Jak zachować swoją kuchnię * naprawdę * czyste, według profesjonalistów restauracyjnych

Najlepsza strategia czyszczenia? Zrób to tak, jak idziesz

Zastanów się nad tym edyktem szefa kuchni (a także najlepszy sposób na uniknięcie utknięcia z niespodziewanym bałaganem po gotowaniu). „Zawsze upewnij się, że czy możesz posprzątać: nie pozwól, aby rzeczy wciąż się gromadzą się w zlewie, aby poradzić sobie na końcu posiłku”, mówi McDuffee. „Ten wyciek, choć może cię cofnąć na minutę podczas gotowania, zajmie dużo więcej pracy, jeśli będziesz musiał zeskrobać go jako zakrzepowany, lepki bałagan, jeśli poczekasz do końca posiłku."

Podziel zlew

Nic nie mówi „niechlujna kuchnia”, jak stos naczyń w zlewie. Problem polega na: gdy stos zacznie się tworzyć, trudno jest ustalić, aby zacząć go czyszczyć-szczególnie jeśli pracujesz z ograniczoną przestrzenią. „Mamy zlew trzyosobowy”, mówi Elizabeth Colling, właścicielka Merci Santa Barbara. „Używamy jednego obszaru do czyszczenia płyt, innego obszaru do mycia naczyń i trzeciej części do spłukania, aby wszystkie cząsteczki pokarmu pozostały w jednym obszarze. To trochę jak myjnie samochodowe.„Oczywiście posiadanie zlewu wielkości przemysłowej w kuchni mieszkaniowej Teensy nie jest * najbardziej * realistycznym pomysłem, ale możesz podzielić swój zlew na sekcje„ skrobania ”i„ mycia ”za pomocą przenośnej partycji, takiej jak jedna z nich.

Wyjmij śmieci każdego dnia

Pozwalanie na śmieci-zwłaszcza pokarmu przez długi czas może hodować bakterie i zapach, a to szczerze po prostu obrzydliwe. Ludzie w restauracji Biz zdejmują śmieci przynajmniej raz dziennie (zwykle w nocy). Nawet jeśli nie masz pełnego personelu ani załogi sprzątającej, jest to zasada, którą warto przynajmniej próbować śledzić w domu, aby zminimalizować potencjalne zapachy.

Zorganizuj lodówkę

Sprzątanie może cię dość daleko, ale organizacja kuchenna to król, a wszystko zaczyna się w lodówce. „Uwielbiam używać etykietarki P-Touch, co tak pomocne”-mówi Colling. „Wszystko jest oznaczone datą, kiedy zostało wykonane. Nie tylko to pomaga, jeśli jest kilka partii czegoś i chwytasz to, wiesz, co najpierw chwytasz.„McDuffee przysięga również, że ten stojak do przechowywania wina, który zasadniczo podwaja przestrzeń na półkę.

Teraz, gdy jesteś gotowy, sprawdź swoje umiejętności jako najlepszy szef kuchni z jednym z tych przepisów bez nabiału. Następnie zabierz szaleństwo sprzątania do salonu z łatwymi 10-minutowymi wskazówkami.