Pośrodku i wieloletnie ziarna są popularne

Korzyści zdrowotne wynikające z zboża i wieloletnie ziarna

Jednym ze sposobów, w jaki ziarna te ustawiają sobie wiele kroków powyżej konwencjonalnie podniesionych ziaren wszechobecnych w naszych zaopatrzeniach w żywność, jest odżywianie, które oferują. Spośród dziesiątek różnych dostępnych dla nas pamiątki i wieloletnich ziaren, odżywianie będzie się nieznacznie zmieniać, ale ogólnie można oczekiwać, że te ziarna będą oferować witaminy i minerały, takie jak witaminy B, żelazo, magnez, selen, fosfor, miedź i cynk. Dostarczą również poważne ilości błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i związków roślinnych. Te składniki odżywcze łączą się, aby zapewnić nam trwałą energię, silne kości, optymalny wzrost i naprawa tkanek, poprawa zdrowia serca i zwiększone funkcje odpornościowe.

Podczas gdy pszenica, do której, do których się przyzwyczaimy. Na przykład wyrafinowana mąka pszenna ma usunięte dwie zewnętrzne warstwy ziarna. Te warstwy to otręby i zarodki-gdzie znajdziesz większość błonnika, witamin, minerałów i związków roślinnych. Ten proces daje produkt stabilny na półce, ale oferuje bardzo mało odżywiania.

Nawet w przypadku mąki pełnoziarnistej, którą kupiłbyś w sklepie spożywczym, większość z nich została poddana obróbce cieplnej lub przetworzonej w inny sposób, aby uzyskać produkt stabilny na półce. Tak, czytasz to dobrze, świeżo frezowana mąka pełnoziarnista nie jest stabilna. Zarmień w pszenicy pełnoziarnistej zawiera olej, który będzie zjełczał, jeśli nie będzie trzymany w lodówce lub zamrażarce. Przetwarzanie wymagane, aby mąka pełna pszenna mogła siedzieć na półkach sklepowych przez miesiące i miesiące, może zmniejszyć zawartość mikroelementów i przeciwutleniaczy, a zatem jej ogólne korzyści żywieniowe.

Ziarna wieloletnie i pamiątki uzyskują swoje bogate odżywianie głównie z powodu braku przetwarzania, ale także głębokich systemów korzeniowych. W szczególności wieloletnie ziarna będą miały obszerne systemy korzeniowe, zwłaszcza jeśli są w ziemi od wielu lat, oferując do siedmiu razy więcej struktur korzeniowych w porównaniu z uprawami rocznymi. To pozwala im wydobyć więcej składników odżywczych z gleby, tworząc zdrowszy produkt końcowy.

Ziarna pamiątki, choć sadzone corocznie, mają również znacznie bardziej skomplikowane systemy korzeni. Jest tak, ponieważ „cokolwiek masz nad ziemią, masz równą ilość wzrostu pod ziemią”, wyjaśnił Skokan, odwołując się do systemów korzeniowych rośliny.

Potencjał zrównoważonego rozwoju pamiątki i wieloletnich ziarna

Jeśli chodzi o zrównoważony rozwój, ziarna te również świecą, głównie ze względu na ich zdolność do pozytywnego wpływu na zdrowie gleby. Po zbieraniu ziarna, często zdarza się, że pozostała roślina i jej korzenie pozostawione są w polu, aby rozłożyć się lub są uprawiane z powrotem do gleby, lub w postaci kompost-to wprowadza tak zwaną ekologiczną (lub żyjącą) materię gleba. Materia organiczna w glebie bezpośrednio wpływa na jej wydajność i zdolność do wchłaniania i przechowywania dwutlenku węgla. Zabawny fakt: gleba jest jednym z głównych węglowych tonie na naszej cennej matce Ziemi. Skokan rozszerza się nieco dalej: „Jesteśmy na 50 % materii ekologicznej gleby, z którymi uprawiali nasi pradziadkowie. Cała ta materia organiczna to węgiel, a cały ten węgiel jest teraz w atmosferze zamiast być w ziemi.„Jest to oczywisty problem, gdy patrzymy na problemy klimatyczne, przed którymi stoimy jako globalna społeczność.

Ale tutaj ziarna bylin i pamiątki stanowią ekscytującą okazję. Jak już wiemy, ziarna te rosną głębsze systemy korzeniowe, jednocześnie oferując więcej materii roślinnej nad ziemią, aby zwiększyć materię organiczną gleby i przechowywać węgiel w ziemi. Te głębokie układy korzeniowe równa się zwiększonej odporności na suszę, ponieważ mogą znaleźć wodę głębiej w ziemi.

Wszystko to przekłada się na te niesamowite ziarna, które mają potencjał nie tylko poprawy zdrowia gleby i sekwestracji węgla, ale także zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego w zmieniającym się klimacie o mniej przewidywalnej pogodzie i opadach.

W tym zboża o długości i wieloletniej w diecie

Tak więc, z tymi wszystkimi ekscytującymi informacjami na temat pamiątki i wieloletnich ziarn?

Ziarna pamiątkowe stają się znacznie bardziej główne i zwykle można znaleźć co najmniej jedną odmianę w większości sklepów spożywczych. Niektóre typowe typy obejmują Farro, pisownię, sorgo, amarant, proso i komosy ryżowe. Jeśli masz dostęp do lokalnych rolników, którzy uprawiają więcej niszowych odmian pszenicy, takich jak Sonora, Turkey Red lub Blue Emmer, powinieneś również całkowicie spróbować.

Wieloletnie ziarna są nieco trudniejsze do zdobycia. Kernza jest pierwszą dostępną w handlu wieloletniej pszenicy, a teraz można znaleźć produkty wykonane z nią na Amazon i w Whole Foods. Jednak spodziewaj się coraz więcej wieloletnich opcji zbóż w nadchodzących lat.

Gdy masz swoje ręce na zboża do zboża lub wieloletnie, jedną kluczową koncepcją, jeśli chodzi o produkty pszenne, jest fermentacja. Fermentacja jest procesem trawiennym przeprowadzonym przez mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże, w tym przypadku zwykle wprowadzane za pomocą rozrusznika na zakwasie, aby stworzyć pożądaną zmianę żywności. Jeśli chodzi o fermentację w produktach pszenicy, organizmy te zaczynają rozkładać cząsteczki glutenu, które są winowajcą tak wielu dolegliwości żołądkowych. Daje to dla nas bardziej strawny produkt, a także pyszne, pikantne zakwas smaku.

Od odżywiania po zrównoważony rozwój, ziarna wieloletnie i pamiątki są imponujące na tak wielu frontach, bardziej niż uzasadnienie ich rosnącej trendy. Niezależnie od tego, czy od lat cieszysz się niektórymi klasykami, takimi jak Farro czy komoska ryżowa, czy jest nowy w tym szerokim świecie ziarna, wypróbowanie swoich sił w niektórych nowszych i bardziej niszowych odmianach jest nie tylko zabawne, ale może również pomóc w ulepszeniu obu twoich zdrowie i zdrowie planety.