Ten przepis na jabłko kimchi jest pełen smaku smaku i kochających jelita

„Historycznie Kimchi powstał w dużych ilościach, aby jeść warzywa i być zdrowe podczas mroźnej zimy”, mówi Jungmo AN, kustosz i szef edukacji w Museum Kimchikan. „Robienie dużych ilości kimchi wraz z rodziną i sąsiadami nazywa się kulturą Kimjang”, co, jak twierdzi, powstało w starszym społeczeństwie rolnym, ale żyje przez współczesność. Ta zbiorowa praktyka, która odbywa się późną jesienią, gdy temperatury spadają do około 39 ° F, „potwierdza tożsamość koreańską i jest doskonałą okazją do wzmocnienia współpracy rodzinnej”, czyta jeden opis w muzeum. „Kimjang jest również ważnym przypomnieniem dla wielu Koreańczyków, że wspólnoty ludzkie muszą być w harmonii z przyrodą."

Nadal mówi, że kimchi jest integralna z koreańską jadalnią, ponieważ jest to podstawa kulinarna i potęga żywieniowa. „Koreański stół jest reprezentowany przez trzy [żywność]: ryż, zupę i kimchi. Ryż, węglowodan jest głównym składnikiem, a sól jest niezbędna, aby pomóc strawić ryż. Tak więc jedzenie zupy z solą i kimchi, która ma bazę solonych warzyw, jest ważne ”, mówi An.

„Kimchi jest pyszne, pożywne i może być przechowywane przez długi czas”, dodaje. Dzięki samym tym zaletom Kimchi to jedzenie, którym można cieszyć się każdą, nie ma znaczenia ich klasą, regionem lub innymi markerami tożsamości. (Nie wspominając już o tym, że Kimchi pomaga zwiększyć spożycie warzyw i sfermentowanej żywności, co może prowadzić do głównych korzyści, w tym między innymi silniejszą odporność, poprawę zdrowia trawiennego i mniej zapalonej skóry skóry.)

Wskazówki i modyfikacje przepisów

Oto kilka pomocnych fyis, o których należy pamiętać, przygotowując ten przepis na Kimchi Rzodowór:

• Użyliśmy jesiennej rzodkiewki w mojej klasie kimchi. Ponieważ był to w szczycie sezonu, nie trzeba było solić i zamiast tego dodaliśmy sól do pastki. Jeśli używasz innego rodzaju rzodkiewki, musisz zasadzić kostki przez 30 minut (jeśli są małe i słodkie) lub przez maksymalnie dwie godziny (jeśli są duże i gorzkie). W takich przypadkach mówi się, że możesz pominąć dodanie pieczonej soli do pasty.
• Jeśli podoba Ci się twój kimchi bardziej łagodny niż pikantny, ogranicz miarę płatków Gochugaru (koreańskiego chili) w paste Kimchi tylko do dwóch łyżek stołowych.
• Jeśli nie masz pod ręką ekstraktu śliwki ani soku z gruszy, mówi, że możesz zastąpić cukrem lub sokiem cebulowym.
• Jeśli to możliwe, przechowuj kimchi w lodówce w temperaturze 37.5 ° F do 41 ° F. Spróbuj poczekać dwa do trzech dni, zanim je zjeść, aby lepiej rozprzestrzeniać się przyprawy.
• Ciesz się samodzielnie kimchi z kroczkowymi rzodkiewkami lub z ryżem. An mówi, że dobrze łączy się również z zupami i potrawami mięsnymi, takimi jak galbijjim (duszona wołowina krótkie żebra) i tonkatsu (smażony praslet z wieprzowiny).

Rzodkiejny przepis na korki

Składniki
1 rzodkiew
1 czerwone jabłko
1 szczypiorku
1 grupa Minari (pietruszka wodna)
3 łyżki drobnego gochugaru

Dla paste kimchi:
3 łyżki płatków gochugaru
1 łyżeczka pieczonej soli
1 łyżka czosnku mielonego
1 łyżeczka imbiru mielonego
2 łyżki wyciągu ze śliwki
1 łyżka soku z gruszki
1 łyżka lepkiej pasty ryżowej
1 łyżka solonych krewetek

Instrukcje
1. Wytnij rzodkiewki na kostki o jeden cal. Sól i pozwól w razie potrzeby usiąść (patrz pierwsza wskazówka powyżej).

2. Wytnij jabłko na jednokalowe kostki. Wytnij pietruszkę wodną i szczypiorek na kromki. Dodaj wszystkie produkty do dużej miski i farbuj je drobnym Gochugaru.

3. Mieść solone krewetki (lub użyj robota kuchennego). W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki pastki kimchi.

4. Wymieszaj warzywa i pastę kimchi; Wrzuć i płaszcz.

5. Przechowuj kimchi w szczelnym pojemniku. Pozwól fermentowi w temperaturze pokojowej przez 24 godziny przed przechowywaniem w lodówce.