6 ZASADY ZDROWIA GUU RAW-FOOD MATTHEW KENNEY Mieszka przez

Jako szef kuchni wyposażenia restauracji surowej żywności na obu wybrzeżach (i pomiędzy nimi) oraz założyciela jedynego „klasycznie ustrukturyzowanego” kursu online poświęconego żywej kuchni, Matthew Kenney jest ojcem założyciela amerykańskiej surowej sceny żywnościowej.

Biorąc pod uwagę jego dziedzictwo w krainie odwadniaczy żywności, sery orzechów i kreatywne mikstury wegetariańskie, wielu może nie przypomnieć sobie, że pasja Kenneya do weganizmu pojawiła się później w jego kulinarnej karierze-być może bardzo znaczącego krytyka żywności, który kusiła, aby nazwać jego zdrową nawrócenie a „Kryzys w średnim wieku” (Um, Gael Greene), gdy wyniki nie były tak przyjemne dla podniebienia.

To tylko jedna z surowych momentów historycznych dzielonych w wydawanym wspomnieniu Kenneya Goted Raw: Jak jeden z gwiazd szef kuchni zaryzykował wszystko, aby zmienić sposób, w jaki jemy, Jego jedenastka książka.

Zaczyna się od jego dzieciństwa Maine, wraz z polowaniem i ogonami homara, pozostaje nad nowojorską sceną restauracyjną (wiek inspiracji i dramatu surowego), a następnie udaje się do swojej epoki rzemieślniczej, kulminacyjną restauracją Santa Monica. I są wskazówki w jego nadchodzącej restauracji weneckiej na Abbot Kinney o nazwie Plant Food and Wine (nazwa nawiedzająca przypomina jego starego krążenia Ground Pure Food & Wine w Nowym Jorku).

Oczywiście odkrycie weganizmu zmieniło Kenneya, a nie tylko jego praca. „Jedynym sposobem, aby odnieść sukces w czymkolwiek, jest nadanie temu wszystkim. Nie wierzę w rozłączenie mojej pracy i moich osobistych preferencji-chociaż pozwoliłem na to w poprzednich latach, nie zamierzałem tego więcej robić ”, pisze Kenney w Gotowany surowy.

Teraz 50-latek (35) prowadzi absurdalnie zdrowy styl życia roślinnego, który obejmuje regularne podnoszenie ciężarów, bieganie i jogę z dziewczyną Liz Arch, instruktorem w jodze w Wenecji i, tak, jeździe na deskorolce , „Forma transportu”, którego od lat używa wraz ze swoim rowerem, mówi.

Gotowany surowy nie jest przewodnikiem o zdrowym życiu, ale jest kronika jednego. Poprosiliśmy go o praktyki odnowy biologicznej żyją (i często gotuje). Oto, co powiedział… -Melisse Gelula

1. Popijać wodę alkaliczną. Kiedy przeprowadziłem się do Los Angeles, nie miałem już dostępu do świeżej sprężynowej wody Maine, więc zacząłem kupować wodę alkaliczną, wydaje się bardzo nawilżająca, co było bardzo korzystne w tak suchym mieście. Szukam pH 8.5 lub wyższe, które będą cię szybciej nawodnić i może również pomóc w leczeniu chorób związanych z przewlekłą kwasowością w ciele.

2. Załaduj sfermentowane żywność. Kiedy po raz pierwszy odkryłem surowy styl życia, zacząłem odkrywać fermentowaną żywność przede wszystkim ze względu na ich korzyści zdrowotne dla dobrego odporności, trawienia i nastroju. Ich probiotyki są bardzo pomocne w trawieniu. Sauerkraut i starzejące się sery orzechowe to dwa z moich ulubionych fermentowanych potraw, ale kombucha i jogurt też są dobre. A jako szef kuchni sfermentowane jedzenie dodaje również głębokości smaku i zdolność do naturalnego zachowania świeżych składników. Po prostu pamiętaj, że pasteryzowane lub słodkie fermentowane przedmioty nie mają takich samych korzyści zdrowotnych.

3. Idź bez fluorku. Wybór wysokiej jakości, naturalnych, osobistej opieki jest dla mnie równie ważne, jak pozyskiwanie wysokiej jakości żywności. Kiedy zacząłem czytać o szkodliwych skutkach fluoru (pojawiają się badania, że ​​fluor może powodować problemy, w tym objawy neurologiczne i hormonalne), żyłbym już bardziej naturalnym stylem życia. Ale zawsze jestem zszokowany, że tak wielu ludzi nadal używa pasów do zębów, które to zawierają.

4. Weź kurkumę i manjistę. To są nowe superfoods. Zawsze włączam kurkumę do mojej diety-jest cudownym przeciwzapalnym, podczas gdy Manjistha pomaga ciału pozbyć się odpadów, co oznacza, że ​​możesz wstrząsnąć tym bluesem po wakacji. Większość ludzi jedzących standardowe diety ma dużo stanu zapalnego. Kiedy jesteś młodszy, możesz tego nie zauważyć. Jako aktywny 50-latek utrzymanie go do minimum jest niezwykle ważne. Ciągle eksploruję nowe zioła na eliksiry i toniki: Królestwo roślin naprawdę oferuje nam gamę leków. Wczoraj miałem złote mleko z mlekiem migdałowym, kurkumą, czarną pieprzem, gałką muszkatołową, cynamonem, wanilią, miodem, olejem kokosowym, reishi i czarnym sezamem.

5. Nie oszczędzaj na spanie. Tylko jedna noc złego snu drastycznie zmienia moją zdolność do wykonywania mojej pracy. Zauważam, że kiedy dobrze śpię, to, kiedy czuję się najbardziej wyraźnie, kiedy moje myśli są skupione i kiedy jestem w stanie być bardzo produktywnym. Kuszące jest napięty harmonogram, aby chcieć skąpić spać, ale odkryłem, że mój umysł znajdzie sposób na odzyskanie tego, czy mi się podoba, czy nie. Staram się dostać co najmniej 6 godzin.

Jeśli masz trudności z zasypianiem, wejdź do rutyny posiadania czegoś przed snem, co wskazuje na twoje ciało. Wypróbuj ciepłą szklankę mleka z orzechów migdałowych lub brazylijskich zgięte z cynamonem i pół banana. Kombinacja wapnia i magnezu działa jako naturalny środek zwiotczania mięśni i może pomóc w drzemki.

6. Znajdź czas na medytację. Świadomie praktykowałem uważność od ponad dziesięciu lat. Jest wiele informacji, które przychodzą do mnie i przez każdego dnia, więc ważne jest, aby nie próbować go uciszyć, ale siedzieć i zauważać, co płynie swobodnie w moim umyśle. Staram się to zrobić rano i znowu w południe.

Aby uzyskać więcej informacji, sprawdź gotowane surowe lub www.MatthewkenneyCuisine.com