Jak jedna kulinarna przestrzeń współpracy jest gotowa rozpocząć rewolucję żywnościową

Wyobraź sobie, że wchodzisz do sklepu spożywczego i widząc nawy wypełnione niezależnymi markami żywności i napojów, jak adaptogenna kombucha, o której mówił ci przyjaciel i Jermelon Jerky. Zamiast obowiązku, zakupy spożywcze byłyby miejscem do odkrywania fajnych produktów, które nawet nie wiedział, że nie wiedział.

Współzałożyciele PilotWorks (formalnie Foodworks) Nick Devane i Mike Dee pracują nad tym, aby stać się rzeczywistością, zapewniając miejsce współpracy dla przedsiębiorców z jedzeniem i piciem. Obecnie 163 marki startupów korzysta z lokalizacji inkubatora w Nowym Jorku; Newark, NJ; Providence, RI; i Portland, ja.

Projekt zwrócił nawet uwagę współzałożyciela Sweetgreen Nic Jammet, który wraz ze swoimi partnerami biznesowymi Jonathanem Nemanem i Nathanielem Ru zainwestowali w Pilotworks. „Byliśmy pod wrażeniem nie tylko Nicka, ale także przestrzeni i naprawdę wierzyliśmy, że rozwiązuje problem” - mówi Jammet. „Jesteśmy bardzo zainteresowani usłyszeniem o firmach związanych ze zdrowiem i które myślą o systemie żywnościowym w zupełnie inny sposób."

Ale jak dokładnie to działa i co to oznacza dla przyszłości żywności?

Przewiń w dół, aby zobaczyć, jak Pilotworks jest przygotowany, aby zmienić sposób, w jaki jemy.

Jak to się wszystko zaczęło

Zanim uruchomił PilotWorks, Devane i jego partner biznesowy uruchomili Homemade, internetowy rynek domowego jedzenia, sprzedając wszystko, od wegańskich ciastek po kolacje z ciepłem i jedzącymi (pomyśl: Etsy na przekąski i posiłki). Ostatecznie koncepcja nie rozeszła się, ale dwa lata, które spędzili, doprowadziły bezpośrednio do tego, gdzie są teraz.

„Zauważyliśmy, że ludzie naprawdę chcieli założyć własne firmy żywnościowe, ale nie wiedzieli od czego zacząć” - mówi Devane. „Były też problemy z skalą, ponieważ nie możesz zrobić wszystkiego w domu w kuchni, a także trudno jest spełnić wszystkie przepisy. Zaczęliśmy więc myśleć o sposobie rozwiązania tych problemów."

W tym samym czasie nauczył się przestrzeni o powierzchni 10 000 stóp kwadratowych, w której sprzęt do gotowania w klasie komercyjnej był dostępny byłby zakład Pfizer na Brooklynie z powodu transakcji upadłościowych. Więc kupili to i stamtąd poszli. Tło Devane z pracą obejmowało budowę, opracowywanie oprogramowania i wszystko, od mycia naczyń po budowanie stron internetowych dla restauracji-wszystkie weszły do ​​gry. „Żadne z tych rzeczy nie wydawało się, że sumuje się tam, gdzie jesteśmy teraz” - mówi.

Utwory potrzebne do rozwiązania wyzwań detalicznych detalicznych detalicznych-biurokracja regulacji, przestrzeni do przygotowania wystarczającej ilości żywności, aby zaspokoić zapotrzebowanie na miejsce, aby w ogóle doprowadzić do zupełnie nowego pomysłu na startup. Pomyśl o tym jako o Wework dla smakoszy.

Jak to działa

Jako przedsiębiorca możesz wejść do pilotów z pomysłem i niewiele więcej, a oni pomogą przekształcić go w coś uzasadnionego. W lokalizacji Brooklyn członkostwa wynoszą od 300 do 2000 USD miesięcznie, w zależności od tego, ile czasu i miejsca do przechowywania potrzebujesz, aby uporządkował się biznesowy biznes.

„Dosłownie wszystko o uruchomieniu firmy spożywczej było dla mnie nowe” - mówi Jamie Melzer, założycielka Watermelon Road, która pracowała w finansach przez 11 lat, zanim uruchomiła swoją zdrową firmę przekąsek. „Ale aby nawet móc korzystać z Pilotworks, dają one listę kontrolną tego, czego potrzebujesz, na przykład wszystkie formularze i najtańsze miejsce na uzyskanie ubezpieczenia. [Obejmuje] wszystkie linki, które położyły kres mojej niekończącej się googlingu."

„Myślę, że wiele osób spędza całe życie, mówiąc:„ Mam ten pomysł ”i nigdy go nie próbuj. Jest ważna praca, pozwalając ludziom próbować to rozgryźć."

„Myślę, że wiele osób spędza całe życie, mówiąc:„ Mam ten pomysł ”i nigdy go nie próbuję” - mówi Devane. „Jest ważna praca, pozwalając ludziom próbować to rozgryźć. Fajna część PilotWorks ułatwia i obniża ich koszty wejścia-i dzięki temu widzisz tyle kreatywności pod względem pomysłów. Te przestrzenie są rafinerią do kreatywności."

Dając markom szansę na eksperymentowanie

Devane zwraca uwagę, że sposób konfigurowania kuchni, prawie niemożliwe jest nie poznawanie innych osób korzystających z przestrzeni. „Musisz iść w dużym kręgu, ponieważ przechowywanie znajduje się z przodu, a obszar zmywarki jest z tyłu” - mówi. (Pomysł wykorzystania przestrzeni, aby zachęcić do współpracy, może brzmieć znajomo dla każdego, kto był zorientowany na filozofię za układem HQ Google.)

„Nie ma tego uczucia, że ​​jeśli odniesie mi sukces, nie może” - mówi Melzer, założyciel Watermelon Road. „Jeśli ktoś dostanie się do ekologicznego sprzedawcy żywności, oferuje dzielenie się kontaktem. Każdy chce, aby ludzie wokół nich również odniosły sukces."

Thi Lam, współwłaściciel Keepers, zimny napar Seltzer, twierdzi, że program mentorski PilotWorks był szczególnie pomocny w pozyskaniu swojej firmy. „Mają listę wszystkich w każdym aspekcie przemysłu spożywczego, takich jak porady prawne, branding lub rozwój biznesu-z kim chcesz porozmawiać”-mówi. „A ci ludzie są gotowi z tobą porozmawiać, ponieważ lubią pomagać innym ludziom.„Lam porównuje kuchnię z okolicą, mówiąc, że jeśli chcesz pożyczyć filiżankę cukru lub jajka (dosłownie), osoba obok ciebie zawsze jest gotowa pomóc.

Nawet ze wszystkimi jego korzyściami środowisko pracy nie jest idealne. Po pierwsze, twórcy żywności twierdzą, że najlepsze przedziały czasowe w kuchni są trudne do zaczepienia. Na dobre i na złe, nadal jest to startup.

Jak Pilotworks zmienia sposób, w jaki jemy

PilotWorks nie jest jedyną firmą testującą ten model podziału przestrzeni. Commercial Kitchen 305 w Miami i Kitchencru w Portland mają podobne plany. Ułatwianie małym markom spożywczym przechodzenie z kuchni domowych do sprzedawców detalicznych oznacza większy wybór na rynku.

„Konsumenci wykazują swoją wartość dzięki sile nabywczej” - mówi Devane. „Istnieje duma z identyfikacją jako„ smakosz ”, paleo, wegańskie lub coś innego.„Każdy, kto kiedykolwiek instagramował swoją publiczność Kombucha, wie dokładnie, o czym mówi.

Tide zmienia się z rynku zdominowanego przez ciężkich hitterów, takich jak Kraft i Pepsi, na szerszą gamę niezależnych marek napędzanych pasją i know-how sekund. I jest coś, co można powiedzieć o trochę, no cóż, zdrowej konkurencji.

Dalszy dowód, że przemysł spożywczy zmienia się na lepsze: te pokolenia rewolucjonizują sposób, w jaki jemy. Plus, 5 nowych produktów, którymi są podekscytowani zdrowymi smakoszy.