Freeekeh, pełne ziarno o głupie imieniu, wymaga poważnego traktowania

Lubię myśleć, że wiem wszystko o jedzeniu. Czasami dostaję swoją pneuppance, kiedy mówię coś takiego jak „Ostatniej nocy próbowałem mózgu!„Po czym przyjaciel koryguje mnie za pomocą„ Sweetbreads to gruczoł, kretyn.„Czasami dzieje się to na Twitterze, kiedy przeczytałem„ Właśnie miałem freeek risotto @northernspyfoods!”I myślę„ czym jest freake freekah?"

Poszedłem do restauracji East Village Northern Spy Foods, aby spróbować Risotto Freeekeh i było cholerne pyszne. Orzechowy, ząb, wypełniający. Został wymieniony w menu jako „Cayuga Pure Organics Freekeh”, więc odbyłem specjalną wycieczkę do środowego Union Square Greenmarket, aby odwiedzić ich stoisko.

Freekeh, dowiedziałem się, jest wędzoną zieloną pszenicą i wygląda jak ryż. Ma dużą głębokość smaku i niesamowicie świetną konsystencję. Jest na Bliskim Wschodzie i chociaż prawdopodobnie jest dostępny w sklepach z żywnością na Bliskim Wschodzie, ja sam nie widziałem go nigdzie z wyjątkiem stoiska Cayuga Organics, gdzie kupiłem wartość piwa (wraz z fantastycznym białą fasolą, ale to kolejny post).

Według ostatniego artykułu na temat Atlantyku, Freekeh „zawiera więcej białka, witamin i minerałów niż większość ziaren, a do czterokrotnego zawartości błonnika w brązowym ryżu, choć prawie nie ma glutenu, ponieważ jest zbierany, zanim będzie się rozwijał jego białko."

Ugotowałem go po prostu z wodą, a następnie rzuciłem ogórek, groszkiem i pokruszoną fetą. Zjadłem to na lunch trzy dni z rzędu i każdego dnia nie mogłem się doczekać lunchu. Więc na co czekasz? Get Freyy. -Jerusha Klemperrer

Szybka sałatka FreeKeh

1 szklanka freekah, spłukana
3 szklanki wody
4 małe, prażone ogórki z Bliskiego Wschodu, obrane i pokrojone w kostkę
1 szklanka pokruszonej fety (ładny słony)
2 szklanki groszek (końce przycięte), blanszowane w wrzącej wodzie przez 1 minutę, a następnie posiekane na pół lub trzecie
3 łyki oliwy z oliwek
2 Ocet czerwonego wina
W razie potrzeby więcej soli do smaku

Przykryj freekah wodą i kilkoma szczyptami soli. Doprowadź to do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. (Może to potrwać dłużej, ale po 30 sprawdzanie i sprawdź, czy podoba Ci się tekstura.)

Odcedź go (możesz zaoszczędzić tę wodę na zupę czy coś). Po ostygnięciu FreeKeh wrzuć go pozostałymi składnikami.