To najlepsza mąka bezglutenowa dla wszystkich twoich potrzeb pieczenia, według wielokrotnie nagradzanego cukiernika

Więc jaki jest tajny składnik? Według Bellamy'ego jest jeden rodzaj mąki do pieczenia, który króluje, jeśli chodzi o jej pyszne blondynki bezglutenowe. „W przypadku pieczenia bezglutenowego uwielbiam Red Mill Bob's Red Mill 1 na 1 mąkę pieczenia. Najlepiej go używać w wypiekach, takich jak ciasteczka, ciasta i oczywiście blondynki - mówi Bellamy. Bezglutenowa mąka jest sformułowana ze stosunkiem jeden do jednego, co oznacza, że ​​nie musisz zamieszać w przekształcaniu proporcji mąki lub bałaganie z przepisem.

Co najlepsze, nie narusza smaku. Według Bellamy'ego nie będziesz w stanie odróżnić. „Jest doskonale sformułowany do tworzenia wypieków ze wspaniałym smakiem i teksturą i nie wymaga żadnych dodatkowych specjalistycznych składników ani niestandardowych pomiarów”, mówi. Pomaga również, że jej pyszna Brooklyn Blackout Blondie, inspirowana legendarną piekarnią Ebinger z Brooklynu, ma także bazę Cocoa Noir Blondie, 64-procentową czekoladową ganache i ciemną czekoladową wermicelli, która smakuje jak miękka ciemna czekoladowa krówki. Um, mniam. „Nazywamy to blondynką, ale kogo żartujemy; To brownie - śmieje się.

4 Dodatkowe (i niezbędne) porady pieczeni

1. Użyj odpowiedniego substytutu jaja

Jeśli masz alergię na jajo lub podążasz za dietą roślinną, Bellamy zaleca jeden rodzaj substytutu jaja, który, jak mówi, może zastąpić zarówno białka jaj i żółtka w przepisie. „Do pieczenia wegańskiego używamy zamiennika jaja Ener-G. Podoba nam się, ponieważ jest to mieszanka skrobi ziemniaczanej i skrobi tapioka, która naśladuje to, co jaja robią w przepisach, aby wiązać pieczone składniki, ale jest to całkowicie wolne od jajek."

2. Zamień okrągłe miski do ciasta na blachy

Kiedykolwiek zostaw okrągłą patelnię w piekarniku nieco za długi i miej suche, zbyt brązowe krawędzie wokół ciasta? To samo. Bellamy ma jedno proste rozwiązanie: raz na zawsze porzuć okrągłą miskę do ciasta. „Piec ciasta w blachy, a nie okrągłe ciasto, aby uzyskać równe i wilgotne warstwy”, mówi. Pieczenie w blachy pomaga ciasto bardziej równomiernie pieczyć się (nie ma już chusty, niedogotowane i zatopione ciasta). Następnie możesz użyć pierścienia cięcia ze stali nierdzewnej, aby wyciąć pożądany kształt. Żegnaj, suche, kruchy krawędzie.

3. Rób notatki, notatki, notatki

Czy ciasto było doskonale złote w trzydzieści minut, czy też było trzydzieści dwa? Ugh, nie pamiętam. Oszczędź sobie bólu głowy pamiętania o każdej drobnej poprawce, którą dokonałeś do przepisu i wewnętrznego dialogu zamieszania, gdy starasz się odtworzyć swoje kroki rok później i zachowaj długopis i papier podczas pieczenia. „Użyj termometru i timera, aby zanotować to, co działa dla Ciebie w tym roku, abyś mógł nadal doskonalić swoje przepisy na przyszły rok”, mówi Bellamy.

4. Zainwestuj w offsetową szpatułkę

Bellamy mówi, że jedynym narzędziem, bez którego nie może żyć, jest mini -przesunięta szpatułka, którą można uznać za małe, ale potężne narzędzie kuchenne, które jest w zasadzie tajną bronią dla piekarza. Oprócz deserów lukierowych, szpatułki można również użyć do równomiernego rozprowadzania ciasta, usuwania nadmiaru okruchów lub umieszczania małych dekoracji na gotowym deserie. Nazywasz to, może to zrobić (w większości).

Poważnie, musisz wypróbować te bezglutenowe herbatniki z ziołami: