Ten zdrowy, wysokobiałkowy, wegański przepis na burrito, wkrótce stanie się Twoim nowym ulubionym łatwym obiadem

Do jalapeño krem ​​nerkowca:
1. W szybkim blenderze lub robocie kuchennym połącz namoczone nerkowce, jalapeno, sok z cytryny i sól do smaku. Mieszaj, aż będzie gładki; W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę wody łyżki, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

2. Przechowuj krem ​​nerkowca w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do trzech dni.

Dla burritos:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy połyskuje, dodaj cebulę, paprykę i czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i zaczną kolorować, około trzech minut. Przenieś do średniej miski.

2. Dodaj grzyby do patelni, zwiększ ciepło do średnio-wysokiej i gotuj, aż będzie miękka, około 2 minuty. Przenieś grzyby do miski z innymi warzywami. Wmieszaj ryż i czarną fasolę i dopraw solą.

3. Aby złożyć burritos, połóż tortille na czystej powierzchni. Podziel mieszankę warzyw ryżu równomiernie wśród tortilli, starannie łyżając jej centrami. Top z sałatą, używając około pół filiżanki na każdym. Łyżka guacamole i salsy nad górą, używając około ćwierć filiżanki na każdym. Skrop kremem nerkowca.

4. Wsuń po obu stronach tortilli i, zaczynając od najbliższej krawędzi, zwinąć je delikatnie, ale z pewnym naciskiem, aby stworzyć zgrabny dziennik. Pokrój je na pół i podawaj.

Dołącz do Well+Good Cook z US na Facebooku, aby uzyskać bardziej zdrowe pomysły na przepisy. A jeśli kochasz meksykańskie jedzenie, ten plan przygotowywania posiłków ma twoje imię.