Wykonuj różne rodzaje jarmużu te same składniki odżywcze?

Popularne rodzaje jarmużu

Istnieje wiele różnych rodzajów jarmużu do wyboru i mam nadzieję, że będziesz mieć dostęp do różnych odmian wszędzie tam, gdzie kupisz swoje zielenie. W przypadku, gdy jesteś nowy w jarmużu lub potrzebujesz pomocy, które mogą być najlepsze dla twojego podniebienia lub danego przepisu, Caspero cię pokryje.

1. Jarmuż

Kiedy myślimy o jarmużu (i wszyscy tak, prawda?), Kurly Kale prawdopodobnie będzie pierwszym, który przychodzi na myśl, ponieważ jest to typ najczęściej występujący w sklepach spożywczych. Caspero woli gotować z tą odmianą, lub w przeciwnym razie drobno posiedzi ją przed dodaniem do sałatki. Jeśli nie kochasz jarmużu tak bardzo, jak ja, będziesz chciał posłuchać jej spostrzeżeń. „Ponieważ jarmuż i inne warzywa krzyżowe mogą smakować gorzko, tym bardziej drobne są cięte i tym mniej żucia musisz zrobić, tym bardziej smaczne jest dla ludzi, którzy wciąż uczą się lubią jarmuż”, wyjaśnia Caspero. „Dodanie odrobiny soli lub słonych smaków, takich jak parmezan sera, również zmniejsza jego gorzkie związki."

2. Jarmuż dinozaura

Następny jest jarmuż dinozaura (znany również jako toskański jarmuż lub jarmuż Lacinato), który charakteryzuje się jego ciemnozielonym pigmentem, wąskimi liśćmi i wyboistej konsystencji, która przypomina skórę dinozaurów; Jest również nieco słodszy niż kręcony jarmuż. Zgodnie z drugim pseudonimem, prawdopodobnie znajdziesz go w toskańskich potrawach, które wymagają tego ciemnozielonego zielonego, czy to surowego, czy gotowanego. „Jarmuż dinozaura to mój absolutnie ulubiony rodzaj jarmużu”, mówi Caspero. „Lubię usunąć łodygę, a następnie cienko pokroić jarmuż w wstążki na sałatki, zupy lub smażone."

3. Jarmuż dziecięcy

Często występujący w przygotowanych paczkach sałatkowych, jarmuż ma małe liście i jest wszechstronne. „Jest dość delikatny i świetny do sałatek lub koktajli”, zauważa Caspero. Możesz również dodać go do kanapek, aby uzyskać łatwy sposób na zwiększenie spożycia mikroelementów.

4. Kale Redbor

Moim osobistym faworytem jest Redbor Kale, który można zidentyfikować po jego głębokim fioletowym odcieniu; Ma również bardziej łagodny smak. Caspero wspomina, że ​​Kale Redbor-jak rosyjski jarmuż, który ma fioletowe/czerwone łodygi, a zielone liście mogą być naprawdę używane w każdym przepisie. Biorąc pod uwagę ich unikalne kolory, tego rodzaju jarmuż „mogą być zabawnym dodatkiem do sałatek lub tworzyć dobre układy jarmużu”, dodaje.

Podobnie jak różne rodzaje jarmużu zapewniają różne rodzaje lub ilości składników odżywczych?

Jeśli chodzi o moje początkowe pytanie, Caspero podziela, że ​​jarmuż ogólnie pakuje te same składniki odżywcze na całej planszy, z zaledwie kilkoma niewielkimi odmianami uwagi. „Większość jarmużu jest ta sama pod względem składników odżywczych, ale różne kolory w liściach jarmużu-czy to ciemniejszy zielony, czy fioletowy, wpływa na różne poziomy przeciwutleniające”. Na przykład Caspero podziela, że ​​purpurowy jarmuż oferuje wyższe stężenie karotenoidów i antocyjanów, z których ten ostatni zapewnia jego głęboki odcień, a także „przeciwcukrzyca, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwpoślizgowe, a także zapobieganie działaniu Choroby sercowo -naczyniowe ”, zgodnie z recenzją 2017 w Badania żywności i żywienia.

Ponadto zawartość składników odżywczych w jarmużu-nie ma znaczenia. „Obsługowane w wodzie składniki odżywcze są zawsze degradowane po dodaniu ciepła, ale istnieją techniki ograniczające utratę składników odżywczych”, kontynuuje Caspero. „Na przykład parowanie zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie."

Pod koniec dnia mówi, że te rozważania są dość niewielkie. Przede wszystkim ważne jest, aby uzyskać więcej produktów bogatych w składniki odżywcze w diecie-i jeśli jest to jarmuż, przygotowany w jakikolwiek sposób, to świetnie. „Jeśli uwielbiasz tylko jarmuż smażony z czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek, [to nie jest wielka sprawa, jeśli] tracisz trochę składników odżywczych w porównaniu z surową sałatką jarmużu”, podsumowuje Caspero. „Zdecydowana większość Amerykanów-90 procent, zgodnie z najnowszymi danymi CDC, nie spożywa wystarczającej liczby owoców i warzyw każdego dnia. Najważniejsze powinno być zawsze jeść dowolne rodzaje warzyw, które możesz i cieszyć się, w tym jarmuż w dowolnej różnorodności.”I tak po prostu, moja ciekawość jarmuż.