Jasne, kimchi może pomóc ci pokonać wzdęcia, ale wiedziałeś o tych 5 innych korzyściach zdrowotnych?

Zdrowie mózgu, układ odpornościowy, zdrowie psychiczne i trawienie mogą wydawać się zupełnie innymi aspektami dobrego samopoczucia, ale wszystkie wydają się wracać do jednej rzeczy: mikrobiomu. (Zdrowie jelit, tak gorące teraz.) Ponieważ dowody są zbliżające się do tego, że ogólne zdrowie prawdopodobnie zależy od tego, jak szczęśliwe jest twoje jelita, ważne jest, aby dobre bakterie rozwinęły.

Jedzenie fermentowanych pokarmów na Reg jest jednym z najłatwiejszych sposobów napędzania dobrych bakterii jelitowych. Marynki, kombucha, jogurt i miso to przykłady pokarmu, które są fermentowane-co oznacza, że ​​składniki pozostawiono do siedzenia i stromego, aż ich cukry i węglowodany stają się środkami wzmacniającymi bakterie-ale jedno pokarm, który powinieneś dodać do rotacji? Kimchi.

Tradycyjne koreańskie danie, zwykle podawane jako przyprawa lub bok, jest wytwarzane z fermentowanej kapusty. Według wartości nominalnej brzmi bardzo podobnie do kapusty kapusta (który jest również wykonany z fermentowanej kapusty). Ale są pewne kluczowe różnice, które rozróżnia. Kimchi jest fermentowane w niższej temperaturze niż kiszona kapusta i przez krótszy czas. Używa również innych warzyw, takich jak rzodkiewki i szalotki oraz kapusta i jest doprawiony sosem rybnym, papryką chili i czosnkiem. (Porównaj to ze standardową kiszoną kapustą, która jest ogólnie tylko kapustą, solą i nurkowymi nasionami.)

Oprócz przynoszenia wystarczającej ilości ciepła, aby łaskotać kubki smakowe, Kimchi świetnie nadaje się do jelit (i wszystkich twoich potrzeb) dzięki jego właściwościom probiotycznym. Ale korzyści nie kończą się na tym. Czytaj dalej, aby uzyskać pełne zwolnienie korzyści zdrowotnych Kimchi.

Przewiń w dół, aby zobaczyć korzyści zdrowotne Kimchi.

1. To jest dobre dla twojego serca. Stwierdzono, że regularne jedzenie kimchi obniża poziom lipidów w surowicy-aka poziom cholesterolu we krwi. Uczestnicy badań, którzy jedli najwięcej kimchi (210 gramów dziennie!) odnotowano znaczne zmniejszenie poziomu cholesterolu LDL, a także poziomu glukozy we krwi, chociaż nawet osoby, które jadły 15 gramów kimchi.

2. Zwiększa twój układ odpornościowy. Kimchi został powiązany z podaniem układu odpornościowego i nie tylko dlatego, że sprawia, że ​​jesteś szczęśliwy (choć to gra). Naukowcy odkryli, że jest to również główny wzmacniacz przeciwutleniający, który z kolei utrzymuje ciało w najwyższej formie i może pomóc w walce z chorobami. Zdecydowanie warto dodać do zestawu do przetrwania z dnia chorobowego.

3. Kimchi może zmniejszyć stan zapalny. Oto sposób, w jaki Kimchi pomaga całego ciała od głowy do stóp do głów: zmniejszenie stanu zapalnego. Badanie wykazało, że kwas w kimchi, HDMPPA (który jest zasadniczo podobny do jego aktywnego składnika), zmniejszyło zapalenie u myszy. Należy przeprowadzić więcej badań, ale obiecujące rzeczy!

4. Jest to powiązane z poprawą pamięci. Jasne, tłuste ryby i orzechy mają wiele, aby zwiększyć funkcję poznawczą, ale okazuje się, że Kimchi może być również pokarmem mózgowym. W jednym badaniu przeprowadzonym na myszy naukowcy stwierdzili, że spożywanie kimchi było powiązane z ulepszoną pamięcią i uczeniem się umiejętności, a naukowcy stwierdzili, że może zmniejszyć objawy choroby Alzheimera. Znowu jest to badanie myszy, więc potrzebne są dalsze badania, ale wciąż sądzone fajne!

5. To antybakteryjne. Sama Kimchi nie tylko jest antybakteryjna (w zasadzie złe bakterie wzmacniające jelit w kimchi mogą zwalczać złe rzeczy!), ale też niektóre z innych składników, z którymi jest powszechnie wytwarzane, takie jak papryka czosnkowa i chili.

Możliwe skutki uboczne kimchi

Nawet przy tych wszystkich niesamowitych korzyściach jest kilka niezbyt świetnych problemów, o których należy pamiętać. Mimo że wykazano, że Kimchi ma mnóstwo korzyści zdrowotnych, jego wysokie spożycie było powiązane z rakiem żołądka (prawdopodobnie ze względu na zawartość sodu, sugerują badacze). Ważne jest, aby zauważyć, że jest to korelacja, a nie sprawdzony przypadek przyczyny i skutków, ale jest czymś, o czym należy pamiętać.

Ponadto, ponieważ kimchi jest często wytwarzane z czosnku i gorącej papryki chili, może to nie być najlepszy wybór sfermentowanego jedzenia dla osób, które nie tolerują dobrze gorących przypraw. Jeśli wpadniesz w tę grupę, zamiast tego wybierz się po kapustę, która ma wiele takich samych korzyści, ale nie ma takiego samego ciepła, jakie przynosi Kimchi.

Jak pracować kimchi w swojej diecie

Gotowy, aby spróbować zrobić zdrowe sfermentowane jedzenie w domu? To właściwie nie jest aż tak trudne. „To jedna z tych rzeczy, takich jak robienie piwa lub chleba, to być może nie jest takie trudne, ale jest wiele kroków, które możesz spieprzyć. Naprawdę musisz zwrócić uwagę na to, co robisz ” - mówi Judy Joo, szef kuchni w londyńskim Jinjuu, gospodarz The Cooking Channel's Koreańskie jedzenie było proste. Oto, jak mówi, żeby to zrobić:

• Aby przygotować kimchi, pokrój kapustę do końca na kwaterę. Włóż go do bardzo dużej miski i posyp solą i cukrem. Wlej wodę i zważyć kapustę z talerzem, aby zanurzyć. Przechowywać w lodówce przez noc.
• Aby przygotować pastę przyprawową, połącz czosnek, imbir, sos rybny, płatki chili, krewetki i cukier w robocie kuchennym i mieszaj, aż będzie gładka, dodając wodę w razie potrzeby, aby zrobić luźną pastę, około jednej minuty. Wmieszaj szalotki i marchewki.
• Zdejmij kapustę z lodówki i dobrze ją spuść, ściskając jak najwięcej wody. Spłucz go raz zimną bieżącą wodą i ponownie spuść.
• Pocieraj pastę przyprawową o kapustę i pomiędzy każdym liściem. Umieść go w dużym szklanym słoiku z ciasną pokrywką i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Następnie, gdy jest nadal pokryty, pozwól usiąść w temperaturze pokojowej do fermentu przez co najmniej 24 godziny i do dwóch tygodni. Następnie włóż go do lodówki. Zatrzymuje się przez miesiąc.

Poniżej znajdują się trzy pyszne przepisy na kimchi, w tym jeden z Joo, na początek, co sprawi, że twoje ciało będzie szczęśliwe na tak wielu poziomach.

1. Kapusta Judy Joo kimchi

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś kimchi, jest to świetny podstawowy przepis na początek. Przepis Joo wymaga kapusty, soli, cukru, wody, czosnku, imbiru, sosu rybnego, marchewki i szalotki. Lubi także dodawać krewetki do białka i uzupełniać je jako pełny posiłek.

2. Kimchi bibimbap

Innym sposobem na uzyskanie naprawy kimchi jest dodanie go do gorącej miski bibimbapu, tradycyjnego koreańskiego dania ryżowego z jajkiem i mnóstwem warzyw. Praktycznie każda mieszanka warzyw działa w przepisie, więc jest to świetny sposób na użycie produktów, które masz w lodówce, zanim pójdzie źle.

3. Bezbłodowe nerkowce kimchi dip

Okej, teraz jest to wręcz geniusz: Well+Good Wellness Council i dietetyk kliniczny McKel Hill, MS, RDN, włącza Kimchi w odległości do dip-her gut-healthy z kremowym dipem cebuli. Używa go, dodając kimchi wraz z nerkowciami, nasionami konopi i kilkoma kluczowymi przyprawami do robota kuchennego, aż mieszanka ładnie i gładka. Tak mądry, prawda?

Oto dlaczego dodanie czosnku do twojego kimchi jest tak świetne dla twojego ciała. A gorąca papryka też są pełne korzyści!