6 Zatwierdzone przez szefa kuchni wskazówki do siekierowania, które zaoszczędzą tyle czasu (i zdrowia psychicznego) podczas przygotowywania produktów

Aby znaleźć najbardziej skuteczny, łatwy sposób na wyostrzenie noży, znajdź nasz przewodnik tutaj.

2. Upewnij się, że masz potrzebne narzędzia.

Oprócz utrzymywania ostrego noża, Malivert zdecydowanie zaleca zaopatrzenie się w te trzy rodzaje noży kuchennych, które pomogą Ci zdobyć każdy Praca wykonana w Święto Dziękczynienia. Obejmują one:

• Jakiś 8-calowy nóż szefa kuchni (zwany także nożem użytkowym lub nożem Cook) - Rozważ to swój sous szef kuchni. Powinien czuć się komfortowo i zrównoważony, prawie jak przedłużenie dłoni.
• Nóż parowania - Są świetne do drobniejszych prac przygotowawczych, takich jak zrywanie lub deveining.
• Nóż chlebowy - Jego ząbkowana krawędź działa cuda na chrupiących bochenkach zakwasu i bagietki, ale jest także ratownikiem do krojenia dojrzałych pomidorów.

3. Przytrzymaj nóż prawidłowo.

Poważnie, kiedy przybijesz tę część procesu przygotowania produktów, będziesz golić godziny wolne od czasu spędzanego w kuchni przez wiele lat. „Prawidłowe pozycjonowanie dłoni na nóż jest niezbędne” - mówi Malivert. „Aby odpowiednio chwycić nóż, położyć środkowy, pierścień i różowe palce wokół uchwytu i chwyć ostrze palcem wskazującym i kciukiem. Następnie, aby poprawnie posiekaj, przytrzymaj przedmiot jedną ręką, a następnie trzymaj czubek noża na planszy, a drugą ruch w górę i w dół."

4. Plaj dno okrągłych przedmiotów, zanim je posiekasz.

Po przygotowaniu, kwadrat dolnej części okrągłych przedmiotów, aby odpowiednio zabezpieczyć je na płycie, sprawi, że siekanie równomierne rozmiar będzie proste. „Wykonanie jednej strony cebuli, ziemniaków, squasha lub innego płaskiego korzeni w obrąceniu na tablicy ułatwia również praktyczne ćwiczenie umiejętności nożem z różnymi rodzajami cięć”, mówi Mailvent. Zobacz także: następna wskazówka.

5. Przybij te dwa podstawowe style krojenia.

Dwie z najbardziej wszechobecnych i oszczędzających psychiczne techniki noża Malivert to Chifonade i Battonet. Szyfona to technika noża zwykle zarezerwowana dla cięcia ziół i zieleni. „Aby to zrobić właściwie, ułóż zioła zgodnie z rozmiarem od małych do dużych, aby upewnić się, że cięcia są równe i w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Użyj noża w ruchu kołysania, aby ogolić zieleń. Unikaj siekania w górę i w dół, ponieważ to sinide i prawdopodobnie odbarwi liście - wyjaśnia Malivert.

Następnie Battoonet: Zasadniczo, fantazyjny sposób odniesienia się do krojenia. „Aby prawidłowo kostka, najpierw pokrój jedzenie na kilka kwadratowych kawałków o równej długości. Po umieszczeniu tych kawałków w rzędzie pokrój całą grupę w battonetach, a następnie możesz ponownie wciąć się w kostki - mówi Malivert. Voila, idealnie jednolite kostki marchewki lub ogórka z wymaganym zerowym wysiłkiem.

6. Użyj peeler do czegoś więcej niż tylko obierania.

W przypadku marchwi, cukinii i innych obranych warzyw, po zakończeniu obrania Malivert zaleca kontynuowanie używania obiernika do wykonania długiej wstążki lub kształtów przypominających pappardelle do sałatek lub szybkiego smażonego. Wypróbuj ze szparagami na sałatkę szparagów lub zrób cienkie wstążki ziemniak. Wygląda fantazyjnie, ale naprawdę ułatwiasz sobie życie. W końcu im mniejszy plasterze, tym szybciej będzie gotować zawsze Zatrzymaj się z tyłu.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.