Poprosiliśmy zdrowego szefa kuchni, aby stworzył idealną kanapkę z kurczakiem, czy to się stało

Drugą sztuczką było wymyślanie idealnej mieszanki przypraw do smażonej powłoki. W tym celu Moskowitz użył całego mnóstwa przypraw, w tym słodkiej papryki, proszku cebulowego, proszku czosnkowego, papryki cytrynowej, białej pieprzu, pieprzu cayenne i kurkumy. „Używam również prawie każdego przypraw, który miałem na półce, dopóki nie dostałem satysfakcjonującego smaku fast foodów” - mówi.

„Najważniejsze jest potrójne zanurzenie grzyba do zawiesiny„ maślanki ”i przyprawionej mąki. Potem masz wszystkie ładne szczeliny, których oczekujesz od smażonego kurczaka - mówi Moskowitz. Mówi też, żeby nie bać się naprawdę dostać się tam. „Pozwól, aby palce zostaną zmaltretowane i popracować, które zlepione ciasto z powrotem w pogłębiarce mąki i zdobądź piękne marszczenie” - mówi.

Moskowitz eksperymentowała, tworząc „kurczaka” zarówno z żeliwną patelnią, jak i jej fryownią powietrzną i mówi, że patelnia miała lepszy wynik końcowy, ale wersja Air Fryer też była smaczna. (Wskazówki dla obu metod znajdują się poniżej.) Niezależnie od metody, idealnym akcentem końcowym jest jej domowe pikantne majonez, które jeszcze bardziej wzmacnia ciepło.

Pozostaw Moskowitz, aby udowodnić, że idealna pikantna kanapka z kurczaka na bazie roślin Móc być wykonane. Sprawdź jej przepis poniżej.

Wegańska pikantna kanapka z kurczakiem Isa Chandra Moskowitz

Robi 4

Składniki
4 duże czapki grzybowe Portobello, przycięte i wyczyszczone

Za zawiesinę:
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 szklanka bardzo zimnego, niesłodzonego wegańskiego mleka
1 łyżki octu jabłkowego
1 łyżki tamari

Dla przyprawionej mąki:
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki drożdżowych płatków żywieniowych
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka cebulowego proszku
1 łyżeczka proszku czosnkowego
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka chwastów
1/4 łyżeczki selera selera
1/4 łyżeczki tymianku

Dla pikantnego majonezu:
1/3 szklanki wegańskiego majonezu
2 łyżki Sriracha

Złożyć:
4 bułki ziemniaczane, tosty
Sałata
Pomidor
Słodkie chipsy marynowane

1. Przygotuj zawiesinę: w średniej misce miksującej łyżka w skrobi kukurydzianej. Dodaj mleko wegańskie i energicznie wymieszaj z widelcem, aż dobrze się połączy. Wymieszaj jabłkowy cydr i tamari i odłóż na bok.

2. Przygotuj panierstwo: W oddzielnej dużej misce miksującej przesiejcie przyprawione składniki mąki (mąka przez sól). W przypadku pozostałych trzech składników (tymianek, koperek, nasiona selera) wcieraj je między palcami, aby je trochę rozbić, a następnie dodaj do mieszanki. Wymieszaj wszystko razem.

3. Gotuj grzyby: zanurz każdą czapkę grzybową Portobello w mąkę, a następnie do zawiesiny. Teraz zanurz go z powrotem w mąkę, upewniając się. Zanurz go z powrotem do zawiesiny, z powrotem do mąki, z powrotem do zawiesiny, a teraz… z powrotem do mąki! Powinieneś mieć dość gęstą powłokę, którą możesz uszczypnąć, aby stworzyć szczeliny. Pamiętaj, aby używać kępek mąki, które powstają w powietrzu z zawiesiną.

4. Jeśli płytkie smażenie: Rozgrzej duży żeliwo na średnim ogniu. Dodaj około trzech czwartych calu rzepaku lub innego neutralnego oleju. Smaż po obu stronach przez około pięć minut. Powinien być złoty i chrupiący. Przenieś do ręczników papierowych, aby spuścić.

5. Jeśli smażenie powietrza: grzyby spryskowe na całym świecie olejem kuchennym (oliwy z rzepaku lub oliwek.) Spryskaj również kosza nalbowca olejem. Smaż powietrze przez 15 minut w 400 ° F.

6. Montaż: tosty bułki i rozłóż obie strony pikantnym majonezem. Ułóż na pomidory, sałatę, portobello i pikle.

Uzyskaj więcej przepisów na rośliny Inspo w Well+Good's Cook z US na Facebooku Grupa.