Bulion kostny ma wiele korzyści, ale nie, nie należy go uważać za wymianę posiłków

„Bulion przyczynia się do naszych codziennych potrzeb potasu, chromu, molibdenu, magnezu i selenu”, mówi Sheppard Davenport. Dodatkowo bulion kostny zawiera argininę, aminokwas, który wspiera układ odpornościowy i pomaga chronić przed infekcją. Bulion wykonany z gotowości tkanki łącznej w kościach zwierzęcych-może zawierać składniki odżywcze kolagenu i budowania kości, w tym minerały, aminokwasy, glukozamina i chondroityna, które mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, zgodnie z niektórymi badaniami.

Tymczasem Manaker dodaje, że bulion kostny może być bardzo nawilżający i zapewnia płyny i elektrolity-co jest ważne, biorąc pod uwagę, że prawie 75 procent Amerykanów jest przewlekle odwodnionych. Manaker wskazuje również, że bulion kostny może zapewnić pewne białko, a, jak wspomniał Sheppard Davenport, jest to szczególnie dobre źródło niektórych aminokwasów. Te składniki odżywcze mogą przełożyć się na wspieranie zdrowia skóry, wysokiej jakości snu i zdrowia stawowego.

To powiedziawszy, dietetyk ostrzega przed zakupem w idei, że popijanie bulionu kostnego przynosi wszechogarniające korzyści zdrowotne. „Chociaż wielu może wierzyć, że popijanie bulionu kostnego jest powiązane z mnóstwem korzyści zdrowotnych, dane są w rzeczywistości dość ograniczone”, mówi Manaker.

Dietetyk przestrzega na zakup w idei, że popijanie bulionu kostnego ma wszechogarniające korzyści zdrowotne. „Chociaż wielu może wierzyć, że popijanie bulionu kostnego jest powiązane z mnóstwem korzyści zdrowotnych, dane są w rzeczywistości dość ograniczone”-Lauren Manaker, MS, RDN

Czy dobrze jest pić bulion kostny codziennie?

Według Sheppard Davenport, konsumowanie bulionu kostnego (którego nie należy mylić z zapasem, choć są one podobne), ponieważ część twojego porannego rytuału jest świetnym sposobem na rozpoczęcie trawienia i wypływ soku trawiennego. Z drugiej strony poleca także po dużym posiłku, aby złagodzić trawienie. „Buliony mogą pomóc we wspieraniu trawienia, zwłaszcza nasycone dodatkowymi składnikami przyjaznymi dla jelit, dodaj imbiru, goździkę i tymianku-to świetne miejsce po posiłku siedzącym ciężko w jelitach, powodując gaz lub niestrawność”, mówi Sheppard Davenport.

Aby zapewnić różnorodne składniki odżywcze, Sheppard Davenport produkuje różne infuzje bulionu kostnego prawie codziennie. „Sugerowałbym mieszanie go poprzez picie bulionów kostnych w kilka dni i bulionów roślinnych, takich jak grzyb lub warzywo, w inne dni. W ten sposób otrzymujesz szeroką gamę witamin, minerałów i przeciwzapalnych składników odżywczych, z najlepszych z obu światów ”-mówi. Możesz także wypróbować bulion Dashi lub jeden z tych przepisów na bulion wzmacniający długowieczność.

To powiedziawszy, Manaker podkreśla, że ​​picie bulionu kostnego jest dobrym dodatkiem do ogólnej zdrowej diety, ale powinien nie być uważane za zamiennik posiłków. „Podczas gdy bulion kostny może zapewnić ważne składniki odżywcze, nie ma wystarczającej ilości kalorii, aby uznać go za posiłek. Jedna serwowana ma zwykle poniżej 100 kalorii, co jest mało prawdopodobne, aby utrzymać osobę i zachować ją w pełni i zadowolony do następnego posiłku ”, mówi Manaker. „I chociaż zapewnia mikroelementy, nie zapewnia dużej ilości wielu z nich."

Manaker podkreśla, że ​​picie bulionu kostnego jest dobrym dodatkiem do ogólnej zdrowej diety, ale powinien nie być uważane za zamiennik posiłków. „Podczas gdy bulion kostny może zapewnić ważne składniki odżywcze, nie ma wystarczającej ilości kalorii, aby uznać go za posiłek."

Zauważa również, że to też nie jest magiczny eliksir. „Picie bulion kostny może być dobrym dodatkiem do ogólnej zdrowej diety. Ale oczywiście, jeśli dana osoba popija bulion kostny i spędza resztę dnia na spożywaniu żywności o niskiej zawartości błonnika i składników odżywczych, jest mało prawdopodobne, aby doświadczyli wielu korzyści z jej spożywania ”, Manaker mówi Manaker. „Tak więc, chociaż picie go czasami jest prawdopodobnie bezpieczne, codziennie spożywanie wielu porcji może nie być najbezpieczniejszym wyborem."

Który nie powinien pić bulionu kostnego?

Oczywiście osoby z alergią pokarmową na wszelkie składniki znalezione w bulionie kostnym powinny tego uniknąć. Warto jednak zauważyć, że większość ludzi nie doświadczyła tych objawów. Ponadto Sheppard Davenport twierdzi, że osoby przepisane dietę o niskiej histaminie powinny również uważać za spożycie bulionu kostnego. „Osoby z wysokim poziomem histaminy w ciele lub w sezonie alergii, doświadczając alergii pokarmowych lub z nierównowagą układu odpornościowego, powinny być uważni za spożycie bulionu kostnego”, mówi.

Gdy bulion kostny gotuje przez dłuższy czas, zaczyna uwalniać histaminy. Aby temu przeciwdziałać, Sheppard Davenport zaleca gotowanie nacisku na powolne gotowanie, aby skrócić czas gotowania. Dodatkowo sugeruje zamrożenie tego, czego nie zamierzasz od razu wypić, co pomaga również zmniejszyć histaminy z budowy w bulionie.

Tymczasem Manaker zaleca uzupełnienie bulionu kostnego z dodatkowymi składnikami, aby wzmocnić swoją wartość odżywczą. „Jeśli ktoś uwielbia pomysł bulionu kostnego, możesz łatwo zamienić go w posiłek, ciesząc się nim z źródłem zdrowych awokado podobnych do tłuszczów i niektórych komosy ryżowej lub sorgo, które uczynią go ogólnie”, uczynić go ogólnie pożywnym ” Manaker mówi. Sugeruje także dodanie warzyw i dodatkowego białka (takiego jak organiczne kostki tofu) lub cieszenie się nimi wraz z świeżymi owocami, aby uniknąć wykonywania potencjalnych szczelin żywieniowych.

Piczysty przepis na bulion z bulionu z warzywami

Daje 8 porcji

Składniki
8 średniej marchewki, pociętych na trzecie
10 łodyg selera, pokrojone na trzecie
4 średnie cebule, ćwiartowane, skóra
8 goździków, czosnek, bezpebelowany
2 liście zatoki
1 łyżeczka soli (Celtic, Himalajan, morze)
10 pieprzu lub 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
4-calowy kawałek kombu, płukany (opcjonalnie)
8-10 szklanki wody (lub więcej w razie potrzeby)
1 grupa świeżej pietruszki lub 2 łyżki suszonej pietruszki

1. Umieść marchewkę, seler, cebulę, czosnek, liście laurowe, sól, pieprz i kombu (jeśli używane) w dużym stężeniu z grubym dnem (takim jak stal nierdzewna lub piekarnik holenderski), powolna kuchenka, ciśnienia lub multicooker. Dobrze pakuj warzywa, aby zminimalizować przestrzeń między nimi i dodać wodę do pokrycia o około jeden cal.

2. Następnie postępuj zgodnie ze wskazówkami typu sprzętu.

3. Jeśli używasz powolnej kuchenki lub metody płyty kuchennej, z 30 minutami w czasie gotowania, dodaj pietruszkę. Jeśli używasz szybkowaru, pozwól uwolnić ciśnienie, dodaj pietruszkę i pozwól usiąść na ciepło przez 30 minut, aby zakończyć gotowanie.

4. Ustaw sito ze stali nierdzewnej o cienkiej sile nad dużym garnkiem. Pomocne jest odkręcenie bulionu do garnka z wylewką, jeśli go masz. Odcedź bulion i kompost lub wyrzuć powolne składniki.

5. Wlej napięty bulion do szklanych pojemników, takich jak duże słoiki z masonem, do przechowywania w lodówce lub zamrażarce.

6. Jeśli używasz jako prostego bulionu do picia, a nie w jednym z naszych przepisów, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Piczysty przepis na bulion z kurczaka z kurczaka

Daje 8 porcji

Składniki
1 cały ekologiczny kurczak, rozmrożony, usunięto narządy
2.5 kwarty filtrowanej wody, aby przykryć kurczaka o jeden cal (około 10 szklanek)
2 średnie marchewki, pocięte na trzy
2 łodygi selera, pokrojone na trzecie
1 średnia cebula, ćwiartowana, skóra
2 goździki czosnkowe, bezpośrednie
2 liście zatoki
2 łyżeczki soli (Celtic, Himalayan, Sea)
5 pieprzu lub 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1. Umieść wszystkie składniki w dużym kolorze z grubym dnem (takim jak stal nierdzewna lub piekarnik holenderski) lub powolna kuchenka. Dodaj wodę, aby przykryć kurczaka o około 1 cal.

2. Piezro kuchenne: pokrywka pokrywka i zagotuj. Następnie odejmij każdą szumownię/piankę, która unosi się na powierzchnię i odrzuca. Gotuj na wolnym ogniu przez półtora do dwóch godzin, aż kurczak zostanie w pełni ugotowany.

3. Powolna kuchenka/multicooker: Ustaw temperaturę na najwyższe ustawienie dostępne do powolnego gotowania. Przykryj pokrywką i zagotuj. Po gotowaniu odejmij każdą szumownię/piankę, która unosi się na powierzchnię i odrzuca. Kontynuuj spowolnienie gotowania przez półtora do dwóch godzin, aż kurczak zostanie w pełni ugotowany. (Wskazówki dotyczące multicooker: Użyj funkcji Sauté, aby ogrzać się, aby zagotować. Następnie, aby szybciej ugotować kurczaka, użyj więcej ustawienia, aby zwiększyć powolną temperaturę gotowania.)

4. Za pomocą dowolnej metody gotuj na szczycie do czterech godzin. Im dłużej gotujesz, tym więcej smaku i składników odżywczych będziesz mieć.

5. Usuń kurczaka z garnka. Pozwól ostygnąć, aż będzie gotowy do obsługi. Jedz natychmiast lub usuń mięso z kości i zamrozić do późniejszego użycia, aby zapobiec budowaniu zawartości histaminy, w razie potrzeby.

6. Ustaw sito ze stali nierdzewnej o drobnej sile na dużym doniczce. Pomocne jest odkręcenie bulionu do garnka z wylewką, jeśli go masz. Odcedź bulion. Jeśli warzywa są nadal aromatyczne, użyj ich natychmiast lub zamrozić do późniejszego użycia, aby zapobiec budowaniu zawartości histaminy.

7. Wlej napięty bulion do szklanych pojemników, takich jak duże słoiki z masonem, i zamrozić, jeśli nie używa się od razu do utrzymania zawartości niskiej histaminy.

Herbalist podziela przepis na bulion wzmacniający odporność: