Czy powinieneś używać mydła podczas czyszczenia żeliwnej patelni, czy nie? Oto Twoja ostateczna, zatwierdzona przez eksperta odpowiedź

Podczas gdy żeliwny żelazo wygląda twardo i trwałe, jest w rzeczywistości dość wrażliwy, a większość gąbek będzie zbyt ścierna dla żeliwa i pozbawiona jej przypraw. Jeśli naprawdę chcesz usunąć spalone kawałki żywności, użyj miękkiej gąbki lub plastikowego skrobaka.

Gdy zobaczysz, że zdejmujesz zrumienione kawałki na dnie patelni, dokładnie spłucz super gorącą wodą i odrobiną mydła (w razie potrzeby), a następnie całkowicie wysusz je. Wszelkie mokre plamy prawdopodobnie będą rdzewieć, więc pamiętaj oczyszczenie go w chłonnym ręczniku naczyniowym.

Po każdym praniu powinieneś wrócić i doprawić, że do żeliwnej patelni

Żelazie „przyprawy” nie wymaga zaglądania do szafki na przyprawy; raczej to powłoka tworzy się na powierzchni żeliwa po ugotowaniu z czasem. Technicznie rzecz biorąc, to olej polimeryczny.

Jeśli niewiele pamiętasz o chemii (w porządku, ja też nie), gdy jakikolwiek rodzaj tłuszczu, takiego jak olej lub masło, jest podgrzewane w wysokiej temperaturze, ostatecznie przemieni się z cienkiej cieczy na twardą powierzchnię. W przeciwieństwie do oleju lub masła, polimeryzowany olej nie jest czymś, co można po prostu usunąć, spłukując go ciepłą wodą i mydłem naczyń.

Ale to jest w porządku, ponieważ przyprawy jest dobrą rzeczą w fakcie, to sprawia, że ​​żeliwna patelnia jest nietknięta, o ile go utrzymujesz. „Jeśli spojrzysz na żeliwną patelnię pod mikroskopem, na powierzchni zobaczysz wszelkiego rodzaju małe małe pory, pęknięcia i nieregularności. Kiedy jedzenie gotuje, może przenikać do tych pęknięć, powodując, że się przykleja ”, wyjaśnia Lopez-Alt.

Aby zapobiec przyklejeniu jedzenia do żeliwnego, musisz regularnie dopasować naczynia kuchenne, co oznacza dodanie większej ilości oleju (w szczególności czegoś neutralnego, takiego jak rzepak lub olej roślinny) do patelni, aby wypełnić wszystkie pory lub pęknięcia, a następnie podgrzać je, aby się zbudować polimeryzowana powierzchnia.

Użyj suchego ręcznika papierowego, aby rozłożyć olej na powierzchni żeliwnej patelni; Nie będziesz w stanie zobaczyć, jak uszczelnia jakiekolwiek drobne pęknięcia gołym okiem, ale zapewni to, że dotrzesz do każdego zakątka.

Po nałożeniu oleju potrzebujesz ciepła! Umieść patelnię w piekarniku o 450 ° F na 30 minut, zgodnie z zaleceniem Lopeza-Alt, aż będzie wyglądać błyszcząca i równomiernie poczerniała. Jeśli po każdym użyciu dostałeś leniwy i nie przyprawiłeś swojej żeliwnej patelni (brak osądu tutaj!), powtórz ten proces trzy do czterech razy z rzędu. Uwaga dla siebie: Zapisz ten proces na bezpłatną niedzielę.