Ethan Brown Beyond Meat, Ethan Brown On Busines

Ciągłe innowacje wraz z zaangażowaniem marki w zdrowie i dostępność jest dokładnie powodem, dla którego Well+Good nazywany Brown A Well+Good Changersaker 2020. Tutaj Brown mówi o pozostawaniu w pełni zaangażowanym w swoją misję, wzloty i w dół, że nigdy nie są naprawdę gotowe, doskonaląc produkt i pracując nad pandemią.

Well+Good: Opowiedz mi o pierwszym badaniu klinicznym Beyond Meat, które ukazało się w tym tygodniu. Co to znaczy dla marki?

Ethan Brown: To naprawdę ekscytujące! Ważne jest, aby ludzie dobrze rozumieli korzyści zdrowotne z mięsa roślinnego w porównaniu do jedzenia roślinnego. Ponieważ jedzenie oparte na roślinach staje się bardziej główne, koncentruje się na roszczeniach zdrowotnych wokół mięsa roślinnego. W badaniu klinicznym mamy teraz dane, które możemy wskazać na [korzyści] produktów.

Zdecydowanie uznałem, że ustalenia dotyczące zdrowia cholesterolu i serca są interesujące, ponieważ kiedy w przeszłości pytaliśmy dietetyków o poza produktami mięsnymi, zawsze oznaczali zawartość tłuszczu nasyconego. Badanie to pokazuje, że uczestnicy, którzy codziennie jedli poza mięsem, odnotowano spadek poziomu cholesterolu LDL średnio 10 miligramów.

EB: Dokładnie. Odżywianie jest dla nas bardzo ważne i dlatego tak naprawdę nigdy nie udało nam się doskonalić produktów. Nawet po tym, jak coś wyjdzie, wciąż pracujemy nad tym, aby było jeszcze zdrowsze i lepsze degustacja.

To jest jak iPhone: wychodzisz z czymś, a następnie wydasz 2.0 wersja, a następnie 3.0 wersja. Nigdy nie skończyłeś! Czy to nie frustrujące?

EB: Troszkę! Ale innowacje są podstawą tego, co robimy. Nie tylko musimy wprowadzać innowacje szybciej niż [inne firmy], ale mamy narzucone sobie ograniczenia, z którymi nasz zespół ma 150 najlepszych i najzdolniejszych naukowców, techników i inżynierów musi współpracować. Na przykład jednym ograniczeniem jest to, że nie mogą używać żadnych genetycznie zmodyfikowanych składników, więc nie mogą używać żadnych dodatków syntetycznych. Poza tym muszą również rozważyć zrównoważony rozwój i koszty. To utrudnia ich pracę, ale w końcu skutkuje to lepszymi produktami.

Oprócz żywienia jasne jest, że przystępność cenowa zawsze była ważna dla marki. Na przykład zdecydowałeś się bardziej skupić na łańcuchach fast food niż w restauracjach wysokiej klasy.

EB: To dla nas niezwykle ważne. Kiedy przystępność jest czynnikiem, czyni ją bardziej dostępną dla większej liczby osób. Jeśli wszystko, co robimy, to sprzedaż super zamożnym, nie robimy prawdziwego wgniecenia w rozwiązywaniu problemów, które próbujemy rozwiązać.

Mówiąc o dostępności, KFC to najnowsze miejsce sprzedaży poza mięsem z nieuchronnym kurczakiem. Czy jest teraz w menu na stałe?

EB: Praca z KFC była taka zabawna. Wykonaliśmy początkową wyskakującą premierę w Atlancie, a następnie testami w Nashville, Charlotte, a także niedawne spojrzenie w Kalifornii. Odpowiedź była po prostu niesamowita. To nie jest coś, co dążymy do konsumentów; To jest coś, czego chcą. Chcą być w stanie mieć pyszne i satysfakcjonujące doświadczenie jedzenia białka, ale pozyskiwane na nowe sposoby. Jeśli chodzi o to na stałe w menu, powiedzmy, że czujemy się naprawdę dobrze z naszą relacją z nimi.

Czy to również oznacza, że ​​wkrótce będziemy mogli kupić poza kurczakiem mięsnym w sklepach?

EB: Tak, to jest coś, czego możesz się od nas oczekiwać. W 2013 roku wydaliśmy produkt z kurczaka, ale zdjęliśmy go z rynku, aby go przeformułować. Nie mamy dokładnej harmonogramu nowej wersji, ale jest to coś, co nas podekscytowani.

Jak Covid-19 wpłynął poza mięsem?

EB: Na pewno było dla nas trudniejsze. Przed pandemią nasza sprzedaż była 50 procent detaliczna, 50 procent usług gastronomicznych. Teraz jesteśmy ponad 80 procent detalicznych. To był trudny zwrot. Ale na szczęście rzeczy naprawdę dla nas wzięły w sprzedaży detalicznej. Myślę, że ważne jest, aby wszyscy pamiętali, że pandemia nie będzie trwała wiecznie. To nie jest pierwsza pandemia, a historia pokazała, że ​​gospodarka wróci. Właśnie przeczytałem tę naprawdę interesującą książkę, Mapa duchów, o wybuchu cholery w Londynie w latach 50. XIX wieku i o tym, jak niszczycielskie było to dla miasta. Ale wyzdrowiali z tego i wyzdrowieliśmy z tego.

Tylko lekki materiał do czytania pandemiczny.

EB: Jest bardzo interesujący i odzwierciedla początkowe etapy pandemii, ponieważ ludzie naprawdę nie mieli pojęcia, co się dzieje. Ale to tylko pokazuje, że to, przez co przechodzimy, jest tymczasowe. To nie potrwa wiecznie.