3 super zdrowe potrawy, które pokonują pragnienia wygody

Partner

Życie polega na tym, że równoważenie bilansowania potu z wypływem potu z jogą odbudowującą, równoważąc długie godziny w pracy z wysokim czasem BFF, a jedzenie nie jest inaczej. „Uwielbiam jarmuż, zielone soki i nasiona konopi i wierzę w gigantyczną sałatkę raz dziennie, ale nie chcę być pozbawiony reszty jedzenia na świecie”, pisze Andie Mitchell, autorka autora Jedzenie na środku: głównie zdrowa książka kucharska.

Mitchell zawsze kochał jedzenie. „Zdjęcia mnie z dzieciństwa są pełne mnie i ciasteczek, mnie i makaronu, ja i ciasto” - pisze. Ale kiedy w wieku 20 lat zdała sobie sprawę. W trakcie tego straciła 135 funtów i wiele się nauczyła o moderacji.

„Jest środkowy podłoże”, głosi, „gdzie przez większość czasu robię własne posiłki z obfitością zdrowych, dobrych dla mene Przyjaciele, ponieważ jest piątek i jesteśmy niczym, jeśli nie uroczyste."

Jej curry ze słodkich ziemniaków lub hamburgery czarnej fasoli zaspokoją żołądki przez całe popołudnie, podczas gdy kokosowe płatki owsiane i patelnię jabłko chrupiące. Chodzi o składniki świeżo i zdrowo, wypełniające i smaczne. Zamiast diety i deprywacji Mitchell wypełnia swoje życie (i strony swojej książki kucharskiej) odżywczymi, smacznymi potrawami.

Czytaj dalej dla trzech ulubionych przepisów Mitchella, aby powstrzymać pragnienie.

Kremowy farro z białą fasolą i jarmużą

„Farro ma przyjemne żucie, których nie zawsze dostajesz z innymi ziarnami-być może z wyjątkiem jagód pszenicy. To jest serdeczne; Trzyma się twoich żeber - mówi Mitchell.

Serwuje 4

1 szklanka sucha farro
3 szklanki bulionu warzywnego lub kurczaka
1 liść zatoki
1 15-uncja puszka biała fasola, przepłukana i wyczerpana
2 uncje Gruyère Cheese, rozdrobniony (około 1/2 szklanki)
3 łyżki parmezanu startego
4 łyżeczki oliwy z oliwek z tą
8 uncji czapki grzybowe Portobello, łodygi i skrzela, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
1 średnia szalotka, cienko pokrojona (około 1/4 szklanki)
3 goździki czosnkowe, mielone
1 małe dziwaczne jarmuż, liście posiekane (około 4 szklanki posiekanych)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki Świeżo zmielona czarna pieprz
2 łyżki drobno posiekane świeżo płaskie pietruszki

W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu, zagotuj Farro, Ros. Zmniejsz ciepło do średniego niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą miękkie, ale nadal do żucia, około 30 minut.

Wymieszaj fasolę w gorące ziarna. Dodaj sery Gruyère i parmezan i mieszaj, aż się stopi. Osłona, aby się ogrzać.

Tymczasem na 12-calowej patelni bezstronnej podgrzewaj 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorące. Dodaj grzyby i gotuj, aż zrumieni z jednej strony, 3 do 4 minut, a następnie wymieszaj i gotuj, aż zrumieni i miękki z drugiej strony, 3 do 4 minut więcej. Przenieś grzyby na ciepły talerz.

Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju do patelni wraz z szalotką i czosnkiem i gotuj, ciągle mieszając, aż czosnek będzie pachnący, około 30 sekund. Dodaj jarmuż i gotuj, często mieszając, aż zwiędło, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj jarmuż, grzyby i pietruszkę w farro i fasolę i podawaj natychmiast.

Nerkowce i bazylia sałaty z kurczaka

„Te okłady udaje się podnieść delikatną równowagę między słodkim i słonym, chrupiącym i delikatnym, bogatym i odświeżającym” - mówi Mitchell.

Serwuje 4

1/2 kubka niesolone nerkowca
1/4 szklanki bulionu z kurczaka o niskim poziomie
3 łyżki sosu hoisin
2 łyżki sosu sojowego o niskim poziomie
1 łyżeczka cukru
1 TSP Corn Starch
2 łyżeczki oleju rzepakowego
2 goździki czosnkowe, mielone
1 funt mielony pierś kurczaka
2 szalotki, białe i lekko zielone części, posiekane
1/2 szklanki z grubsza posiekane świeże liście bazylii

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozłóż nerkowce na blasze do pieczenia i tostu, aż będą złote i pachnące, około 10 minut. Nie lekko ostudzić, a następnie posiekaj nerkowce i odłóż na bok.

2. W małej misce wymieszaj bulion, hoisin, sos sojowy, cukier i skrobię kukurydzianą.

3. W 12-calowej patelni bez średniego ognia podgrzej olej. Dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, aż do pachną, około 30 sekund.

4. Dodaj kurczaka i gotuj, rozbijając mięso szpatułką, aż będzie brązowienia, od 4 do 6 minut.

5. Dodaj szalotki i mieszankę sosu hoisin i gotuj, często mieszając, aż sos nie będzie się zgęstrować, około 2 minuty. Wmieszaj bazylikę i nerkowca.

6. Aby podać, podziel liście sałaty między 4 płytami i łyżka mieszanki kurczaka na każde liście.

Brown Sugar i Chili-Rubbed Salmon z kremem awokado

Serwuje 4

Krema awokado
1/2 awokado, obrane i wypukłe
2 łyżki śmietany
2 łyżki świeży sok z limonki
1 goździka czosnkowa
1/4 szklanki świeżego pietruszki z płaskim liście
Szczypta soli

Łosoś
1 łyżka jasnobrązowego cukru
1 łyżka chili proszek
1/2 łyżeczki soli
Szczypta pieprzu cayenne
4 5-uncjowe filety łososia
4 łyżeczki oliwy z oliwek z tą
1 wapno, cienko pokrojone w rundy

1. W przypadku kremu awokado, w blenderze lub robocie kuchennym, połącz awokado, kwaśną śmietanę, sok z limonki, czosnek, pietruszkę i sól, i pulsuj, aż będą gładkie. Spójność powinna być podobna do kwaśnego kremu. Aby go rozrzedzić, dodaj łyżkę łyżki lub dwie wody i impuls, aby włączyć. Przykryj i odłóż na bok, aż będzie gotowy do podania. Krema będzie przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce na 1 dzień.

2. W przypadku łososia w małej misce połącz cukier, chili w proszku, sól i pieprz Cayenne. Połóż filety z łososia na czystej powierzchni roboczej i równomiernie posyp brązową mieszankę cukrową na każdym filecie, wcierając ją do ciała ze wszystkich stron.

3. W 12-calowej patelni beztłuszczowej na średnim ogniu ogrzewanie 2 łyżeczki oleju. Dodaj 2 filety z łososia (skóra do góry, jeśli mają dalej skórę) i gotuj, niezakłócone, aż ich spód będą chrupiące i dopiero zacznie się zaczerniać, około 4 minut. Odwróć filety i gotuj, aż ryba poczuje się mocno w dotyku, jeszcze 4 minuty. Przenieś na ciepły talerz. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju na patelnię i wiruj do powłoki. Powtórz proces gotowania z pozostałymi 2 filetami łososia. Odłóż łososia.

4. Dodaj plastry wapna do patelni i gotuj, aż zaczną karmelizować, około 30 sekund. Odwróć i gotuj przez dodatkowe 30 sekund.

5. Aby służyć, podziel filety łososia między 4 płytki i łyżki 2 łyżki kremu nad każdym. Wciśnij karmelizowany kawałek limonki do kremu, aby udekorować.

Aby uzyskać więcej informacji na temat Jedzenie na środku: głównie zdrowa książka kucharska, Kliknij tutaj.