama w sobie-wspierana przez wielu ekspertów od zdrowia psychicznego.

Według członka społeczności Mental Health Community Ruschelle Khanna, LCSW, domowe gotowanie jest idealną praktyką uważności. „Proces przestrzegania przepisu, pomiaru składników, zwracania uwagi na tekstury i zapachy, a nawet ustawianie tabeli należy do kategorii umiejętności„ funkcji wykonawczej ”, wyjaśnia. „Dla każdego, kto ma depresję, lęk, urazy mózgu, przewlekłą chorobę lub po prostu każdy, kto chce utrzymać zdrowie mózgu, gotowanie, jest sposobem na zachęcenie tego. Kiedy mamy silne umiejętności funkcji wykonawczych."

Churchill zgadza się z tym sentymentem. „Gotowanie pozwala umysłowi się zrelaksować i jest bardzo terapeutyczne” - mówi. „Dla tysiąclecia, którzy żyją w szybkim tempie, nieustannie doświadczają stresu i mogą naprawdę skorzystać z czasu, aby kreatywne myśleć."

Khanna dodaje, że przygotowanie świeżego, bogatych w witaminę i minerałów w domu może pomóc w zwalczaniu niedoborów składników odżywczych i problemów jelitowych, które mogą mieć szkodliwy wpływ na zdrowie psychiczne.

A potem jest fakt, że gotowanie w domu może być super społeczną aktywnością, która przynosi nam korzyści na wiele sposobów. „W kraju, w którym prawie 50 procent populacji czuje się samotnie, wspólne jedzenie jest ważniejsze niż kiedykolwiek”, mówi Khanna. „Dzielenie się posiłkami promuje społeczność. Społeczność zapobiega izolacji, co prowadzi do wielu przewlekłych chorób, w tym depresji, lęku i zaburzeń odpornościowych.„Jeśli nie mieszkasz z współlokatorami lub partnerem, Churchill zaleca zebranie znajomych na kolacje z potluck na Reg, prosząc wszystkich o przyniesienie dania. „Robisz dla siebie coś zabawnego i doświadczasz tego z przyjaciółmi, jednocześnie po drodze inspirację i pomysły” - mówi. (Także resztki.)

Najwyraźniej jesteśmy w gotowaniu zespołowym i na szczęście na pokładzie jest też wiele innych. Usługi zestawów do posiłków pomagają ludziom budować zaufanie do kuchni bez poświęcania wygody, podczas gdy startupy takie jak Made In i Material zapewniają podstawy naczyń kuchennych w niższych cenach. Organizacje non-profit, takie jak gotowanie spraw i świeże podejście, aby gotować bardziej dostępny dla rodzin z ograniczonym budżetem, oferując lekcje żywienia i gotowania za pomocą niedrogich składników. (Świeże podejście oferuje również kupony produktów rolników dla uczestników w rejonie Zatoki San Francisco.) Z naszej strony, Well+dobra książka kucharska został stworzony, aby zapewnić proste, łatwe do naśladowania przepisy, które eksperci w zakresie odnowy biologicznej faktycznie wykonują w domu na zatłoczonych tygodniach-z których wszystkie mają dodatkowe korzyści zdrowotne, od poprawy energii i skupienia się po lepszy sen i skórę.

Podsumowując, domowe gotowanie jest formą samoopieki, która wpływa na zdrowie psychiczne i fizyczne na wiele sposobów. Dlaczego więc nie rzeźbić w niewielkiej przestrzeni między butikowymi zajęciami fitness a maskami na twarz?

Dzisiaj na Well+Good, uruchamiamy z nami Cook, nowy program zaprojektowany, aby ci to zrobić. Uważamy, że gotowanie jest ważnym elementem układanki wellness i że każdy może zrobić magię (lub przynajmniej trochę tostów Avo) w kuchni. Czasami potrzebujesz kogoś, kto pokaże ci od czego zacząć, a może kilka innych lei cię. To nie musi być skomplikowane ani codzienne w większości rzeczy w świecie odnowy biologicznej, trochę przechodzi długą drogę.

Cook z nami rozpoczyna tydzień opowieści, które zainspirują Cię do wyostrzenia noży, a także przedstawienie zdrowych przepisów, które z pewnością staną się zszywkami w dni powszednie (jak ten gnocchi ze słodkich ziemniaków i te bezglutenowe kurczak palce). I bądź na bieżąco z wprowadzeniem naszej nowej społeczności cyfrowej, miejsca do czatu, uczenia się i dzielenia się swoimi ulubionymi przepisami z innymi domowymi kucharzami. Think Book Club bierze kuchnię.

Zajmij obietnicę gotowania dziś wieczorem (może złap kopię naszej książki kucharskiej) i spotkaj się z nami w kuchni.