Wyjdź z rutyny z sałatką z tym przepisem na kultowe danie Birma Superstar

Nawet z przepysznymi opisami kurczaka z curry kokosowej, bakłażana z sosem czosnkowym i krewetkami z orzecha włoskiego w menu, najpopularniejsze danie w słynnej restauracji Birma Superstar Desmond Tan jest nadal… Sałada.

Zaskoczony? Diners szukają birmańskiej restauracji z lokalizacjami w San Francisco, Alameda i Oakland, Ca-Bousaus Foodies, przysięgają, że serwuje najlepsze domowe ubieranie się, wykonane z sfermentowanych liści herbaty i pastę chili. Drużeniu na sałatce na bazie rzymskiej, która jest załadowana przyprawą, masz danie, które jest bardziej kulinarne arcydzieło niż wstępnie zapakowane chwytanie.

A teraz, po raz pierwszy, Tan ujawnia przepis z garstką innych w swojej niedawno wydanej książce kucharskiej, Birma Superstar-aby bez względu na to, gdzie jesteś (reprezentujesz wschodnie wybrzeże), możesz cieszyć się smakiem.

Birmańskie jedzenie jest wysoce niedoceniane-szczególnie tam, gdzie walka jest zapaleniem, dzięki hojnemu użyciu przypraw, takich jak kurkum i kardamon. W swojej książce Tan ujawnia, że ​​posiłki zawierają składniki, które są pięknie kolorowe i teksturowane, co oznacza, że ​​nawet sałatka może być ekscytująca. „Kiedy spróbujesz sfermentowanej herbaty używanej w sosie-doświadczysz trudnego do opisania zbieżności pikantności, goryczy i przyjemności”-mówi współautorka książki kucharskiej, Kate Leahy.

Jeszcze głodny? Czytaj dalej dla sałatki i dressingu z liściami herbaty w Birmie Superstar.

Sałatka z liści herbaty i herbatę Birma Superstar

Składniki
Do sosu
1/2 pakowanej filiżanki całej fermentowanej liści herbaty (Laphet)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 goździka czosnkowa, grubo posiekana
1/4 łyżeczki wysuszonych płatków chili
1 łyżeczka wapna lub soku z cytryny
Sól

na sałatkę
6 szklanki cienko pokrojonej sałaty rzymskiej (około 1 1/2 głowy Romaine)
1/2 szklanki sosu z liści herbaty (powyżej)
1/4 szklanki żółtego podziału groszek (smażony z solą przez pięć minut)
1/2 szklanki grubego posiekanego prażonych orzeszków ziemnych
1/4 szklanki tostowych nasion słonecznika
1 łyżka tostowych nasion sezamu
1 Roma pomidor, zaszczepiony i pokrojony w kostkę
1 małe jalapeño, zaszczepione i pokrojone w kostkę (około 1/4 szklanki)
1 łyżka krewetek proszek
2 łyżeczki sosu rybnego lub kilka obfitych szczypt soli
1 cytryna lub wapno, pokrój na kliny

1. Przygotuj liście herbaty od jednego do dwóch dni wcześniej. Warzyć garnek o dwa łyżki luźnej zielonej herbaty. Zapisz liście i naciśnij nadmiar wody. Przenieś do zamkniętego pojemnika i pozwól siedzieć w temperaturze pokojowej przez jeden do dwóch dni.

2. Jeśli używasz całości, nieuzasadnione liście Laphet, zanurz je przez pięć minut w zimnej wodzie, aby wydobyć część goryczy. Spuścić, ściskając liście, aby usunąć nadmiar wody. Skosztuj liści. Jeśli nadal smakują gorzko, powtórz krok ponownie.

3. Umieść liście do robota kuchennego z płatkami czosnku i chili i pulsuj kilka razy. Dodaj sok z cytryny i połowę oleju, krótko pulsuj, a następnie, z uruchomionym procesorem, skrop w pozostałej części oleju. Jeśli liście nie są przedenerane, dodaj jedną łyżeczkę soli. Będziesz miał około pół szklanki sosu do liści herbaty.

4. Aby zrobić sałatkę, umieść łóżko sałaty na środku dużego talerza lub talerza. Łyżka opatrunku liści herbaty w środku sałaty. Wokół sałaty ułóż osobne stosy czosnku, podzielone groszek, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika, nasiona sezamu, pomidory i jalapeño. Posyp krewetkami w proszku i skrop sosem rybnym. Przed podaniem wyciśnij dwa kliny cytrynowe na talerz. Używając dwóch widelców, wymieszaj składniki razem, aż herbata lekko pokonuj sałatę. Smak, dodanie więcej sosu cytrynowego lub rybnego przy stole, w razie potrzeby.

Każdego tygodnia wyróżniamy zdrowe żywione przepis, który jest naprawdę genialny (i łatwy do zrobienia) od kogoś, kto zachwycił nas w świecie żywności. Mówimy autorzy książki kucharskiej Buzzy i smakoszy na Instagramie genialnym szefom kuchni. Możesz znaleźć bardziej przepyszne pomysły na archiwum przepisu tygodnia.

Sałatka ma obsesję? Oto 14 kolejnych przepisów zatwierdzonych przez Wellness. A jeśli masz nacisk na czas, wypróbuj jedną z tych 10-minutowych opcji lunchu.

Przedrukowane za zgodą Birma Superstar, Copyright © 2017 Desmond Tan i Kate Leahy. Opublikowane przez Ten Speed ​​Press, odcisk Penguin Random House LLC.