Miłowość Morgan wygrała pokój pełen graczy NFL z tym wegańskim przepisem na kukurydzę kremową truflową

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. W tym miesiącu organizacja charytatywna Morgan, która zapewnia wegańskie przygotowanie do posiłków dla graczy i celebrytów NFL, dzieli się swoim osobistym przepisem na wegańską truflową kremową kukurydzę-danie pokój pełen graczy NFL, tak szybko, że nie pozostało dla siebie nikogo. To tylko jeden pyszny przepis z jej nowej książki, Niewiarygodnie wegański (21 USD).

• Organizacja charytatywna Morgan, organizacja charytatywna Morgan jest wegańskim szefem kuchni, który przygotowuje posiłki dla profesjonalnych sportowców i celebrytów. Jest autorką książki kucharskiej, niewiarygodnie wegańskiej.

Zawsze uwielbiałem gotować, zaczynając od zaledwie trzech lub czterech lat. Niektóre z moich najwcześniejszych wspomnień są mnie w kuchni z mamą, pomagając jej gotować. Cóż, myślałem, że pomagam-prawdopodobnie miałem na to inne słowo. Dałaby mi zadanie, które wziąłoby moje małe ręce na chwilę, jak sera, więc nie byłbym całkowicie na drodze. Nie jestem pewien, dlaczego tak bardzo mi się podobało. Myślę, że ponieważ był to dla mnie sposób, aby zabrudzić sobie ręce i być z mamą w tym samym czasie.

Mimo że jestem teraz znany z gotowania wegańskiego, nie dorastałem w ten sposób. Mój mąż [były linebacker Tennessee Titians Derrick Morgan] i ja postanowiliśmy spróbować w styczniu 2015 roku. Byliśmy tak gotowi zobowiązać się do pełnego jedzenia wegańskiego przez dwa tygodnie. Zaczęliśmy silnie przez pierwsze kilka dni. Ale potem około tygodnia dodałem do moich tacos kwaśnych śmietany. Nie mogłem na to poradzić! Wtedy cały mój cały mój eksperyment z weganizmem zakończył się-unteril 2017.

W tym czasie mój mąż zdecydował, że chce iść na opar. Doświadczyłem pewnych problemów trawiennych i byłem ciekawy, czy jedzenie wegańskie może pomóc. Naprawdę się w to wpadłem, eksperymentując z różnymi sposobami weganizowania niektórych z naszych ulubionych posiłków wypełnionych mięsem i nabiałem. (Tak, w tym noc Taco z wegańską kwaśną śmietaną.) Poza sezonem, było dla nas stosunkowo łatwe, ponieważ robiłem posiłki w domu. Ale kiedy rozpoczął się sezon piłkarski, mój mąż jadł większość swoich posiłków w ośrodku treningowym Titans i nie mieli świetnych wegańskich opcji. Więc zacząłem robić posiłki, które mógłby ze sobą przynieść.

Wiesz w szkolnej stołówce, jak zawsze jest to jedno dziecko, które wyciąga coś niesamowitego z pudełka na lunch, gdy starasz? Tak się stało z moim mężem. Niektórzy pozostali gracze zobaczyli, co je, stali się zazdrośni i zapytali, czy mogę też dla nich gotować. Więc zrobiłem. Z czasem liczba piłkarzy, których robiłem wegańskie posiłki, aby rosła.

Pewnego Święta Dziękczynienia postanowiliśmy zaprosić każdego w zespole, który nie mógł wrócić do domu na wakacje. Około około 14 graczy wzięło nas w ofercie. Nie ogłosiłem tego ani nic, ale postanowiłem zrobić w pełni wegański posiłek. Kiedy wszystko zostało ugotowane, położyłem naczynia na naszej dużej wyspie kuchennej i wszyscy zaczęli sobie pomagać. Jednym z dań, które zrobiłem, była wegańska kremowa kukurydza. Zwykle kremowa kukurydza jest pełna nabiału, w szczególności masła, wyparowanego mleka i sera. Moja wersja jest równie dekadencka, ale jest w 100 % wegańska.

Jedną kluczową częścią naczynia (oprócz kukurydzy) jest domowy béchamel wykonany z wegańskiego masła, mąki, cebuli, goździków, soli, pieprzu, liści laurowej i gałki muszkatołowej. Innym tajnym składnikiem jest wegański ser śmietankowy. I dodanie łyżki oleju truflowego ożywa wszystkie smaki w najbogatszy sposób. Brzmi pysznie, prawda? Właśnie dlatego sam nie mogłem się doczekać dużej łyżki, ale kiedy w końcu dostałem swoją kolej, by zdobyć jedzenie, całkowicie zniknęło-tacy piłkarze to jedli!

Jeśli pokój pełen piłkarzy (z których większość zdecydowanie nie jest wegańska) w sercu Tennessee uwielbiał to całkowicie wegańskie danie, czuję się całkiem pewny siebie. To szczególnie świetne danie do zrobienia w zimne styczniowe noce-moim zdaniem najbardziej ponury miesiąc roku. Po prostu naucz się z mojego błędu i najpierw podaj sobie. W przeciwnym razie możesz przegapić!

Kukuryka wegańska truflowa

Serwuje 8

Składniki
Dla Béchamel:
1 liść zatoki
1/2 małej żółtej cebuli
2 całe goździki
1/4 szklanki masła roślinnego
1/4 szklanki mąki uniwersalnej lub uniwersalnej mieszanki bezglutenowej mąki
2 1/2 szklanki bezsłodzonego, bezsłaconego mleka roślinnego
1 łyżeczka drobnej różowej soli himalajskiej lub do smaku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Dla kremowej kukurydzy truflowej:
1 szklanka béchamel
4 szklanki świeżych lub mrożonych jądra kukurydzy (rozmrożone, jeśli zamrożone)
3 łyżki drożdży odżywczych
3 łyżki kremowego sera roślinnego
2 łyżeczki cukru organicznego
1 łyżeczka soli truflowej
1 łyżka masła roślinnego
1 łyżka oleju truflowego
1 łyżka świeży pietruszki z płaskim liście
Świeżo ogolona trufla, dla dodatku (opcjonalnie)

Dla Béchamel:
1. Umieść liść zatoki po płaskiej stronie połowy cebuli. Zabezpiecz liść zatoki na miejscu za pomocą goździków i odłóż na bok.

2. W średnim rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ubij, aby zrobić pastę (zwaną Roux). Gotuj, ciągle ubijając, przez jedną do dwóch minut, aby ugotować mąkę, uważając, aby nie pozwolić jej złotemu (obniżaj ciepło w razie potrzeby); W przeciwnym razie będziesz mieć brązowy sos, a nie biały.

3. Kontynuuj energiczne ubijanie i zacznij powoli wlać mleko. Ubij do gładkości, a następnie dodaj przygotowaną połowę cebuli. Przyprowadź płyn do wrzenia i gotuj, aż lekko zgęstnieje, cztery do pięciu minut. Wyłącz ciepło. Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową (jeśli używasz). Usuń i odrzuć cebulę. Użyj natychmiast lub ostygnąć i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce na okres do pięciu dni.

Dla kremowej kukurydzy truflowej:
1. W dużym rondlu połącz béchamel i kukurydzę na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, przez pięć do ośmiu minut, aż kukurydza będzie miękka i podgrzana.

2. Wmieszaj drożdże odżywcze, wegański ser śmietankowy, cukier i sól truflową. Dobrze wymieszaj. Dodaj masło.

3. Przenieś do naczynia do serwowania. Skrop olejem truflowym, udekoruj pietruszką i truflą (jeśli używasz) i podawaj.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.