Te wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady GF sprawiają, że codzienny deser jest zdrowy

Jedno jajko lniane składa się z jednej łyżki mielonej nasion lnu i trzech łyżek wody. W przypadku tego wegańskiego przepisu na ciasteczka czekoladowe Rigden używa dwóch jaj lnianych (więc dwie łyżki mielonych nasion lnu i sześć łyżek ciepłej wody) i pozwala mieszaninowi usiąść przez 10 do 15 minut. Następnie wymieszaj go w ciasto, tak jak zwykłe jajko.

2. Wymień mąkę uniwersalną na mąkę migdałową i kokosową

Drugi filar pieczenia: mąka pszenna. Jest to oczywiście w porządku dla wegan, ale ponieważ idziemy o krok dalej i tworzymy ten przepis bezglutenowy, musisz także wyrównać mąkę. Istnieje wiele gamy alt-płynów, ale w tym przepisie Ridden i Dorsey używają mieszanki mąki migdałowej i mąki kokosowej. „Mąka migdałowa i kokosowa są bezglutenowe, jak i ziarna, co czyni je świetnymi alternatywami dla białej mąki dla każdego, kto ma wrażliwość na gluten lub ziarno”- mówi Rigden.

Po prostu nie popełniaj błędu, zamieniając alt-flour na jednego z zwykłą mąką, ponieważ możesz nie lubić wyników. Na przykład mąka kokosowa może samodzielnie suszyć, mówi Dorsey, dlatego dodali do mieszanki mąkę migdałową Mister. „Używanie ich mieszanki naprawdę daje ci miękkie wilgotne ciasteczka, którego szukamy” - mówi.

3. Wybierz olej kokosowy jako tłuszcz

Trzeci filar pieczenia: masło. Pomaga dodać tekstury i smaku ciasteczkom, ale w tym wegańskim przepisie nasi szefowie kuchni wybierają olej kokosowy. „[Olejek kokosowy] nie ma takiej samej zawartości wody jak masło, ponieważ olej kokosowy to czysty tłuszcz”, mówi Dorsey. „Więc robiąc z nim przepis, musisz jakoś odzyskać część tej wilgoci.„W tym przypadku woda używana do zrobienia jajka lnu pomaga cofnąć wilgoć, której brakuje z powodu braku masła.

Dorsey dodaje, że rodzaj wybranego oleju kokosowego może wpływać. Wyrafinowany olej kokosowy nie ma smaku kokosowego, a nieograniczony ma lekki smak kokosowy.

Chcą całego przepisu (i wszystkich ich końcówek do pieczenia GF)? Obejrzyj wideo powyżej i zobacz, jak to wszystko się potoczyło.

Chcę więcej naszych filmów? Sprawdź nasz najnowszy odcinek Ty kontra jedzenie dla zdrowych wskazówek sushi i Pokaz awokado z projektantką mody Rebecca Minkoff.