5 łatwych sposobów, w jaki ekspert kawy mówi, że powinieneś ulepszyć przepis na kawę, aby uzyskać bardziej zrównoważony, mniej gorzki smak

2. Najlepsza kawa też nie musi być najdroższa

Podobnie jak butelka wina, cena kawy nie zawsze jest równa jej jakości, a tym bardziej jej smaku. „Cena zdecydowanie nie jest wszystkim. Znalezienie odpowiedniej kawy dla twojego gustu jest równie ważne i rzeczywiście ogromną częścią tego, co pociąga za sobą moja praca ” - mówi Kasperowicz. Do tego momentu wyjaśnia, że ​​koszt ziaren kawy jest często dyktowany przede wszystkim wysiłkiem i zasobami potrzebnymi do ich wyprodukowania, a nie ich smaku lub jakości.

Ogólnie rzecz biorąc, Kasperowicz zauważa, że ​​kawy z dzikimi owocowymi smakami, takimi jak ananas i jaśmin, mają tendencję do unoszenia się wokół znaku 30 USD; Tymczasem średnie pieczone kawy z głębszym smakiem czekoladowym może być między przedziałem od 15 do 20 USD. Dlatego ważne jest, aby pamiętać, że znalezienie najbardziej aromatycznego rodzaju kawy najlepiej pasującej do twojego smaku i podniebienia ma niewiele wspólnego z tym, ile kosztuje.

Ogólnie rzecz biorąc, Kasperowicz zauważa, że ​​kawy z dzikimi owocowymi smakami, takimi jak ananas i jaśmin, mają tendencję do unoszenia się wokół znaku 30 USD; Tymczasem średnie pieczone kawy z głębszym smakiem czekoladowym może być między przedziałem od 15 do 20 USD.

3. Twój młynek do kawy jest ważniejszy niż piwowar

To może być odważne stwierdzenie, ale według Kasperowicza, chociaż cały sprzęt do robienia kawy jest ważny i wpływa na to, jak dobrze się okaże Twoja kawa, młynek do kawy, którego używasz, może zrobić lub złamać filiżankę Joe bardziej niż kawa sam twórca. Logika? „Burr młynek, który wykorzystuje blokujące dyski lub szyszki do szlifowania kawy, zawsze będzie lepszy niż młynek do ostrza, który jest w zasadzie małym blenderem, ponieważ będzie wytwarzać bardziej równy rozmiar cząstek. Jeśli musisz wybrać między jedną lub drugą sekundą, jeśli po prostu nie możesz teraz uaktualnić do młynka do burr lub podróżujesz i to jest jedyna opcja-myślę na młynku Burr nad świeżo mielonym ostrzem, zwłaszcza jeśli został świeżo pieczony ”, mówi Kasperowicz.

Z kolei jakość młyna do kawy określa jakość twojej mielonej kawy i odgrywa jedną z najbardziej krytycznych ról w smaku produktu końcowego. „Świeżo zmielona kawa jest lepsza niż kawa przed ziemią, ponieważ tracisz niektóre aromaty, ponieważ kawa jest zmielona i siedzi w pobliżu, a tlen ma więcej powierzchni do ataku na te tereny i uczynienia ich przestarzałymi”, mówi Kasperowicz. Tak więc, jeśli odszyfrowanie między lepszym twórcą lub młynem, mówi, zawsze idź po tym drugim.

4. Idź o krok dalej i zawsze dąż do spójności

Według Kasperowicza konsekwencja jest kluczowa, jeśli chodzi o smak kawy. „Istnieje wiele różnych wysiłków, które możesz włożyć w parze kawową. Czy zamierzasz użyć skali do pomiaru ilości kawy i wody? Jeśli używasz czegoś innego niż automatyczny browar-co zasada, przy okazji-jesteś samodzielnie i zważesz wodę, gdy ją wylewa?- pyta Kasperowicz.

Chociaż doskonale zdaje sobie sprawę, że nie wszyscy mogą mieć czas (lub, szczerze mówiąc, zainteresowanie), aby przejść te dodatkowe długości podczas robienia filiżanki kawy, Kasperowicz uważa, że ​​wkład w dodatkowy wysiłek będzie warty wysiłku. „Możesz poprawić swoje parze, zwłaszcza swoją konsystencję i zdolność do wprowadzania korekt, wkładając dodatkowy wysiłek, takie jak pomiar składników i rejestrowanie czasów parzenia”, mówi.

5. Nie bój się spróbować czegoś nowego

Kasperowicz mówi, że nie powinieneś bać się od czasu do czasu zmieniać rutyny robienia kawy. „Myślę, że największym błędem popełniania ludzi podczas warzenia domowego jest to, że nie dokonują prostych dostosowań, które mogliby zrobić, aby kawa lepiej odpowiadała ich indywidualnym gustom”, mówi. Według niego najlepszym sposobem na zwiększenie zdolności do robienia kawy jest zwracanie szczególnej uwagi na to, co smakujesz w kawie i odpowiednio się dostosować. Wyciągnij pióro i papier, ludzie.

To powiedziawszy, Kasperowicz zauważa, że ​​podczas robienia kawy istnieje wiele zmiennych, a nawet najmniejsze poprawki mogą odgrywać ważną rolę, co może wydawać się zastraszające. Mówi jednak, że zabawa o różnych rozmiarach to świetne miejsce na rozpoczęcie. „Rozmiar szlifowania jest zaskakująco łatwy: jeśli kawa smakuje zbyt gorzko, szlifowanie nieco grubszego może często to naprawić. Jeśli smakuje kwaśno lub nie wystarczająco słodko, szlifowanie nieco drobniejsze może pomóc ”, mówi Kasperowicz. Tymczasem korekty siły naparu to kolejna łatwa droga do odkrycia. „Jeśli kawa nie smakuje dla ciebie wystarczająco silnie lub wystarczająco intensywna, używanie nieco więcej kawy w następnym parze-lub nieco mniej wodocie.

„Rozmiar szlifowania jest zaskakująco łatwy: jeśli kawa smakuje zbyt gorzko, szlifowanie nieco grubszego może często to naprawić. Jeśli smakuje kwaśno lub nie wystarczająco słodko, szlifowanie nieco drobniejsze może pomóc ”, mówi Kasperowicz.

Tl; dr? Według Kasperowicza, najlepsza filiżanka kawy to ta, która dobrze smakuje. To powiedziawszy, poniżej jest jego ulubiony sposób na wylew kawy w browaru fali Kalita. (Przez jego Oczywiście standardy.)

Przepis na kawę eksperta kawy

Daje 1-2 porcje

Składniki
30 gramów kawy średniej ziemi
500 gramów woda

1. Zacznij od 30 gramów kawy średniej ziemi i w sumie 500 gramów wody.

2. Następnie zacznij zegar i wlej od 60 do 70 gramów tej wody na kawę i obserwuj, jak dwutlenek węgla zaczyna bulgotać.

3. Po 45 sekundach zrób pierwsze duże nalewanie, osiągając około 250 gramów wody. O 1:15 wlej 50 gramów wody i rób to, aż osiągniesz 500 gramów.

RD podziela zalety kawy: