Ziemniaki nie są makaronem, więc przestańmy je spakować w wrzącej wodzie

Najlepsze rodzaje ziemniaków do gotowania

Należy również zauważyć, że nie wszystkie ziemniaki mają te same cechy, a niektóre lepiej nadają się do robienia chrupiących pieczonych ziemniaków w porównaniu z kremowym zacierem niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne kategorie ziemniaków: skrobi, woskowy i uniwersalny. Ziemniaki skrobiowe są jak russet lub japońskie słodkie ziemniaki, które są bardziej skrobiowe, mają niską zawartość wilgoci i łatwo się rozkłada po ugotowaniu. Są idealne do smażenia i pieczenia, aby przygotowywać naczynia, takie jak frytki, puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki lub gnocchi.

Drugi typ jest woskowy. Pomyśl: nowe ziemniaki, czerwona błogość, siusiu i palcami. Na ogół mają niską skrobię i wysoko w wilgoci i mają bardziej kremową mięsię i woskową skórę. Zwykle utrzymują swój kształt lepiej po ugotowaniu i najlepiej nadają się na potrawy takie jak szaty, pmmes Anna, zupy lub sałatki-gdzie chcesz zachować nienaruszony kształt i nie rozpadać się po dotyku lub pierwszym ugryzieniu.

Wreszcie ziemniaki wszechstronne, takie jak jukon złota, białe i niebieskie (lub fioletowe) ziemniaki, mogą to zrobić wszystko. Można je pieczyć, smażone na patelni, duszone, puree; Nazwij to. (Przy okazji, złote ziemniaki Yukon są zwykle najlepsze dla tłuczonych ziemniaków ze względu na ich dobrze wyważony skrobia i naturalnie maślany smak.) Kolejnym z naszych ulubionych sposobów gotowania złotych ziemniaków (czyli jednego z najlepszych ziemniaków do pieczenia) jest przekształcenie ich w ten przepis na Batata Harra, który pomaga walczyć z stanem zapalnym i jest przyjazna dla powietrza przyjazna dla frytora.

Tl; dr? Spośród tych trzech ziemniaków są najlepsze do gotowania, ponieważ niska zawartość skrobi i kremowe wnętrze pomagają im utrzymać swój kształt, gdy gotują. Z drugiej strony, ziemniaki skrobiowe można łatwo rozgotować lub podmokły, gdy gotowane-tak nie oczekuj, że zrobią bogate i gładkie puree ziemniaczane. Zasadniczo, jak większość rzeczy w życiu, jest czas i, błądzić, Ziemniak na wszystko.

Jak przygotować ziemniaki do gotowania

Po pierwsze, będziesz chciał przygotować swoje ziemniaki do gotowania z wyprzedzeniem. Ponieważ Spuds rosną pod ziemią, często mają ślady kurzu, brudu i brudu, gdy jeździsz je w sklepie. Zatem zapewnienie im dokładnego mycia pod chłodną, ​​czyszczenie bieżącej wody powinno być krokiem numer jeden. Chociaż delikatne pocieranie palców w skórę, aby usunąć piasek, zwykle załatwi sprawę, zawsze możesz użyć pędzla warzywnego, aby dalej uwolnić wszystko, co pozostało za sobą.

Ponadto warto zauważyć, że nawet jeśli zamierzasz obierać ziemniaki po ich ugotowaniu, dobre płukanie jest zawsze korzystne, aby wyeliminować ślady pestycydów i zmniejszyć szanse na rozprzestrzenianie się chorób przenoszonych przez żywność, gdy zostaną przecięte. Dlatego ważne jest, aby myć ziemniaki, nawet jeśli skóra zostanie usunięta.

Następnie, jeśli tworzysz danie, które wymaga obranych ziemniaków, będziesz chciał usunąć skórki zanim Gotujesz je. Dlaczego? Obsługa gorącego, niedawno gotowanego ziemniaka zdecydowanie nie jest zalecane. Ponadto usunięcie skóry na niegotowanym ziemniaka jest znacznie łatwiejsze, jeśli masz odpowiedni sprzęt. (Y-peeler to świetne narzędzie do manewrowania zakamarkami i krążeniami na powierzchni ziemniaka.)

Czy lepiej gotować ziemniaki w całości, czy pokroić?

Następnie, po obraniu ziemniaków, możesz albo zatrzymać ziemniaka w całości lub posiekać go w mniejsze kawałki. Im mniejsze elementy, tym szybciej ziemniaki zmiękną, co może pomóc przyspieszyć proces gotowania, zwłaszcza jeśli jesteś w pośpiechu. Dodatkowo, mniejsze elementy są o wiele łatwiejsze w obsłudze, jeśli tworzą naczynie od podstaw, takie jak puree ziemniaczane, które obejmują ciężką pracę na ramię.

Jaki jest najszybszy sposób na gotowanie ziemniaków?

Pamiętaj, że aby upewnić się, że wszyscy gotują tak równomiernie, jak to możliwe, ważne jest, aby wyciąć je tak podobnie jak to możliwe. W ten sposób wszystkie kawałki ziemniaków będą gotowe w tym samym czasie i nie będziesz musiał włożyć noża do każdego kawałka w doniczce, aby przetestować poziom jego podsycania.

Jeśli solisz wodę podczas gotowania ziemniaków?

Chociaż sposób gotowania ziemniaków i makaronu nie jest to samo, mają jedną wspólną cechę: solanie wody jest koniecznością. Kiedy ziemniaki i makaron rozgrzewają się, skrobie w tych pokarmach mogą łatwiej wchłaniać smaki w płynie gotującym. Właśnie dlatego ważne jest również solanie sadzenia wodnego jak morze-kiedy też tworzysz ziemniaki. Chyba że nie przeszkadza nam niedoposażenie tłuczone ziemniaki… co jest przestępstwem w mojej książce. Dodatkowo, dla jeszcze większego smaku, możesz również zastąpić gładką wodę warzywami lub bulionem z kurczaka, aby jeszcze bardziej nasycić neutralne spudowe spudsy z jeszcze bardziej pyszności.

Przy okazji, zasadą jest dodanie około jednego do dwóch łyżek soli na funt ziemniaków do gotowania w płynie. Jednak nie powstrzymamy cię przed dodaniem nieco więcej, aby zagwarantować, że są tak aromatyczne, jak to tylko możliwe. Lub zawsze możesz dodać kilka dodatkowych składników aromatycznych, takich jak wegańskie lub bezmleczne masło i krem ​​do idealnych i soczystych puree ziemniaczanych.

Zarejestrowany dietetyk dzieli wszystkie zalety ziemniaków: