Świętuj Księżycowy Nowy Rok z tym szczęśliwym przepisem na 8 mieszania, a wszyscy przy stole będą błogosławieni

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. Ten miesiąc, Wegetariańskie chińskie jedzenie duszy (24 USD) Autorka Hsiao-Ching Chou dzieli się swoim przepisem na Lucky Eight Fry i dlaczego jest to idealne danie na Nowy Rok Księżyca.

Nowy rok księżycowy dotyczy uczty zjazdu. To czas, kiedy wszyscy się spotykają. Jeśli masz rodzinę, która mieszka daleko, wracają do domu. Zaokrąglasz swoich przyjaciół. Chodzi o posiadanie wielu ludzi przy stole, co jest zatłoczone potrawami, które mają przynieść szczęście i długowieczność.

Dorastając w Missouri, nie byliśmy wystarczająco blisko, aby świętować z moją dalszą rodziną, która rozprzestrzeniła się między wybrzeżami U.S. i na Tajwanie. Ale moi rodzice byli w branży restauracyjnej, więc zawsze mieliśmy wielką ucztę z pracownikami, którzy pracowali w restauracji. Będąc dzieckiem, najlepszą częścią księżycowego Nowego Roku była czerwona koperta pełna pieniędzy, którą otrzymałbym od rodziców. Jest to każdy Ulubiona część księżycowego Nowego Roku Kid.

Mój mąż nie jest Chińczykiem, więc jako dorosły zawsze było dla mnie ważne, aby utrzymać moje ulubione chińskie tradycje i przekazać je naszym dzieciom-i to zdecydowanie obejmuje księżycowy Nowy Rok. Zawsze organizuję go w naszym domu w Seattle w stanie Waszyngton, teraz i zapraszam moich braci i ich rodziny, a razem dzielimy duży posiłek.

To tradycja w księżycowym Nowym Roku, aby jeść potrawy symbolizujące szczęście. Nie ma to związku z składnikami, niekoniecznie chodzi o niektóre słowa, które są homofonami i brzmią bardzo podobnie do „szczęścia” lub „pieniędzy” w mandaryńskim. Na przykład w Mandarian „Eight” brzmi bardzo podobnie do „Big Fortune”, więc osiem jest szczęśliwą liczbą. Jednym z tradycyjnych dań noworocznych księżycowych jest robienie smażonego na ośmiu składnika. Konkretne składniki mogą się różnić, o ile masz osiem. Oto, czego używam w moim: kiełki fasoli, serc selera, grzyby shiitake, marchewka, suszone kwiaty lilii, suszone grzyby z drewna, pokrojone chińskie kapusty lub dziecięcy choy i groch śnieżny.

Po raz pierwszy zrobiłem ten przepis kilka lat temu w ramach księżycowej noworocznej uczty dla mojej rodziny. Moja mama mieszka z nami, więc oczywiście była też częścią uroczystości. Codziennie gotuję dla mojego męża, dzieci i mamy, a przez większość czasu moja mama tak naprawdę niewiele o tym nie mówi. Uzyskanie od niej komplementu to naprawdę wielka pochwała. Ale pamiętam, kiedy zrobiłem to szczęśliwe osiem smażonych, usiadła na stole, jedząc to i powiedziała w mandariowce, co z grubsza przekłada się na „To jest klasyk.„To wysoki komplement od niej.

Oto, o czym należy pamiętać, tworząc ten przepis w domu: możesz wymienić dowolny z podstawowych składników, o ile nadal masz osiem składników. Może nie lubisz selera, więc chcesz użyć czegoś innego lub nie mieszkasz w pobliżu chińskiego rynku, który sprzedaje suszony kwiat lilii. W porządku, ale musisz mieć osiem składników. Każdego dnia w roku możesz zrobić smażenie, jak chcesz, ale aby mieć szczęście, musi mieć osiem.

W grę wchodzi trochę cięcia, ale proces gotowania jest naprawdę szybki. Dotyczy to zasadniczo większości chińskich potraw. Dzięki gotowaniu w stylu zachodnim często masz potrawy, które wymagają dłuższych czasów gotowania. W przypadku wielu potraw, zwłaszcza frytek, po zakończeniu pracy przygotowawczej gotowanie jest szybkie. Gotowanie w stylu zachodnim zawsze sprawia, że ​​zjadacz też wykonuje pracę polegającą na cięciu; Musisz wyciąć stek kalafiorowy, kurczaka lub cokolwiek, co masz. Ale w przypadku chińskiego gotowania cięcie jest częścią pracy przygotowawczej. Dlatego potrzebujesz tylko pałeczki, aby to zjeść.

Planuję zrobić ten Lucky Eight Fry na Nowy Rok Księżyc. Prawdopodobnie również odebram też pieczoną kaczkę z międzynarodowej dzielnicy tutaj. Z powodu pandemii będzie to tylko moja najbliższa rodzina: moje dzieci, mąż i mama. Postaramy się na obiad, abyśmy mogli jeść zoom z naszą dalszą rodziną. I oczywiście będą dla dzieci czerwone koperty.

Miniony rok był dla wszystkich trudny. Wszyscy jesteśmy razem w tej burzy, ale niektórzy z nas wieją lepiej niż inni. Moim życzeniem noworocznym jest, aby każdy mógł znaleźć pewien poziom pokoju i wyzdrowieć w sposób, który jest dla nich znaczący. Przed pandemią mogło być łatwo wziąć prosty rodzinny posiłek za coś oczywistego, ale teraz ma to tyle znaczenia. To mam nadzieję na nadchodzący rok: pokój, powrót do zdrowia i dużo szczęścia.

Hsiao-ching Chou Chou's Lucky 8 miesza się

Tworzy 4 porcje

Składniki
1 łyżka oleju roślinnego
1 szklanki kiełków fasoli
3 Wewnętrzne łodygi selerowe, pokrojone na uprzedzenie ¼-cal grubość
4 do 6 średnich suszonych grzybów Shiitake, nasączone ciepłą wodą przez 2 do 3 godzin
1 średnia marchewka, pokrojona na paski o grubości 1/4 cala
1/2 szklanki suszonych kwiatów lilii, nasączone ciepłą wodą przez 30 minut
1/2 szklanki suszonych drewnianych grzybów, nasączonych ciepłą wodą przez 30 minut i pokrojonych ¼-Paski o grubości cala
1 szklanka krojonej chińskiej kapusty lub dziecka bok choy
8 grochu śniegu, przycięte i pokrojone na odchylenie na kawałki 1/2 cala
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka wina shaoxing, sherry lub suche marsala wino
1 łyżka wody
1/4 łyżeczki oleju sezamowego
1/8 łyżeczki białego pieprzu w proszku
1/4 łyżeczki soli koszernej, w razie potrzeby

1. Rozgrzej wok na wysokim ogniu, aż z powierzchni uniosą się drwiny dymu. Wiruj w oleju roślinnym i ogrzewaj przez kilka sekund, aż zacznie migotać.

2. Dodaj wszystkie warzywa: kiełki fasoli, seler, grzyby shiitake, marchewka, suszone kwiaty lilii, grzyby z drewna, chińska kapusta lub bok choy i groch śnieżny. Smaż się przez około 90 sekund, a następnie dodaj sos sojowy, wino shaoxing i wodę. Smaż się przez około minutę.

3. Dodaj olej sezamowy i proszek białego pieprzu. Sfery przez około 30 sekund więcej, aby połączyć.

4. Wyłącz ciepło. Smak do przypraw. Jeśli uważasz, że potrzebuje szczypta soli, dodaj koszerną sól i wymieszaj, aby połączyć. Przenieś do naczynia do serwowania.

*Jak powiedziano Emily Laurence

Dołącz do Well+Good Cook z US na Facebooku, aby uzyskać bardziej zdrowe pomysły na przepisy.