Te wegańskie, bezglutenowe mini-cytrynowe ciastka są warte ich wagi w letnich wibrach

Handel z mini -cytrynowym funt. (Wskazówka: znowu będziesz potrzebować swojej aquafaba.) Przewiń w dół, aby uzyskać pełny przepis i obejrzyj odcinek, aby zobaczyć, jak to się robi.

Mini cytrynowe ciastka z wegańskiego bitej śmietany przepis

Składniki
Dla mini cytrynowych ciastek:
1/2 szklanki masła wegańskiego (określone w temperaturze pokojowej)
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki siemienia lnianego
2/3 szklanki alternatywnego mleka
Skórka 2 cytryn
Sok 1.5 cytryn
1 ekstrakt waniliowy łyżki łyżki
1 łyżka ekstraktu migdałowego
6 łyżki aquafaba (woda z puszki ciecierzycy lub dowolnej niskiej białej fasoli sodu)
1 łyżka brązowego syropu ryżowego
1 szklanka mąki owsianej
1/4 szklanki posiłku migdałowego
1/2 szklanki mąki proszkowej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kurkumy (dla koloru)

Dla wegańskiej bitej śmietany:
3/4 Pucharu Aquafaba
1/4 łyżeczki kremu Tatar
1 łyżka wanilii
1/2 do 2/3 szklanki cukru puder do smaku

Dla mini cytrynowych ciastek:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Linuj puszkę do muffinek i sprayu z wegańskim sprayem nonstick. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej.

2. W mikserze stojakowym kremowe zmiękczone masło i cukier na średnim poziomie przez cztery minuty lub do lekkiego i puszystego.

3. W międzyczasie połącz dwie łyżki siemienia lniane i dwie trzecie filiżanki mleka migdałowego w średniej misce, pozostawiając miejsce do dodania obu ekstraktów, skórki z cytryny i trzech łyżek soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i pozwól siedzieć przez trzy do sześciu minut. Kwas potrzebuje czasu na reakcję z mlekiem, a len potrzebuje czasu na pogrubienie; Będą one służyć jako segregatory w przepisie.

4. Dodaj wszystkie suche składniki do innej miski do miksowania i przesiej, aby upewnić się, że nie ma kępek.

5. W tym momencie twoje masło i cukier powinny mieć wystarczająco dużo czasu na śmietanę. Dodaj Aquafaba, dwie łyżki stołowe jednocześnie, do miski miksującej i ubij przez 30 sekund między dodatkami. Zauważysz, że spieniona tekstura zaczyna rosnąć.

6. Alternatywne dodanie jednej trzeciej mieszanki mąki, wymieszaj do włączenia, a następnie połowę mieszanki mleka, wymieszaj ponownie, aż do dodania zakończonej ostatnią jedną trzecią mieszanki mąki. Pamiętaj, aby zeskrobać po bokach i dno, aby upewnić się, że nie ma suchych kawałków nieistotnych.

7. Rozłóż ciasto na przygotowaną puszkę muffinową, wypełniając tylko około trzech czwarty. Piec przez 14 minut, obróć i piec przez kolejne 12 do 15 minut. Zauważysz, że krawędzie zaczynają się nieco brązować, ale sama muffinka powinna być pięknym żółtym odcieniem z powodu dodatku kurkumy.

8. Możesz sprawdzić gotowe za pomocą widelec lub ciasta, zapewniając albo wyjście czysto wstawione w środku muffinki. Pozwól całkowicie ostygnąć przed uzupełnieniem bitej „kremu”- ten krok jest kluczowy! Aquafaba nie reaguje dobrze na ciepło, więc aby utrzymać swoją puszystą integralność na torcie, należy je w pełni schłodzić.

Dla wegańskiej bitej śmietany:
1. Odcedź aquafabę z puszki ciecierzycy lub innej puszki białej fasoli o niskiej zawartości sodu. (Można go wyczerpać i zaoszczędzić do tygodniowego z góry.)

2. Wlej trzy czwarte szklanki aquafaba do miski do mieszania i ubij wysoko przez około dwie minuty lub aż do spienienia się i rośnie co najmniej cal wielkości.

3. Dodaj łyżeczkę jednej czwartej kremu tataru i kontynuuj ubijaj wysoko przez kolejne pięć minut. Mieszanina będzie podwoić się, tekstura będzie znacznie bardziej twarda i strukturalna, a puszyste sztywne szczyty powinny być w stanie zachować swoją postać.

4. Dodaj jedną łyżkę wanilii i kontynuuj bicie przez kolejną minutę. Brązowy kolor rozproszy się, a krem ​​znów będzie biały.

5. Na koniec dodaj cukier i kontynuuj mieszanie wysokości, aż cukier zostanie całkowicie włączony, a tekstura pojawi się lekka, puszysta i dobrze ustrukturyzowana trzy do pięciu minut.

Zdobądź bardziej zdrowe pomysły na przepis na deser w Well+Good's Cook z USA grupa na Facebooku.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.