Oto jak zachować sałatkę owocową przez wiele dni, według ekspertów
Dlaczego sałatka owocowa zmienia się tak szybko?
Zapobieganie brązowieniu owoców nie jest łatwe. Możesz zauważyć, że po ostrożnym przecięciu i połączeniu różnych plasterków jabłek, truskawki lub banana, te niegdyś małe fragmenty owoców zaczynają się brązować w ciągu kilku godzin.
Powodem, dla którego przedłużenie świeżości owoców jest tak trudne, jest enzymatyczne brązowanie, które jest reakcją utleniania, która powoduje przebarwienia. Proces ten jest trochę mniej więcej tak: po wystawieniu cięcia na tlenu, enzymu znanym jako reagowanie oksydazy polifenolu z aminokwasami w owocach, „wytwarzając związki takie jak melanina, które nadają owocowi brązowy kolor”, mówi Jillian. Smith, RDN, prowadzący zarejestrowany dietetyk dietetyka dietetyka.
Ponieważ ta reakcja jest nieunikniona, wymagana jest konserwacja miski owocowej w zapobieganiu brązowieniu owoców (np. Wykorzystanie składnika przeciwbrowania lub dwóch, które prawdopodobnie już masz). Istnieje również mnóstwo sztuczek świeżości sałatki owocowej, które przedłużają życie potrawy, niezależnie od tego, czy próbujesz dowiedzieć się, jak zachować sałatkę owocową świeżą przez noc, czy przez tydzień. Czytaj dalej, aby uzyskać zatwierdzone przez eksperta sekrety konserwacji sałatek owocowych.
Jak zachować sałatkę owocową świeżą: 7 technik konserwacji żywności, które (właściwie) działają
1. Użyj soku cytrusowego, takiego jak sok pomarańczowy lub cytrynowy
Jedna z najlepszych tajemnic składników sałatek owocowych, zbliżających się. Według Smitha sok cytrusowy jest składnikiem anty-brązowym, który działa jak urok w utrzymywaniu kolorowej sałatki owocowej, wszystko dzięki jej kwasowości. „Aby zapobiec strzałowi sałatki owocowej, możesz wrzucić owoce w mieszaninie soku cytrusowego (takiego jak sok z cytryny lub pomarańczowy) przed ich połączeniem, ponieważ kwas cytrynowy w soku pomaga hamować zrumienienie enzymatyczne, zmniejszając ekspozycję owoców na tlengen ," ona mówi.
2. Zachowaj to
Jasne, sałatka owocowa jest cudownym elementem stołowym, ale utrzymanie go to jest najgorsza możliwa metoda konserwacji miski owocowej. Nie robi nic dla swojego życia oprócz tego. Ponieważ enzymy w owocach reagują z tlenem, powodując odbarwianie elementów, Smith twierdzi, że jedną z najłatwiejszych technik konserwacji żywności jest trzymanie go szczelnie zakryte i chłodzone, dopóki nie będziesz gotowy do podania.
3. Zawsze w lodówce
Muszę wiedzieć, jak zachować sałatkę owocową świeżo na noc? To jest dla Ciebie wskazówka dotyczące zachowania sałatki owocowej. Twoja sałatka owocowa nie powinna siedzieć w temperaturze pokojowej, dopóki nie nadejdzie czas, aby. Zamiast tego „przechowuj sałatkę owocową w szczelnym pojemniku w lodówce, aby spowolnić wzrost bakterii i enzymatyczne brązing”, mówi Smith.
Wcześniejsze badania wykazały, że niższa temperatura jest w stanie tłumić enzymatyczne brunowanie w temperaturze poniżej 45 stopni, o czym mówi się, że hamuje aktywność enzymu enzymu oksydazy polifenolowej. Biorąc pod uwagę U.S. Food and Drug Administration (FDA) zaleca ustawianie temperatury lodówki na 40 stopni Fahrenheita, prawdopodobnie już możesz jechać.
4. Użyj solidnych owoców
Twoja kolorowa sałatka owocowa powinna odzwierciedlać twoje ulubione owoce, ale jeśli dążysz do przedłużania świeżości owoców, niektóre składniki lepiej nadają się do przechowywania niż inne. Na przykład jabłka, pomarańcze, brzoskwinie i mango mają tendencję do utrzymywania lepszych niż banany, arbuza, malin i truskawek. Owoce, które mogą utrzymać całe skórki, takie jak jagody i winogrona, są również mądrym wyborem. (Psst-Potrzebujesz więcej pomysłów na sałatkę owocową? Wypróbuj tym owocom wysokobiałkowym.)
5. Zmniejsz siekanie
Gotowy na najlepszą końcówkę przygotowania świeżych owoców? Aby zwiększyć czas trwa sałatka owocowa, nie przesadzaj, gdy kroisz owoce. Z grubsza siekanie go na większe kawałki powstrzymuje owoc przed przeciek zbyt dużej ilości soku. W przypadku owoców z jadalnymi skórkami zostaw skórki. (Pro wskazówka: jeśli pokroisz za dużo owoców, zamrozić resztki. Możesz użyć dodatków w niektórych zdrowych deserach owocowych, takich jak parfait lub lody, później.)
6. Wykorzystaj uszczelnienie próżniowe
Jeśli jest to dostępne, Smith mówi, że użycie uszczelniacza próżniowego do usuwania powietrza z pojemnika przed uszczelnieniem sałatki owocowej jest świetna do utrzymania kolorowej sałatki owocowej. „Takie postępowanie minimalizuje ekspozycję na tlen i przedłuża okres przydatności do sałatki owocowej”, mówi.
7. Daj owocowi kąpiel wodna
Czasami nauczenie się, jak zachować świeżą sałatkę owocową, jest tak proste, jak tworzenie kąpieli wodnej. Wypełnij pojemnik wodą i zanurzeniem solidne fragmenty owoców (jak jabłka). Następnie dodaj pokrywkę i umieść pojemnik do lodówki. Ponieważ narażenie na.
Dzięki tej wiedzy jesteś teraz dobrze wyposażony, aby wygrać bitwę między sałatką ze świeżych owoców a otwartym powietrzem. Ale jeśli nadal potrzebujesz poradnictwa ze świeżych owoców--jak zachować sałatkę owocową przez tydzień na niezrównany sposób na przechowywanie czytania sałatek owocowych.
Często zadawane pytania dotyczące utrzymywania świeżej sałatki owocowej
Czy sok z cytryny utrzymuje świeżość sałatki owocowej?
Chcesz wpuszczać sekret składników sałatek owocowych? Sok cytrusowy jest świetny w utrzymywaniu kolorowej sałatki owocowej dzięki jej kwasowości, a sok z cytryny jest gwiazdorskim składnikiem grupy. „Kwasowość cytryn pomaga zapobiegać brązowieniu owoców”, mówi zarejestrowany dietetyk dietetyk Keri Gans, MS, RDN, CDN. „W szczególności pomaga inaktywować enzym oksydazę polifenolową, która jest odpowiedzialna za brązing.„Poza utrzymaniem świeżej sałatki owocowej, cytryna może również pomóc poprawić jej smak. Kwaśny kęs cytrusów podkreśla słodycz innych owoców, a także pomaga przedstawić ich soki.
Ale ile potrzebujesz soku z cytryny? Jeśli nie chcesz, aby smak cytryny przytłaczający wszystkie pozostałe smaki w sałatce, rozważ użycie dwóch łyżek soku z cytryny i jednej łyżeczki cukru na każde cztery filiżanki owoców. Połącz cytrynę i cukier w małej misce, aż cukier się rozpuści, a następnie wlej mieszankę na sałatkę owocową. To powiedziawszy, dokładna ilość używanego soku z cytryny jest ostatecznie preferencją smaku. Jeśli lubisz kęs sałatki owocowej, pod każdym względem pompuj trochę smaku cytryny. Aby uzyskać dodatkową ochronę przed utlenianiem, użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać gotowy produkt, a nie metal.
Czy możesz zachować sałatkę owocową przez cały tydzień?
Opanowanie, jak zatrzymać sałatkę owocową świeżo na noc? Łatwy. Zastanowienie, jak zachować sałatkę owocową przez tydzień, może być trudne. Podczas gdy cięte owoce mogą trwać do pięciu dni w lodówce z odpowiednim przygotowaniem i przechowywaniem świeżych owoców, tak daleko nie jest łatwe. „Zachowanie sałatki owocowej przez cały tydzień może być trudne ze względu na naturalną tendencję owoców do utraty świeżości i tekstury z czasem”, mówi Smith. Biorąc to pod uwagę, są hacki, których możesz użyć, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Smith twierdzi, że jednym z najważniejszych czynników przy ustalaniu, jak zachować sałatkę owocową przez tydzień, jest wybór odpowiednich składników. „Wybierz owoce, które są mniej podatne na pogorszenie brązu i faktury, takie jak jabłka, winogrona, melony i owoce cytrusowe”, mówi. „Unikaj używania owoców takich jak banany i jagody, które mają tendencję do szybszego rozkładania.„Zaleca także wrzucenie wszystkiego w soku cytrusowym, aby zapobiec brązowieniu, dodanie niewielkiej ilości miodu lub cukru do dodatkowego zachowania i przechowywanie wszystkiego w szczelnym pojemniku w lodówce.
Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie świeżych sałatek owocowych?
Jeśli chodzi o przechowywanie sałatek owocowych, Smith ma jedną wypróbowaną metodę, przysięga: „Przechowuj sałatkę owocową w szczelnym pojemniku i dodaj warstwę ręcznika papierowego bezpośrednio na powierzchni sałatki, aby zminimalizować ekspozycję na powietrze, - mówi Smith. Oprócz przedłużania świeżości owoców, zapobiega to również brązowieniu przez dłuższy czas. (Jeśli zastanawiasz się, jak zachować świeżość sałatki, działa to również świetnie dla zieleni.)
Jak sprawić, że owoce trwają dłużej po cięciu?
Gdy zaczniesz przygotowywanie świeżych owoców i pokrój owoce, zaczyna się odliczanie. Aby produkować świeże owoce, które trwają dłużej, Smith zaleca przechowywanie go w szczelnym pojemniku w lodówce, podrzucając owoce sokiem z cytryny (który może spowolnić utlenianie i brązowieć), a jeśli chcesz przejść do końca, wykorzystywanie niektórych słodzików. , czyli jedna z najlepszych tajemnic składników sałatek owocowych. „Dodaj do sałatki niewielką ilość miodu lub cukru, aby uzyskać dodatkowe zachowanie”, mówi. „Naturalne cukry mogą pomóc utrzymać teksturę i smak owoców."
Cytaty + Well + Dobre artykuły Odwołuj się naukowymi, niezawodnymi, najnowszymi, solidnymi badaniami, które mają poprzeć udostępniane informacje. Możesz nam zaufać podczas swojej podróży wellness.
- Hamdan, Norfadilah i in. „Zapobieganie enzymatycznemu brązowieniu przez naturalne ekstrakty i edycja genomu: przegląd najnowszych postępów." Cząsteczki (Bazylea, Szwajcaria) tom. 27,3 1101. 7 lutego. 2022, doi: 10.3390/Molecules27031101
- Moon, Kyoung Mi i in. „Ostatnie trendy w kontrolowaniu enzymatycznego brązowienia produktów owocowych i warzywnych." Cząsteczki (Bazylea, Szwajcaria) tom. 25,12 2754. 15 czerwca. 2020, doi: 10.3390/Molecules25122754
Wellness Intel, którego potrzebujesz-BS, których nie zarejestrujesz dzisiaj, aby mieć najnowsze (i największe) wieści dobrego samopo.
