Chcesz dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych? Oto jak rząd sprawia to trudności

Wiedza jest tak samo powszechna, jak widok złotych łuków wzdłuż autostrady: niezdrowe jedzenie od dawna w Ameryce jest niewypłacalne w Ameryce. Jedzenie, które mogą siedzieć na półkach przez lata, zajmuje najwięcej miejsca w sklepach spożywczych, a wynalezienie posiłków mikrofalowych było postrzegane jako geniusz.

Ale rozprzestrzenianie się przetworzonej i masowo produkowanej żywności ma śmiertelne konsekwencje. „Prawie połowa wszystkich zgonów [w Stanach Zjednoczonych] jest powiązana z skumulowanymi skutkami złej diety” - mówi Renata Micha, profesor badań nad Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University. „Amerykanie są nadmiernie pochłonięte solą, przetworzonymi mięsami i słodkimi napojami. Jesteśmy niedoceniającymi owocami, warzywami, orzechami, pełnymi ziarnami, olejami roślinnymi i rybami."

Dlaczego przetworzone żywność zatykają nasze półki w sklepie spożywczym, nawet jeśli Whole Foods są dla Ciebie lepsze?

Więc dlaczego dokładnie Amerykanie wypełniają śmieci? Dlaczego przetworzone żywność zatykają nasze półki w sklepie spożywczym (a z kolei twoje tętnice), nawet gdy znane są dla Ciebie Whole Foods?

Jest to głęboko skomplikowane pytanie, ale w sednie jest to dlatego, że rządowe subsydiowanie upraw towarowych, które można wymieniać, przechowywać przez długi czas i uprawia rolników do uprawy żywności takich jak kukurydza i soja (które nie są z nich zdziwienia niezdrowe, ale są używane do karmienia zwierząt gospodarskich i są przekształcane w dodatki, słodziki i wyrafinowane węglowodany, a mianowicie śmieciowe jedzenie). A kiedy podaż rosną, ceny dla konsumentów spadają (to ekonomia 101). Jeśli oglądasz dużo Netflix, możesz już znać pomysł: dokumenty takie jak Food, Inc., Królowa kukurydza, I Składniki uczyniło temat uprzemysłowionego rolnictwa.

Tutaj ekspert branżowy rzuca światło na ten przetworzony rurociąg żywnościowy, a także dzieli wskazówki, jak zmienić system na lepsze. To, że jest głęboko zakorzeniony, nie oznacza, że ​​zawsze musi tak być.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o przerażającym sposobie, w jaki rząd rani twoje zdrowie i co możesz z tym zrobić.

Dlaczego tak trudno jest uniknąć kukurydzy i soi

Większość ludzi wie, że wycięcie przetworzonej żywności jest zdrowszym sposobem życia, ale ich ucieczka jest twardy. Dodatki oparte na kukurydzy i soi są pozornie wszystkim---nie jest to przypadkowe. „Rząd subsydiuje uprawy towarowe, takie jak kukurydza i soja, ale nie subsydiuje tak zwanych„ upraw specjalistycznych ”, znanych również jako owoce i warzywa”, mówi Sam Polk, założyciel spożywczy.

Polk wyjaśnia, że ​​ponieważ rząd wspiera finansowo kukurydzę i soję (między innymi towarami), system żywnościowy został zorganizowany w celu priorytetu tych składników. Ten system sięga Wielkiego Kryzysu, kiedy wprowadzono pierwszy rachunek za rolę, aby pomóc rolnikom wrócić na nogi. Czasy i konsumenci-od tego czasu zmienili się, ale pomimo aktualizacji konkretnych warunków co pięć do sześciu lat, większe konsekwencje rachunku nie.

„Jeśli myślisz o środku sklepu spożywczego, jest to w zasadzie [produkty] wypełnione tymi uprawami towarowymi, które były niezwykle subsydiowane, a następnie usunęły w nich pożywne rzeczy, takie jak błonnik lub każda wilgoć, która je czyni świeży. Więc stworzyli te niesamowicie tanie, samozwańczy produkty ”-mówi Polk. „Ta stabilność półki jest kluczowym czynnikiem, który uczynił nasz system żywnościowy, ponieważ jest o wiele lepszy dla firm, gdy pudełko zbóż może siedzieć na sześciu miesiącach i nie będzie tego degradacji."

I niestety, niezdrowe uścisk żywności rozciąga się poza sklep spożywczy…

Dlaczego jest więcej McDonald's niż słodyczy

Podczas gdy każdego dnia jest łatwiej znaleźć szybki posiłek, zdrowy chwyta. „Głównym tego powodem jest to, że ludzie lubią burgery i frytki, ale co ważniejsze, zbudowaliśmy ten genialny łańcuch dostaw” - mówi Polk. „Ziemniaki są niesamowicie tanie i nigdy się nie zgadzają. Nawet kiedy zaczynają się źle, możesz je usmażyć. Soda nigdy nie jest źle. W przypadku hamburgerów możesz zamrozić wołowinę, a ser nigdy tak naprawdę nie jest źle, ponieważ jest tak wysoko przetworzona. Jedynym świeżym jedzeniem jest naprawdę kawałek sałaty.„Wynik końcowy: inny system żywności napędzany łańcuchem dostaw i wydajnością biznesową, nie Co jest dla ciebie dobre.

Polk wie z pierwszej ręki, że wbrew temu, w co niektórzy mogą uwierzyć, wiele osób w obszarach o niższych dochodach kupi sałatki za szczęśliwe posiłki, jeśli są w stanie sobie na to pozwolić. Jego zdrowy, szybki łańcuch, którykolwiek Stable ma system płatności przesuwanej w oparciu o średni poziom dochodu w lokalizacji. W obszarze o wysokim dochodzie możesz spodziewać się zapłacenia 6 lub 7 USD za sałatkę z jarmużu (wciąż połowa ceny większości innych zdrowych miejsc). W dzielnicy o niższych dochodach ta sama miska zieleni wybierze 5 USD. Model działa, ponieważ jedzenie jest świeżo codziennie w jednym centralnym miejscu, a nie w każdej kuchni restauracyjnej.

Dowód, że system Polka działa? Zyski. Nie tylko planuje rozszerzyć się z pięciu do 12 lokalizacji w 2018 r., Ale Polk mówi, że każda z wszystkich placówek sprzedaje mniej więcej taką samą ilość jedzenia, niezależnie od sąsiedztwa.

Jak zmienić system

Słyszenie o firmach takich jak EveryTable jest inspirujące, ale zadanie cofnięcia całego systemu żywnościowego wciąż wydaje. Polk jest jednak zachęcający. „Jest ruch [dzieje się]” - mówi. "W Wojna i pokój, Tolstoy stwierdza, że ​​zawsze uważamy, że politycy i przywódcy dokonują wielkich zmian, ale tak naprawdę to naprawdę świadomość i gotowość ludzi, którzy wybuchają na tyle, aby uzyskać ostateczny wyraz w zmianie praw lub zmiany praktyk w samym szczyt."

Więc co możesz zrobić? Jednym ze sposobów jest głosowanie z dolara, wspierając marki, które priorytetowo traktują zdrowie. Innym sposobem jest twój dosłowny głos. „Szukam każdego polityka, to ktoś, kto koncentruje się na głosie i znaczeniu każdej osoby, zwłaszcza na dole drabiny ekonomicznej” - mówi Polk.

Niektórzy politycy już priorytetowo dokonują wyboru zdrowego żywności. W ubiegłym roku senator Cory Booker z New Jersey opublikował nowy raport pełen zaleceń dla sprzedawców detalicznych w swoim stanie w celu promowania i dystrybucji zdrowszych produktów. „Niezliczone badania wykazały, że brak dostępu do pożywnego żywności-zwarcia w bardzo poważnych społecznościach-manifestów samych we wszystkich obszarach rozwoju człowieka, od zwiększonych wskaźników chorób związanych z dietą po zmniejszone wyniki akademickie”-powiedział Booker w tym czasie. „Nie można przecenić znaczenia inicjatywy."

„Mamy okazję odwrócić politykę”, mówi profesor badań nad studentem Tufts Renata Micha.

Inny sposób propagowania zmiany: Użyj swojego głosu. „Mamy okazję odwrócić politykę” - mówi Micha. „Możemy wspierać wdrażanie i ocenę interwencji w zakresie zdrowia publicznego w celu poprawy sposobu jedzenia Amerykanów.„Ona jest na czymś: USDA już zmienia etykiety żywnościowe, więc są bardziej jasne i wzywają cukier w większym stylu. Na poziomie lokalnym przepisy podatkowe od napojów gazowanych udowodniły, że prowadzą do zdrowszych wyborów.

Wiele osób wykorzystuje swoją pasję do zakładania firm zdrowej żywności, mając nadzieję na zakłócenie modelu już na miejscu, udostępniając odżywcze jedzenie. Ale nie musisz rezygnować z codziennej pracy, aby pracować nad zmianą systemu. „Możesz osiągnąć wszystko, do czego zwrócisz umysł” - mówi Polk. „Jeśli uda nam się wymyślić, jak wprowadzić rakiety w kosmos, możemy również wymyślić sposób na stworzenie systemu żywnościowego, który wspiera świeże zdrowe potrawy w naprawdę pyszny i skalowalny sposób."

Jeśli jesteś ciekawy, aby dowiedzieć się więcej o połączeniu Ameryki z dobrobytem, ​​oto krótka lekcja historii. Ponadto, oto co się stało, kiedy próbowałem wyciąć główną spośród towarów-z mojej diety.