Te 5 filipińskich sosów jest słodkich, pikantnych, kwaśnych (i walki z stanem zapalnym) perfekcyjnym-jak gotować z każdym

Jeśli chodzi o przyprawy, możesz znaleźć Bagoong (pastę krewetkową), jeśli podano ci kare-kare, lub gulasz z ogon. Prawdopodobnie będziesz również skosztować patis bogatych w umami (sos rybny) podczas degustacji sinigang, klasycznej kwaśnej i pikantnej zupy filipińskiej. Istnieje również keczup bananowy-który, tak, jest wykonany z banana-i atchary (marynowany smak warzywny), który jest idealny obok wszystkich białek. Jeśli miałeś szczęście, że wypróbowałeś którykolwiek z powyższych z ciepłą miską smażonego ryżu czosnkowego, wiesz: nie ma nic lepszego.

Proste, a nawet skromne, składniki mają również swoje miejsce przy stole. Rozważ Calamansi--możesz wcisnąć sok prosto na posiłek, lub możesz połączyć go z sosem sojowym, a jeśli chcesz kopać, czerwone karmiki chili. Filipińskie sosy i przyprawy są, aby pożyczyć termin od historyka kultury Doreena Fernandeza, „galaktyki adjustrów smakowych”, która pozwala na wiele permutacji filipińskiej dania.

Należy zauważyć, że wiele z tych sosów i przypraw nie można znaleźć tylko na Filipinach, a wielu ma swoje pochodzenie gdzie indziej. Weźmy na przykład pastę krewetkową i sos rybny, które są używane w Wietnamie, Tajlandii i innych kuchni z Azji Południowo -Wschodniej. Są jednak integralne składniki żywności filipińskiej, które podobnie jak sam kraj, ma wiele wątków wpływów. Chociaż nie są one wyłączne dla Filipin, są tym, co nadają potrawy ich filipińskie styl, a przy ich włączeniu, przekształca się, powiedzmy, ogon w kare-kare i zupę w sinigang.

Niezależnie od tego, czy w menu jest inspirowany filipińskim posiłkiem, te przyprawy i sos mogą również dobrze grać z potrawami poza sferą kuchni filipińskiej. Możesz je kupić gotowe od azjatyckich supermarketów lub online, lub możesz również zrobić je w domu ze składnikami, które można znaleźć w dowolnym miejscu.

5 przepisów na filipińskie sosy i przyprawy

Below, you'll find five recipes for typical Filipino sauces, condiments, and sides-and while these recipes won't lead you astray, there's always the option to do it the Pinoy way and modify it to your liking. Zarejestrowany dietetyk dietetyk Gisela Bouvier, RDN przedstawia również sugestie dla tych, którzy chcą zastąpić lub odejmować niektóre składniki stosowane w przepisach, chociaż wiele oryginalnych przepisów jest bogatych w składniki odżywcze, tak jak jest bogatych w składniki odżywcze.

1. Ocet czosnkowy Sawsawan

Ten pikantny sos na bazie octu lub zanurzający z niegrzecznej kuchni wymaga czosnku, pomidorów i czerwonej cebuli, czosnku i cebuli oraz kilku korb składników czarnych pieprzu, które możesz już mieć w spiżarni. Według Bouviera ocet jest świetny dla twojego jelit, a włączenie pomidorów i czerwonej cebuli może dodać błonnik do talerza. Zawiera także sos sojowy o niskiej zawartości sodowej, który dodaje Bouvier, jest idealny dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie soli. „Jest znacznie niższy w sodzie w porównaniu do zwykłego sosu sojowego, który ma jedną łyżeczkę około 290 miligramów sodu”, mówi. Sawsawan dobrze łączy się z mięsem i rybami, mówi, że kwasowość Chio-Lauri-IT jest idealna do przecinania bogactwa białek.

Zdobądź przepis: Filipiński sos o ocetach czosnku

2. Sos słodko-kwaśny

Ten słodki i kwaśny sos z smaku Filipiny jest wszechstronny i jest idealny na wszystko, od sajgonki po smażone ryby, mówi Chio-Lauri. Sok ananasowy zapewnia owocową słodycz, podczas gdy biały ocet i sos sojowy dodaje pikantnego tanga. Możesz zdecydować się na zmodyfikowanie przyprawy do swoich upodobań, a dla tych, którzy wolą ją mniej słodkie, Bouvier twierdzi, że możesz zmniejszyć ilość soku ananasowego lub brązowego cukru w ​​przepisie do około ósmej kubka lub użyć keczupu bez dodatkowych cukrów.

Zdobądź przepis: Filipiński sos słodko -kwaśny

3. Keczup bananowy

Kolejny z Taste Philippines, ten przepis na keczup bananowy oddaje długotrwały smak filipin. Jest słodki, pikantny i rozgrzany przyprawami, takimi jak Pepper Cayenne, papryka i goździki. Jak mogłeś przypuszczać, banany-zwarte w tym przepisie w tym przepisie. Banany w przepisie przyczyniają się do błonnika i potasu, mówi Bouvier, podczas gdy przyprawy mają właściwości przeciwzapalne, co czyni je doskonałymi dla zdrowia jelit. Zawiera także ocet, białą cebulę i czosnek, a także pastę pomidorową, aby nadać przyprawom bogaty czerwony kolor. Bouvier dodaje, że ci, którzy chcą zmniejszyć ilość, mogą zdecydować się na zmniejszenie zawartości cukru do około jednej czwartej filiżanki bez odebrania smaku przepisu. Miej miksturę z białkami, rolkami sprężynowymi lub omletami, mówi Chio-Lauri.

Zdobądź przepis: Filipiński keczup bananowy

4. Wegański Bagoong

Ta wegaryzowana wersja Bagoong z smakosza do smaku używa grzybów ostrygowych lub shiitake zamiast fermentowanych krewetek lub ryb, co czyni ją wyjątkową sama bez dryfowania zbyt Daleko od smaku umami, który ludzie pokochali o przyprawie. „Uwielbiam to, że zawiera grzyby”, mówi Bouvier. „Grzyby są bogate w witaminę D i witaminę B12.„W mieszance jest też cebula, imbir i czosnek, tajskie czerwone chili, do kopnięcia, Doenjang (koreańska paste sojowe), aby zaokrąglić smak. Według Chio-Lauri możesz je zjeść z zielonymi plasterkami mango jako przekąskę lub zabrać je z Jeeca, właściciel smakoszy ucieka i łyżka w free.

Zdobądź przepis: Wegańskie filipińskie Bagoong

5. Atchara

Ten słodko-i-sourowy przepis na Atchara z Panlasang Pinoy pozostaje wierny klasycznej metodzie tworzenia przyprawy, która zwykle wykorzystuje ocet skręcony cukrem. Znajdziesz również kolorowe warzywa, mianowicie marchewki, czerwoną paprykę, cebulę, czosnek i imbir mieszanki, aby wzmocnić smak. Pojawiają się również rodzynki, choć możesz zdecydować się na ich pominięcie. Bouvier mówi, że proces fermentacji papai nie tylko powoduje coś pysznego, ale także dla Ciebie. „Istnieją badania, które mówią, że Papaya jest doskonałym nutraceutykiem, gdy połączysz ją z innymi terapiami”, mówi, powołując się na jedno badanie przeprowadzone w 2022 roku.

Ponadto sama Papaya jest bogata w przeciwutleniacze, a gdy jest fermentowana-z większością warzyw-może pomóc żywieć dobrych bakterii w jelitach. Jeśli chcesz, aby było bardziej kwaśne niż słodkie, sugeruje również zmniejszenie ilości cukru do zaledwie trzech czwartych filiżanki. Kiedy przychodzi czas na jedzenie, Chio-Lauri mówi, że dobrze gra z grillowanymi mięsami i rybami lub jako podniebienie środka czyszczącego między pikantnymi kursami.

Zdobądź przepis: Atchara