Te bogate w umami składniki wypełnione korzyściami w zakresie zdrowia jelit i kości sprawi, że każda restauracja jest godna do dyspozycji

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, zarejestrowany dietetyk dietetyk i rzecznik krajowych mediów w Akademii Żywienia i Dietetyki, zgadza się również, że jest to jeden z najlepszych składników bogatych w umami, ponieważ ma kluczowy aminokwas (glutaminian) odpowiedzialny Aktywowanie receptorów pąków smakowych umami. „Wodorosty są bogate w glutaminian i łatwo jest włączyć do naczyń, aby dodać smak lub samodzielnie jeść w przekąsce, jak suszone liście wodorostów”, mówi Ehsani.

2. Miso

Miso to kolejny bogaty w umami składnik srebrny ze względu na swoje zdrowe korzyści. „Fermentacja soi tworzy MISO i pozwala na rozwój korzystnych probiotyków”, mówi Silver. Ponadto ten składnik jest kompletnym źródłem białka i zawiera mangan, witaminę K, miedzi, cynku i innych kluczowych witamin i minerałów.

Silver zaleca dodanie pasty miso do zup i dzieli się swoim prostym czterokierunkowym przepisem, który jest idealny na zimny deszczowy dzień. „Uwielbiam upiec około trzech filiżanek w kabarze z butternut i kalafior i mieszać go z 22 uncjami bulionu kostnego i dwoma łyżkami pasty miso na pyszną zupę”, mówi.

3. Kimchi

Kimchi jest nie tylko wykonany z fermentowanej kapusty, ale jest to również szybki i łatwy sposób na dodanie ciosu smaku dzięki ultra smakowitym przyprawom, takim jak sos rybny, pieprz chili i czosnek. „Kimchi to fermentowana kapusta pełna probiotyków. Ponadto ma witaminy A, C, K, Folian, beta-karoten, cholinę, potas i wapń ”, mówi Silver.

4. Ser w wieku

Jeśli Funky, starzejące się sery są Twoimi ulubionymi, dobra wiadomość: Silver twierdzi, że starzejące. Zaleca takie rodzaje takich jak Cheddar, Parmesan, Gouda lub Manchego. „Ser starzejący się jest niższy w laktozie, więc jest zalecany dla tych, którzy mają problemy z trawieniem tego cukru mlecznego. Ser starzejący się zawiera również białko i wapń, które doskonale nadają się do zdrowia kości ”, dodaje.

5. Anchovies

Anchovies są w zasadzie tajną bronią smaku dla wielu szefów kuchni i kluczowym składnikiem, który sprawia, że ​​sos sałatkowy Cezar jest tak pyszny. „Są to małe, ale potężne ryby. Anchovies zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, białko, selen, wapń, niacyna i witamina B12. Kilka sardeli idzie daleko, aby zwiększyć smak w dipach lub nad sałatką ”, mówi Silver.

6. Grzyby

„Grzyby, takie jak suszony shiitake, są bogate w smak umami i mogą być włączone do prawie dowolnego dania; Dodaj je do zup, gulaszu i fryczek lub użyj ich do robienia bulionów. Zawierają kilka gramów błonnika pokarmowego i zawierają związki, które mogą obniżyć poziom cholesterolu, a także są doskonałym źródłem witaminy D ”, mówi Ehsani.

Jak zrobić gulasz DOENJANG-JJIGAE DOENJANG-JJIGAE: