Co eksperci chcą, abyś wiedział przed wyjazdem bez glutenu i nabiału

Istnieją również badania pokazujące, że gluten może powodować nieszczelne jelita, mówi Sam Presicci, RD, CPT i dietetyk dla Snap Kitchen. „Kiedy jesz gluten, porusza się przez żołądek i do jelita cienkiego, gdzie jego obecność inicjuje uwalnianie strefuliny”, wyjaśnia, rodzaj białka. „Strefulina sygnalizuje ciasne połączenia ściany jelitowej do otwarcia. Jak sugeruje nazwa, ciasne skrzyżowania mają pozostać zapieczętowane, upewniając się, że żywność, która wchodzą do twojego przewodu pokarmowego, nigdy nie trafiają do innych części ciała ”, mówi.

Dla większości zdrowych dorosłych nie jest to wielkie, ciasne skrzyżowania mogą ogólnie naprawić szkody po posiłku, a ty nie ma wpływu na to. Ale w przypadku osób z celiakią lub nietolerancją glutenu nieceliochi, niektóre badania pokazują, że uwalniają wyższy poziom strefuliny w odpowiedzi na gluten, co może zapobiec naprawie ciasnych połączeń. Pozostają otwarte, co może prowadzić do nieszczelnego jelit, mówi Presicci.

Chcesz dowiedzieć się więcej o glutenu? Oto ujęcie RD:

A co z nabiałem?

Jeśli chodzi o nabiał, wiele osób jest nietolerancyjnych laktozy, gdzie nabiał powoduje objawy takie jak wzdęcia lub stres trawienny. „Jakość ma również znaczenie, jeśli chodzi o nabiał. Ktoś może zrobić lepiej z surowym, 100-procentowym serem krowiem karmionym trawą w porównaniu z bardziej konwencjonalną opcją ”, mówi Presicci. Ponadto, dodaje, że niektóre dodatki i hormony wzrostu w konwencjonalnie podniesionym nabiału mogą prowadzić do stanu zapalnego, co może sprawić, że ten talerz serowy był trudny.

Dodatkowo, podczas gdy nietolerancja laktozy jest jednym z problemów, które wielu dorosłych ma z nabiałem, trudności w trawieniu kazeiny (pierwotne białko w nabiału) może również powodować problemy. „Ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszyscy reagują na kazein” - mówi - „ale osoby z problemami trawiennymi lub zapaleniem jelit prawdopodobnie będą miały więcej problemów z kazeinem niż te bez tych samych problemów."

Dlaczego ktoś musiałby spróbować diety bez glutenu i nabiału?

Zasadniczo wycinanie glutenu i nabiału może potencjalnie pomóc komuś wyeliminować dwa główne źródła stanu zapalnego. „U osób z celiakią kazeinę może reagować krzyżowo z glutenem, co oznacza, że ​​ciało pomyli kazeinę z glutenem, powodując zapalenie i dalsze problemy nieszczelnego jelit”, mówi Pressici. Dla tych ludzi cięcie glutenu i nabiału może osworzyć zapalenie, chociaż nie jest to konieczne dla każdego, kto ma celiakię.

„Osoby z autoimmunologicznym (jak na przykład zapalenie tarczycy Hashimotos) często korzystają z diety bezglutenowej i nabiału, ponieważ ten rodzaj protokołu pomoże w gojeniu jelit i zmniejszy zapalenie”, dodaje Presicci. „Nieszczelne jelito wiąże się z rozwojem warunków autoimmunologicznych, więc unikanie nieszczelnego jelit lub gojenie, jeśli już istnieje, jest krytyczne”, mówi.

Wyjaśnijmy: jest to bardzo restrykcyjny sposób jedzenia, co może być trudne do utrzymania długoterminowego. Istnieje również szansa, aby wyciąć grupy Whole Foods, które można przegapić z kluczowymi składnikami odżywczymi. „Wyeliminując gluten, przeciętny człowiek wyeliminowałby spożycie [wielu] pełnych ziaren, a tym samym zmniejszył spożycie niezbędnych witamin, minerałów i błonnika, a także zmniejszenie białka, gdy wybierane są skrobie”, mówi Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Podobnie, odcięcie nabiału może utrudnić ludziom uzyskanie wapnia, witaminy D i innych składników odżywczych.

Presicci dodaje, że czasami ludzie wybierają produkty super przetworzone (ale technicznie bezglutenowe lub mleczne), aby uzupełnić swoją dietę. „W takim przypadku dieta bezglutenowa nie jest bardziej promująca zdrowie niż dieta pełna glutenu”-mówi. Każdy, kto przestrzega tego planu, musiałby upewnić się, że jedzą dużo pełnych produktów spożywczych zamiast po prostu wyrafinowanego, ale bezglutenowego.

Gdybym to zrobił, co mógłbym zjeść?

Dieta bezglutenowa wyklucza gluten (DUH), który znajduje się w pszenicy, jęczmieniu i życie. Inne źródła glutenu obejmują drożdże Triticale, Malt i Brewers. Wyklucza to chleb i makaron na bazie pszenicy, większość płatków, wiele pakowanych przekąsek, sosu sojowego, piwa i innych potraw.

Na szczęście istnieją opcje bezglutenowe, aby cieszyć się wszystkim, od makaronu po ciasteczka. „Jednak większość diety-niezależnie od tego, czy jesz bezglutenową, czy nie, powinna składać się z warzyw, białka wysokiej jakości i zdrowych tłuszczów”, mówi Presicci.

„Wciąż istnieje wiele naturalnie bezglutenowych opcji do wyboru, pomimo faktu, że wiele osób zwraca się do nadmiernie przetworzonych i pakowanych alternatyw”, dodaje Jones. „W przypadku skrobi, ziemniaków, kukurydzy, ryżu, komosy ryżowej, amarant, sorgo, proso i innych, to opcje bezglutenowe, które można stosować przy każdym posiłku."

Jeśli chodzi o dietę bez nabiału, oznacza to unikanie wszystkich źródeł nabiału, w tym sera, śmietany, śmietanowego sera, kefiru, jogurtu i mleka. W dzisiejszych czasach istnieje wiele substytutów bezmlecznych, ale zawsze sprawdzaj składniki, ponieważ czasami te substancje podwodne zawierają długą listę mniej niż stelarne składniki i cukier.

„Mleko sojowe jest najskuteczniejszą alternatywą mleka mlecznego ze względu na zawartość białka i składników odżywczych, ale jeśli ktoś ma również alergię na sojowy, białko grochowe wlewane przez białko bez mleka, a także niektóre mleko owsiane mogą również zapewnić białko”, mówi Jones.

Jeśli chodzi o jogurt, opcje oparte na orzechach są dostępne prawie wszędzie. „Chociaż istnieją pewne produkty alternatywne sera, które nie są bardzo bogate w składniki odżywcze, marki takie jak Miyokos i Treeline tworzą niesamowite opcje pochodzące z prawdziwych składników”, mówi Jones. „Niektóre z moich ulubionych marek to Kite Hill, Culina i Myokonos”, dodaje Presicci.

Wynos?

Presicci uważa, że ​​potencjalne korzyści z walki z zapaleniem mogą być tego warte dla każdego.„Polecam większość ludzi, przynajmniej eksperymentując z protokołem eliminacyjnym, takim jak Whole30, gdzie usuwają powszechnie zapalne pokarmy przez 30 dni, a następnie powoli je ponownie wprowadzają”, mówi.

Jednak Jones przestrzega, że ​​dopóki nie masz zdiagnozowanej alergii, nietolerancji lub zaburzenia autoimmunologicznego, ten plan jedzenia nie jest tak naprawdę potrzebny, zdrowy dorośli nie muszą się martwić o gluten i nabiał. Jeśli zdecydujesz się spróbować, powinieneś współpracować z zarejestrowanym dietetykiem, aby upewnić się, że nie tracisz niezbędnych składników odżywczych i nie masz wystarczającej ilości do jedzenia. Dobra rada dla prawie każdego restrykcyjnego planu żywieniowego.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.