Jesteś tylko 4 składniki z dala od tego przepisu na parm wysokobiałkowy i ricotta gnocchi

Wskazówki dotyczące tego przepisu Ricotta GnoCchi

• Ponieważ Ricotta jest gwiazdą serialu, Martin sugeruje priorytety odmian marki wysokiej jakości.
• Radzi także używanie mąki Antimo Caputo Chef, aby zrobić twoje ultra światło gnocchi. W przeciwnym razie wystarczy standardowa mąka uniwersalna. W obu przypadkach Martin zdecydowanie zaleca użycie skali do dokładnego pomiaru mąki i dania najlepszego możliwego ricotta gnocchi. (Wolę zachować tak proste rzeczy i trzymać się pomiaru kubka? Dodaj mąkę bezpośrednio do filiżanki kubka, zbierając mąkę z samym kubkiem, aby uniknąć zbyt dużej ilości.)
• Możesz wybrać własną przygodę, jeśli chodzi o sos. Potrzebujesz inspo? Najlepszymi wyborami Martina są sos szałwii brązowego, świeże pesto i pikantna marinara. Możesz także przejść do końca, ubijając jeden z tych zatwierdzonych przepisów na sos gnocchi.
• Aby zaokrąglić posiłek, rozważ parowanie gnocchi z boczną sałatką i/lub gotowane warzywa.

Przepis Parmesan i Ricotta GnoCchi

Daje 3-4 porcje

Składniki
1 1/2 filiżanki (jeden 15-uncjowy pojemnik) Ser ricotta z pełnego mleka
3 żółtka jaja
1 szklanka (około 4 uncji) „00” mąka lub mąka uniwersalna
3/4 szklanki (około 1 uncji) świeżo startowany parmezan
3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/4 łyżeczki świeżo pękniętego czarnego pieprzu

1. Przygotuj wodę. Doprowadź duży zapas obficie solonej wody do gotowania na dużym ogniu.

2. Odcedź ricotta. Podczas ogrzewania wody umieść 3-4 ręczniki papierowe na dużej talerzu i rozłóż Ricotta na ręcznikach. Umieść kolejną warstwę 3-4 ręczników na ricotcie. Następnie delikatnie naciśnij, aby nadmiar wilgoci wchłaniał się do ręcznika, próbując pochłonąć jak najwięcej nadmiaru płynu, jak to możliwe. Przenieś Ricotta do dużej miski miksującej. (Jeśli się trzyma, po prostu użyj gumowej szpatułki, aby ją zeskrobać.) Drużona ricotta powinna teraz ważyć około 12 uncji.

3. Wymieszaj składniki ciasta. Dodaj żółtka do ricotty i krótko wymieszaj, aby połączyć. Dodaj mąkę, parmezan, sól i pieprz i mieszaj, aż będzie równomiernie połączone. Unikaj nadmiernego miksowania. Ciasto będzie trochę wilgotne i może trochę lepkie, ale powinno dobrze się trzymać. Jeśli jest zbyt mokry, po prostu dodaj kilka kolejnych łyżek mąki.

4. Rozwiń i wytnij ciasto. Uformuj ciasto na okrągły dysk rękami, a następnie przenieś je na lekko florowaną deskę do krojenia i lekko posyp ciasto mąką. Za pomocą noża lub skrobaka na ławkę pokrój ciasto na osiem nawet klinów ciasta. Używając rąk, delikatnie rozwinąć każdy klin w równym dzienniku, o szerokości około 3/4 cala. Wytnij każdy dziennik na małe kwadraty gnocchi wielkości kęsa. Lekko odkurz gnocchi mąką i daj im szybki wrzucenie, aby wszystkie były lekko pokryte mąką. (Pomoże to im zapobiec trzymaniu się razem.)

5. Gotuj gnocchi. Ostrożnie przenieś gnocchi do wrzącej wody, aby gotować. Następnie, gdy unoszą się, zwykle po 30 sekundach lub tak opóźnij gnocchi.

6. Podawać. Podawaj natychmiast, rzucany z ulubionym sosem i wszelkimi innymi składnikami brzmi dobrze!