3 pyszne przepisy z ciecierzycy, promujący długowieczność dietetyków roślin strączkowych nie mają dość

Kolejną korzyścią dla prostych potraw jest to, że zazwyczaj nie wymagają zbyt wielu składników i nie są zbyt trudne do wykonania. Tutaj Stone dzieli trzy greckie przepisy na ciecierzycę prosto z jej książki. Spróbuj, a zobaczysz, że tworzenie pysznych, bogatych w składniki odżywczych potraw może być naprawdę łatwe.

3 przepisy greckie z ciecierzycy z Mina Stone's Cytryna, miłość i oliwa z oliwek

1. Przepis na piekarnik (Revithia Sto Fourno)

Serwuje od 8 do 10

Składniki
1 lb. suszona ciecierzyca, nasączona i wyczerpana
2 średnie żółte cebule, pokrojone w kwaterę
6 do 8 ząbków czosnkowych (bezpebelowane)
4 liście zatoki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sok z 2 cytryn
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

2. Umieść namoczoną ciecierzycę w sztandarowym naczyniu zapiekanek z pokrywką. Dodaj świeżą zimną wodę, aby zakryć ciecierzycę o jeden cal. Dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, obfity szczypta soli i mżawka oliwy z oliwek.

3. Piec przez cztery godziny lub do momentu, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka. Dodaj sok z cytryny i kolejną mżawkę oliwy z oliwek. Smakuj przypraw i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Zakończ świeżo zmieloną czarną pieprzem.

2. Sałatka z ciecierzycy z przepisem na feta i zioła

Serwuje od 6 do 8

Składniki
1 lb. ciecierzyca, przemoczona i osuszona lub 15 uncji. puszki ciecierzycy, przepłukane i wyczerpane
3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sok od 3 do 4 cytryn
1 goździka czosnkowa, drobno tartowana (opcjonalnie)
1 lb. Grecka feta, rozpadła się
3 szklanki mieszanych zielonych ziół (takich jak pietruszka, koperek i mięta), posiekane
Kilka liści miętowych do ozdoby
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Umieść ciecierzycę w dużym garnku z osoloną wodą, przynieś w wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będą bardzo miękkie, godzinę do półtorej godziny. Alternatywnie użyj ciecierzycy w puszkach.

2. Umieść ciecierzycę w dużej misce. Wymieszaj razem oliwę z oliwek, sok z cytryny i tartą goździkę czosnkową, jeśli używasz. Wlać sos na ciepłą ciecierzycę i obficie posyp sałatką solą. Wrzuć, aby połączyć wszystkie składniki i odłożyć na bok, aby ostygnąć w lodówce.

3. Po ostygnięciu sałatki, posmakuj przypraw i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Delikatnie wrzuć rozpadną się fetę i zioła. Podawać, udekoruj liśćmi miętowymi, skrop oliwą z oliwek i pękaj na górze dużo świeżo zmielonej pieprzu.

3. Duszona ciecierzyca z pomarańczową skórką i czosnkową bułką tartą

Serwuje od 8 do 10

Składniki
Dla ciecierzycy:
1 lb. suszona ciecierzyca, nasączona i wyczerpana
2 średnie żółte cebule, pokrojone na cienkie pół-kopnięcia
2 liście zatoki
Skórka 1 pomarańczowa
Sól
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sok z 2 cytryn

Dla bułki tartej (robi około 2 filiżanek):
1 biała bagietka, codzienna lub świeża, kończy się odrzucone i rozdarte na kawałki
2 goździki czosnkowe, obrane i pozostawione całe
Około 1/3 szklanki oliwy z oliwek z twórczości
Skórka 1 pomarańczowa
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dla ciecierzycy:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

2. Umieść namoczoną ciecierzycę w sztandarowym naczyniu z zapiekanki i dodaj wodę, aby pokryć ciecierzycę o dwa cale. Ułóż cebulę, liście laurowe i skórkę pomarańczową na wierzchu, a następnie obfitą szczyptę soli i obfitą mżawkę oliwy z oliwek. Pokryć pokrywką.

3. Piec przez dwa i pół do trzech godzin, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka. Dodaj sok z cytryny i kolejną mżawkę oliwy z oliwek. Smakuj przypraw i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Dla bułki tartej:
1. Podczas gdy ciecierzyca piecze, umieść rozdarty chleb w robocie kuchennym z goździkami czosnkowymi i pulsuj do rozmiarów okruchów. Umieść w misce i dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek, aby nasycić bułkę, dobrą szczyptę soli i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Rozłóż na blachy do pieczenia i tostu, raz mieszając, aż bułka tartą stanie się złotobrązowy, około 10 do 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól, aby bułka do ostygnięcia. Dodaj pomarańczowy skórka i też się połączyć.

2. Na wierzch ciecierzycy jedną szklanką bułki tartej. Zarezerwuj dodatkową bułkę tartą do kolejnego zastosowania, takie jak posypanie sałatką lub makaronem.

Z książki Cytryna, miłość i oliwa z oliwek przez Minę Stone. Copyright © 2021 autorstwa Asimina Stone. Opublikowane przez Harper Wave, odcisk wydawców HarperCollins. Przedruk za zgodą.

Zdobądź bardziej zdrowe pomysły na przepisy w Well+Good's Cook z US na Facebooku Grupa.