Ukradł sztuczki szefa kuchni do używania produktów, zanim się źle

Szef kuchni Alex Thomopoulos z Great White-A Chill, całodniowa kawiarnia położona w Venice Beach w Kalifornii-Kalifornijsko „LA” historia o tym, jak zakończyła tutaj menu, w Epicenter of Cali Cool. „Byłem komikiem stand-up przez trzy i pół roku w wieku dwudziestu lat”-mówi mi. „Więc robiłem obwody komediowe, czekałem na stoliki i barmańskie, i znalazłem się w kierunku kuchni w restauracjach, w których pracowałem, aby oglądać gotowanie."

Po momencie żarówki-być może ona również należała za kulinarną szkołą, a następnie została osobistą szefem kuchni elity Hollywood. Sześć lat później wykorzystała kolejną szansę, przeprowadzając się do Nashville, aby samodzielnie uderzyć. Jednak Siren Song of LA po raz kolejny zadzwoniła, aw ciągu sześciu miesięcy wróciła do swoich granic, aby pracować nad Great White, która otworzyła się we wrześniu ubiegłego roku na natychmiastowe uznanie.

Z niebieskimi miskami koktajlowymi i zielonymi marmurowymi stołami, Great White jest zasadniczo definicją cukierków na Instagramie, ale z dodatkiem kulinarnego kredytu na koniec 2017 roku, Smacznego Nazwała chrupiącą kanapkę z kurczakiem kawiarnią „najlepszym 2017 roku.„To głośne wyróżnienie można by postrzegać jako kosmiczny żart; jego twórca nie je dużo mięsa. Poniżej były komik, co zamiast tego wypełnia jej lodówkę, a także jej hack, aby robić zdrowe jedzenie tak atrakcyjne, jak powiedzmy, pewne wygodne jedzenie, za które jest teraz sławna.

Czytaj dalej, aby zaglądać do wbudowanej lodówki Cali Cool Girl.

Co za uroczy słoik kasy kapitałowej. Co robisz z tym?

Lubię używać kapusty jako boku, aby rozjaśnić naczynia. Myślę, że sfermentowane potrawy dodają taką wyjątkową, interesującą warstwę naczyń, więc staram się je włączyć tak bardzo, jak to możliwe. Nakładam też kimchi na jajach-to jedno z moich ulubionych potraw i tak zdrowe dla jelit.

Czy to dziwne, że kocham markę jajek? Uwielbiam niezbędne gospodarstwa. Czy są Twoim miejscem?

Bardzo lubię ważne farmy. Tak trudno jest powiedzieć z różnymi firmami, w jaki sposób są leczone zwierzęta. Myślę, że niezbędne gospodarstwa są najlepsze w byciu naprawdę przejrzystym i prawdomównym, jak traktują swoje zwierzęta.

Jakie jest twoje ulubione poranne danie z jajek?

Moim porannym miejscem to sześciominutowe jajka, w których wkładasz jajka w wrzącej wodzie przez dokładnie sześć minut. Następnie szokujesz je w zimnej wodzie i obierasz je. Są idealnie cieknie w środku bez bycia zbyt Dzielone. Uwielbiam to robić na łóżku szpinaku. Lub, ponieważ jestem Włoch, jajko frittata jest zawsze pyszne. To dobra brunch, jeśli masz towarzystwo.

Czy ten jogurt mleka migdałowego? Chciałem spróbować!

To jest z latawców. Po prostu czuję, że moja skóra wygląda o wiele lepiej, a mój żołądek jest o wiele lepiej, kiedy wykluczam nabiał z diety, więc zacząłem jeść jogurt z mleka migdałowego i uwielbiam to. Możesz uzyskać zwykły rodzaj, który nie ma w sobie tony cukru. Potem lubię dodawać trochę miodu na wierzch.

Co jest w tupperware obok? Wygląda jak zdrowa mieszanka.

Pewnej nocy zrobiłem poruszenie warzyw. Wiele warzyw z zeszłego tygodnia było na ich ostatnich nogach, więc właśnie zrobiłem wielki smażenie, a potem dodałem do tego cudowne makaron. Zrobiłem też krem ​​nerkowca.

Czy to biały spread widzę na tej samej półce?

Tak. To namoczone nerkowca i odrobina wody, drożdże odżywcze, cytryna i czosnek. To dobry [nabiał], jeśli zamierzasz zrobić tandetne danie lub jeśli chcesz, żeby coś było trochę kremowe. Wrzuciłem to do smażenia z sosem sojowym, imbirem i tym razem.

Co planowane jest na tę wielką partię liściastych zieleni?

Przede wszystkim używam ich w moich koktajlach rano. Więc zrobię duży koktajl z wegańskim proszkiem białkowym i trzy lub cztery filiżanki zieleni i zamrożone jagody. Potem dodam do mnie niesłodzone mleko migdałowe, mleko konopiowe lub mleko kokosowe, wszystkie smakują tak samo, ale zawsze dobrze jest mieć różnorodność.

W przypadku kolek. Możesz ich użyć zamiast tortilli. Po prostu zawsze mam pod ręką dobre rzeczy sałatki, ponieważ sałatki są łatwym posiłkiem.

Wszelkie inne wskazówki, jak używać świeżych produktów, zanim pójdzie źle?

Kiedy warzywa są w ostatnim dniu lub w ciągu ostatnich dwóch dni, poświęć trochę czasu na wrzucenie ich do zupy. Uwielbiam zupy z purée. Moja baza to tylko dwie duże cebule, kilka goździków czosnku, a potem smażę to w oliwy z oliwek. Następnie, powiedz, że mam jarmuż, szpinak, seler i szalotki… Po prostu wrzucę to wszystko i pozwolę mu trochę gotować, a następnie połączyć z solą solą. To naprawdę naprawdę, naprawdę pyszne i mogę to zamrozić i mieć pod ręką naprawdę pyszną zupę.

Albo pewnego dnia zrobiłem pesto. Mam świeżą natkę pietruszki i bazylii, ale potem zobaczyłem, że mam rukola, która była ostatniego dnia, więc po prostu wrzuciłem ją do pesto. Skończyło się absolutnie pyszne.

Musimy porozmawiać o szufladzie rzodkiewki. Dlaczego tak dużo?

Są to rzodkiewki wielkanocne, które uwielbiam [używać jako] ozdobne na moim jedzeniu. Lubię naprawdę kolorowe jedzenie. Jestem podekscytowany zdrowym odżywianiem, ponieważ jeśli mam brzydkie i zdrowe jedzenie, to sprawia, że ​​jestem przygnębiony. Kupuję małe jadalne kwiaty. Te są na drugiej półce, nad dywanie piżmowym, w tych małych paczkach. Mam trawę cytrynową, świeżo szczypiorku i dwa paczki jadalnych kwiatów. Cały czas robię zdjęcia mojego jedzenia, a oni rozjaśniają każde danie.

Tyle przypraw! Czego * nie możesz żyć?

Jalapeño na dole i sriracha. Uwielbiam pikantne jedzenie. Zobaczysz także Yuzu, co jest świetne, ponieważ oferuje tak piękny, wyjątkowy smak niektórym z moich sałatek. Umieszczam też ocet winny ryżu na każdą sałatkę, którą robię.

Potrzebuję wizualnego, w jaki sposób rzodkiewki mogą zrobić naczynie z talerza? Wypróbuj ten potrójny przepis na rzodkiewkę. Ponadto, kładź chude na bardziej sfermentowanych potrawach, które powinieneś jeść.