Ten poręczny wykres rozkłada bulion vs. Zapas, pokazując, kiedy używać każdego z nich

Jak zrobić: Zrób własny bulion w domu z tym przepisem na bulion z kurczaka i ten przepis na bulion warzywny.

Dyby

Nieco grubszy niż bulion, wywar jest zwykle wytwarzany przez gotowanie kombinacji kości, mięsa, warzyw i ziół przez trzy do czterech godzin, mówi Angelone.

Użyj go dla: Wszystko z powyższej listy dla potraw na bazie bulionu, które chciałbyś mieć nieco grubszą konsystencję.

Gorąca wskazówka: Użyj zapasów, gdy nie chcesz, aby płynny komponent przyćmił inne aromatyczne składniki w naczyniu. Pomyśl o tej bazie jako o tance tła Dania.

Jak zrobić: Udaj się tutaj, aby zobaczyć, jak zrobić domowy kurczak.

Bulion kości

"Bulion kostny jest zasadniczo zapasowy i jest zdefiniowany przez jego grubość lub lepkość ze względu na kolagen, który wycieka podczas długiego procesu gotowania ” - wyjaśnia Angelone. Jednak w przeciwieństwie do zapasów, kości są gotowane na dowolne miejsce od ośmiu do 24 godzin, aby umożliwić większe kości i chrząstkę rozpadu na kolagen, który oferuje mnóstwo korzyści bulionu z kości. „Są one usunięte, aby stworzyć ostateczny bulion. Kości są przygotowywane przez pierwsze pieczenie w piekarniku, być może z niektórymi warzywami… Warzywa są wysadzane, pozostawiając gęsty płyn, gdy ostygnie z powodu kolagenu, „dodaje.

Użyj go dla: Ciesz się tym samodzielnie lub w porannej latte.

Jak zrobić: Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby zobaczyć, jak zrobić bulion kostny w domu.

Buliony wegetariańskie i wegańskie oraz pomysły na substytucje

Jeśli postępujesz zgodnie z dietą wegetariańską lub wegańską, oczywiście bulion warzywny będzie Twoim chodzeniem, a nie używasz bulionu na bazie mięsa lub bulionu kostnego. To z pewnością nie oznacza, że ​​twój posiłek będzie brakuje smaku. Smaki warzyw i ziół przenikają do wody, dzięki czemu jest pełen smaku (i korzyści leczniczych). Poniżej znajdują się trzy wegańskie buliony, które możesz zrobić w domu:

1. Bulion warzywny w jelitach: Ten bulion z żołądkiem jest wykonany z wodorostów Wakame, czosnku, cebuli, grzybów shiitake i imbiru, między innymi odżywcze.

2. Zupa warzywna i bulion: Ten przeciwzapalny bulion jest wytwarzany z oleju kurkumy, imbiru i kokosowego.

3. Bulion warzywny miso: Ponieważ Miso jest sfermentowanym jedzeniem, jest świetne dla twojego jelit. Również w tym bulionie znajdują się biała cebula, czosnek, grzyby, tymianek i płatki kombu.

Jeśli nie masz pod ręką bulionu, kostki Bouillon są popularnym substytutem. Wszystko, co robisz, to wymieszaj jedną z kostek z filiżanką wrzącej wody. Kostka rozpuści się w wodzie i brothu voila!

Pierwotnie opublikowane 10 grudnia 2018 r. Zaktualizowano 7 sierpnia 2020.