Te eggy babeczki z masłem kefiru mają równowagę białka węglowodanów, której potrzebujesz, aby pozostać pełne

Jako dyrektor generalny Lifeway Kefir, Julie Smolyansky nie jest obca wypełnionym probiotykiem, hodowanym koktajlem. Jest to już przedmiot jej działalności, a teraz w jej nowej książce kucharskiej jest Centerstage, Książka kucharska Kefir.

W swojej debiutanckiej książce Smolyansky dzieli się historią zarówno rodzinnego biznesu, jak i historii samego napoju wraz z ponad 100 przepisami-to bardzo dobroci probiotycznej.

Podczas gdy zszywek lodówki jest oczywistym wyborem na śniadanie owocowe i granoli lub bazę koktajlu po treningu, Smolyansky opowiada się za barem śniadaniowym, jeśli chodzi o Kefir. „To świetny substytut maślanki, kwaśnej śmietany, jogurtu lub pełnego mleka w wypiekach”, mówi.

Kefir jest również wyróżniającym się składnikiem przepisu na muffinki Smolyansky'ego. Podczas gdy ciepło z pieczenia dezaktywuje jego kultury probiotyczne, zauważa, pyszny smak i wzmocnienia białka i wapnia pozostaną do ostatniego ugryzienia.

Czytaj dalej dla jej super fotogenicznego, zdrowego przepisu na muffinki jaj.

Renegade babeczki i kulturalne masło kefirowe

Serwuje 4

Składniki
Do kulturowego masła kefiru:
1 kwarta ciężka kremowa (32-36% masła)
1/2 szklanki ekologicznej równiny kefir całego Milk

Dla z brązowanego masła:
2 łyżki masła kefirowego, a także więcej do smarowania patelni

Dla jaj:
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 duże brązowe jajka

Do babeczek:
1 1/2 szklanki suchej mieszanki naleśników
3/4 szklanki ekologicznej kefir całego Milk Kefir
1/4 szklanki zimnej wody
1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar
3 plasterki gruby bekon, pokrojony w kostkę i gotowany
1 szczypiorka, posiekana

Do kulturowego masła kefir
1. W dużej misce lub robocie kuchennym połącz śmietanę i kefir. Przykryj go ręcznikiem kuchennym i uszczelnieniem za pomocą gumki wokół wargi miski.

2. Zostaw miskę na blat. Tekstura u góry będzie podobna do kwaśnej śmietany. W tym momencie umieść miskę w lodówce, aby schłodzić się przez kilka godzin lub na noc.

3. Gdy mieszanina będzie zimna, wymieszaj ją ze sztywnym trzepaczką lub użyj przyczepności do łopatki na mikserze na wysokim poziomie. Mieszanka powinna dość szybko zmienić się w bitą śmietanę. Utrzymuj biczowanie, aż mieszanina zacznie się rozdzielić, a część tłuszczowa zmienia żółta.

4. Po całkowitym rozdzieleniu płynów spuść masło w sitku o drobnej sile na misce. (Możesz uratować płyn do pieczenia lub popijania; będzie smakował jak maślanki i jest pełen żywych i aktywnych kultur.)

5. Przez minutę lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwie lub dwa lata, pracuj na osuszone masło na desce do krojenia lub kawałek marmuru; To wygładzi masło i uwolni więcej płynów. Produktem końcowym jest twoje masło kefir; Przechowuj go w słoiku z masonem lub owinąć go w woskowanym papierze i trzymaj go na blacie w chłodnym miejscu przez miesiące

Na zrurne masło
1. W małym rondlu rozgrzej masło na średnim ogniu, okresowo mieszając, aż rozwinie jasnobrązowy kolor, cztery do pięciu minut. (Będzie pachnie pachnie orzechem.)

2. Gdy tak się stanie, wyjmij patelnię z ognia i natychmiast wlej masło do małej miski.

Dla jaj
1. Ustaw miskę lodu i wody.

2. Doprowadź garnek z sosem z wodą.

3. Dodaj sodę oczyszczoną do wrzącej wody, a następnie delikatnie umieść jajka jeden po drugim do wody i gotuj jajka dokładnie przez pięć minut.

4. Wyciągnij jajka i natychmiast umieść w kąpieli lodowej. Po ochłodzeniu się do dotyku, ostrożnie i delikatnie obieraj pięciominutowe jaja pod wodą, co ułatwi proces obierania.

Dla babeczek
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Pięć minut, zanim będziesz gotowy, aby zacząć pieczyć babeczki, umieść w piekarniku bardzo dużą porcelanę lub metalową puszkę do muffin.

2. W misce wymieszaj suchą mieszankę naleśników, kefir, zimną wodę i zrumienione masło, mieszając, aż będzie bardzo gładkie. (Nie powinno być guzków.) Złożyć Cheddar, Bekon i Szczypiona.

3. Wetrzyj cztery filiżanki rozgrzewanej puszki muffinowej odrobiną stopionego masła, a następnie napełnij kubki w połowie ciasta. Ustaw jedno miękkie jajko do każdej filiżanki, a następnie napełnij resztę każdej filiżanki ciasto naleśnikowe do przykrycia. Gotuj, aż topy muffinowe będą złotobrązowe, od 15 do 17 minut. (Nóż przebity pionowo przez bok muffinki, aby uniknąć jajka, powinien wyjść czysty.)

Z Książka kucharska Kefir: Ancient Healing Superfood for Modern Life, przepisy z mojego stołu rodzinnego i na całym świecie. Copyright © 2018 Julie Smolyansky. Przedruk za zgodą Harperone, oddziału HarperCollinspublishers.

Ten kefir róży kokosowej daje cilenijno-różowy wzrost probiotyczny. Ponadto więcej potraw, które są pełne lub probiotyki.