Wypróbowałem wirusową „metodę wody” do ożywienia starych bochenków chleba i nie mogłem uwierzyć w wyniki

Początkowo Murray stwierdził, że chleb na zakwasie był nadal rozmoczony po zaledwie pięciu minutach, więc dodała dodatkowe 25 minut na około 30 minut. Po około pół godziny w piekarniku pokazuje nam, że chleb jest miękki, łuszczy się i ciepły. Najlepsze ze wszystkich, według Murraya, znów smakował jak świeżo upieczony chleb. (Warto również zauważyć, że używa pozostałej połowy śródpiersia na zakwasie, nie ma znaczenia, czy został już pokrojony, a więcej niż tylko skorupa jest odsłonięta.)

Próbowałem hacka dla siebie i oto, co się stało

Kilka dni temu oszczędzałem około pół bagietki na moim ladzie kuchennym z nadzieją, że będę mógł go wykorzystać w weekend, aby podać z tablicy wędlin, które planowałem cieszyć się, gdy przyjąłem sezon hibernacji. Zanim sobota się pojawiła, chleb oczywiście stał się mocno jak kamień. Po prostu moje szczęście, myślałem.

Na szczęście, zanim wpadłem chleb do śmieci, w głowie pojawił się film Tiktok Murraya i postanowiłem dać mu ucieczkę. Rozgrzałem piekarnik do 200 ° F i minąłem chleb pod wodą, aż był wystarczająco mokry, ale nie do tego stopnia, że ​​rozpadnie się lub zamieni się w stos papki. Potem upiekłem go nisko i wolno przez około 15 minut i stwierdziłem, że nadal było nieco trudne i mogło skorzystać z kilku minut w piekarniku. Pozwoliłem mu siedzieć jeszcze przez około pięć minut (ogółem 20), a voilà, było dobre jak nowe.

Chociaż sztuczka działała cuda dla mojej resztek bagietki, ważne jest, aby rozważyć kilka czynników, takich jak poziom stabilności i rodzaj chleba, którego używałem. Może to wpłynąć na to, ile wody potrzebujesz, aby nawodnić ciasto i ile czasu zajmie zmiękczenie w piekarniku. Na przykład, jeśli twój chleb jest tylko nieznacznie Nieustanne, ale chcesz naśladować tę miękkość świeżego z bakeryjnych, zrobi to szybkie płukanie z użyciem mniejszej ilości wody. Polecam owinięcie chleba go w folii cynowej również przez pierwsze 10 minut, aby zapobiec nadmiernemu suszeniu, a następnie usunięcie go na kolejne 10, aby pomóc na zewnątrz na zewnątrz.

Jeśli chodzi o zwykłe pokrojone chleb, byłbym ostrożny, by go zacisnąć zbyt dużą wodą-to może prowadzić do rozrywania, a nawet gorzej, rozpadając go w piekarniku. W moim procesie testowym odkryłem, że owijanie pokrojonego chleba w wilgotny ręcznik papierowy lub czysty ręcznik kuchenny i mikrofalowanie w 10 sekundach pomogło osiągnąć podobne wyniki. Oczywiście, solidniejsze typy chleba, takie jak zakwas, bagietka, focaccia lub Ciabatta, mogą zdecydowanie wytrzymać przelanie się pod bieżącą wodą i ponownie upieczone w piekarniku-szczególnie jeśli są przestarzałe i w zasadzie wyglądają jak gigantyczny głaz.

W nastroju na więcej chleba? Oto przepis na chleb paleo, który odrzuci skarpetki: