To wegańskie ciasto marchewkowe z lukrem kokosowym jest doładowane przeciwutleniacze

Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni jest reporterem Wellness, instruktorem fitness grupy i mamy z siedzibą w Nowym Jorku. Jest także współzałożycielką Sculptologie. Uważa, że ​​naprawdę dobre jedzenie odżywia zarówno ciało, jak i duszę, i że zdrowe jedzenie powinno być łatwe do zrobienia, a jeszcze łatwiej się cieszyć.

Dorastając, nie mieliśmy w domu mnóstwa słodyczy. W szafce zawsze były oreos, a czasem lody w zamrażarce, ale ciasta były rzadką ucztą. My mama było pudełkiem marmurowego ciasta Betty Crocker, które upieczy na patelni i lekarze z pół pakietu płatków kokosowych. Dopiero gdy byłem starszy, dowiedziałem się, że kokos był jej własnym dodatkiem, ale do dziś, ilekroć myślę o ciasta, myślę o kokosie.

Więc kiedy moja własna córka poprosiła ze mną ciasto marchewkowe (oglądała te konkurencyjne pokazy pieczenia), pomyślałem, że kontynuuję tradycję i dodam trochę kokosowego talentu do naszego stworzenia. Okazuje się, że oba są meczem wykonanym w wegańskim niebie. Kudząca konsystencja i ziemisty, ale słodki smak marchewki daje strukturę lekkiego i kremowego lukru kokosowego.

Aby zmaksymalizować korzyści żywieniowe marchwi, użyłem kilku hacków, których nauczyłem się w niedawno wydanej książce Jamesa Wonga, Jak jeść lepiej. W nim uzasadnia, że ​​nie obierają zewnętrznych warstw (część warzyw, która zawiera najwyższą ilość przeciwutleniaczy), zanim je niszczy i pozwolił, aby startowana marchewka usiąść w lodówce przez kilka godzin. Najwyraźniej to zwiększa polifenole o dwa i pół razy.

Inną sugestią, jaką ma, jest użycie fioletowej marchewki, które mają związki antocyjaniny (te same rzeczy w fioletowej kapusty, czerwonym winie i jagodach), a także zwiększone poziomy beta karoten (które są wchłaniane w ciele jako wolne rodowicie walczące witamina A) znajdująca się w pomarańczowej i żółtej marchewce. Ostatnią wskazówką jest zjedzenie marchewki w porównaniu z surowym, aby uzyskać więcej walki z rakiem alfa-karotenu, więc przepis wymaga puree marchewki zamiast jabłek. To sprawia, że ​​ciasto smakuje jeszcze bardziej marchewki.

Chcesz spróbować zrobić to odżywcze doładowane wegańskie ciasto marchewkowe z lukrem kremowym kremowym dla siebie? Czytaj dalej, aby uzyskać przepis.

Wegańskie ciasto marchewkowe z lukrem kremowym kremowym

Używam równych części mąki migdałowej i zwykłej mąki, aby zwiększyć dobroć odżywczą, a tylko trochę syropu klonowego, aby osłodzić ciasto i zachować nisko cukierski. Ciasto jest bardzo wilgotne, zdrowe i satysfakcjonujące. Możesz także upiec ciasto w bochecie lub patelni lub puszce muffinowej i pominąć lukier. Jest równie smaczny, jeśli nie tak dekadencki i ładny.

Robi jedno dwunastronne ciasto lub 12 babeczek

Składniki
Na ciasto:
1/2 szklanki plus 1 łyżki oleju kokosowego, stopiony
1 szklanka mąki migdałowej
1 szklanka ciasta mąka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mielonych nasion lnu
1/4 szklanki organicznego puree
1/2 szklanki syropu klonowego
1 łyżki octu jabłkowego
1 ekstrakt waniliowy łyżki łyżki
1/4 szklanki mleka migdałowego
2 szklanki startowanych fioletowych i pomarańczowych marchewki, schłodzone w lodówce przez 3 do 6 godzin

Dla lukier:
2 puszki mleko kokosowe, dobrze schłodzone
1 przyklej masło wegańskie, wyznaczone na 30 minut
2 szklanki cukierników cukier
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki rozdrobnionego kokosa

1. Ogrzewać piekarnik do 375 ° F. Smaraj dwa 7-calowe okrągłe patelnie z jednym łyżką oleju kokosowego.

2. W misce dodaj migdałowy posiłek. Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Przenieś do miski miksera stojącego.

3. W innej misce wymieszaj dwie łyżki świeżo zmielonych siemienia lnianych z sześcioma łyżkami wody. Pozwól siedzieć przez dziesięć minut.

4. Dodaj puree marchewkowe, syrop klonowy, olej kokosowy, ocet, wanilię, mleko migdałowe i mieszankę wody lnianej. Mieszać, aby połączyć. Dodaj rozdrobnioną marchewkę i mieszaj, aż się połączy.

5. Podziel mieszaninę między dwiema miskami i przenieś do piekarnika. Piec, aż nóż włożony do środka ciasta wyjdzie czysty, około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i ostygnąć przez 20 minut przed przeniesieniem do rusztu. Pozwól całkowicie ostygnąć przed lukrem.

6. W schłodzonej misce ostrożnie zbieraj substancje stałe z puszki mleka kokosowego. Odrzuć dodatkowy ciecz na dole każdej puszki. Połącz pozostałe składniki lukierowe oprócz płatków kokosowych. Wymieszaj, aż będzie gładka i puszysta.

7. Mróz jednego ciasta, warstwa nad drugim ciastem i mrozem całego ciasta. Top za pomocą płatków kokosowych. Pozwól ustawić w lodówce na 30 minut przed podaniem. Przechowywać w lodówce.

Jeśli szukasz bardziej wegańskich pomysłów na deser, sprawdź to przepyszne wegańskie czerwone aksamitne ciasto lub te wegańskie przepisy na ciasto.