Wszystko, co musisz wiedzieć o Nattō, przyjaznej jelicie japońskiej podstawowej, którą widziałeś w całym Tiktok

Moja rekomendacja? Zacznij od smaku Nattō AS-IS, a następnie przejdź do połączenia go ze smacznymi dodatkami, takimi jak pikantna japońska musztarda, jajka i tamari, aby uzyskać aromatyczną popołudniową przekąskę pełną korzyści zdrowotnych. A jeśli chcesz zaimponować jednemu z twoich japońskich przyjaciół, jest to jeden gwarantowany sposób na to.

Poznaj Nattō lepiej z tym pełnym podsumowaniem jego historii, sposobów jej gotowania i dlaczego jest to dobre dla twojego zdrowia.

Jak powstał Nattō?

Uważał, że pochodzi od wieków temu, dokładna data urodzenia Nattō pozostaje kwestionowanym przedmiotem. Niektórzy historycy uważają, że to fermentowane jedzenie zostało utworzone przez przypadek, gdy Hachiman-Taro Yoshiie, szef legionu samurajskiego, podróżowany przez konno z resztkami gotowanych soi owiniętych słomką.D. 1083. W miarę upływu dni soja stała się lepka z powodu fermentacji indukowanej przez bakterie znalezione w słomie. Inni uważają, że ta starożytna żywność opracowała się w wielu lokalizacjach w Azji, takich jak Chiny, Korea i Japonia, ponieważ soja uznano za wszechobecne we wszystkich tych narodach. Niezależnie od tego, gdzie i kiedy się pojawiło, Nattō pozostał częścią codziennej diety obywateli żyjących we wszystkich tych częściach świata.

Jak zrobić Nattō od zera

Chociaż można znaleźć gotowe do zjedzenia Nattō na większości rynków japońskich lub azjatyckich, możesz zrobić to również w domu. Aby skutecznie przygotować danie, polecam zakup jednego z wstępnie przygotowanych produktów Nattō do wykorzystania jako starteru fermentacyjnego dla większej partii. Podobnie jak w procesie tworzenia kombucha, który wymaga również startera takiego jak Scoby, Nattō opiera się na zarodnikach pochodzących ze zdrowych kultur bakterii Bacillus subtilis.

Niedawno Tiktoker @okonomikitchen zepsuł proces robienia domowego Nattō w wirusowym filmie, który zyskał ponad 827 tys. W klipie w stylu ASMR Lisa Kitahara podkreśla lepką konsystencję potrawy. Zaczyna od zanurzenia soi w garnku z wodą przez noc, aż będą pulchne; Następnie przenosi opuszczone fasolę do szybkowarki i gotuje je, aż będą miękkie.

Następnie przenosi opuszczone fasolę do sterylizowanego pojemnika, w którym wprowadza małe porcje startera, aby rozpocząć proces fermentacji. Po zakryciu partii czystymi ręcznikami papierowymi, Kitahara mocno owija ją plastikową opakowaniem i gumki i umieszcza pojemnik w kontrolowanym klimatie w około 104 ° F przez 24 godziny. Wreszcie, przenosi fasolę do lodówki, aby kontynuować fermentowanie przez kolejne 24 godziny. Gdy fasola zaczyna się starzać, ich jasnożółta odcień powinien przyciemnić się do ciepłego karmela.

Po zakończeniu drugiej fermentacji Nattō jest gotowy do konsumpcji i może trzymać się w lodówce do dwóch dni. Wskazówka: przechowuj fasolę w wstępnie zaportowanych pojemnikach, aby cieszyć się później. Aby przetestować jakość, po wzbudzeniu lub wirowaniu okrągłym ruchem pałeczkami, fasola powinna utrzymywać konsystencję podobną do sieci-to wskazuje na silną i dobrze wykonaną partię domową partię. Możesz sprawdzić pełne wideo Kitahary tutaj.

@okonomikitchensave ? z domowym Natto ? #natto #Fermented #foodasmr #takeabite #HealthyFood ♬ Oryginalny dźwięk - Lisa Kitahara ?

Ponadto, jeśli jesteś naciskany na czas, a głód uderzył, gotowy do zjedzenia Nattō jest dostępny do zakupu online za pośrednictwem Weee! (online azjatycki i latynoski rynek specjalistyczny), Yami (internetowy azjatycki sklep z jedzeniem) lub na Amazon.

Jak służyć Nattō

Pomijając Tiktok, Nattō to tradycyjne japońskie jedzenie zwykle spożywane na śniadanie nad miską białego ryżu na parze. Wielu zjadaczy Nattō dodaje również składniki, takie jak pikantna musztarda, cienko pokrojone szalonerze, sos sojowy, tary (alias aromatyczne sos sojowy) i/lub miękkie jajko, aby dopasować naczynie. Inne sposoby jedzenia sfermentowanych soi obejmują podawanie jej w rolce ręcznej, kupowanie jedwabnej tofu, a nawet dodanie do miski ciepłej zupy miso.

W przypadku doskonale zrównoważonego dania polecam sparowanie łagodnego, ziemistego Nattō z kwaśnymi, pikantnymi lub aromatycznymi smakami składników takich. Po wprowadzeniu do bardziej solidnych profili smakowych, takich jak wspomniane powyżej, charakterystyczny smak Nattō staje się bardziej stonowany i pomaga podnieść żywy smak dodanych składników.

Korzyści zdrowotne Nattō, według RD

Jakby potrzebował jeszcze jednego powodu, aby spróbować Nattō, przypomnę ci, że to danie ma nagrodę za korzyści zdrowotne. Według zarejestrowanego dietetyka i rzecznika Akademii Nutrition i Dietetyki Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō jest uważany za potężne jedzenie probiotyczne, które są pełne „dobrego” bakterii jelitowych, które pomagają mikrobiom. „Wykazano, że zdrowy mikrobiom jelitowy zmniejsza stan zapalny w organizmie, wspiera zdrowy układ odpornościowy i może pomóc w łagodzeniu problemów żołądkowo -jelitowych, takich jak zaparcia lub biegunka”, mówi Ehsani.

Nattō zawiera również 31 gramów białka i dziewięć gramów błonnika na filiżankę. Ehsani zaleca, aby kobiety spożywały około 25 gramów błonnika dziennie; 38 gramów błonnika dziennie dla mężczyzn i wskazuje, że „wielu ludzi nie spożywa wystarczającej ilości błonnika pokarmowego, co jest wstydem, ponieważ błonnik może pomóc w sytości, utrzymywaniu ruchów jelitowych, a nawet niższej cholesterol.„Dodanie Nattō do swoich posiłków to jeden doskonały sposób na zapakowanie więcej błonnika w diecie.

Wreszcie, Ehsani dodaje, że Nattō jest idealnym białkiem na bazie roślin, ponieważ służy również jako stałe źródło potasu, magnezu, żelaza, wapnia, cynku, selenu, manganu, witaminy K, miedzi, a nawet witaminy C. „Te witaminy i minerały wspierają zdrowie serca, układ odpornościowy i zdrowie kości”, wyjaśnia Ehsani.