„Jestem japońskim szefem kuchni, a to jest jeden produkt, bez którego nie mogę żyć, aby gotować idealny i najbardziej puszysty ryż za każdym razem”
Moore mówi, że po raz pierwszy próbowała ryżu wykonać w podwójnej liście Donabe kuchenka ryżu zwana a Kamado-san Całkowicie ją zdmuchnął. „Bez wątpienia był to najlepsza jakość ryżu, jakie kiedykolwiek próbowałem, a nawet nie potrzebował żadnych przypraw, ponieważ był tak pyszny jak sam” - mówi. „Smakował lepiej niż jakikolwiek ryż gotowany z jakimkolwiek narzędziami do gotowania ryżu, jakie kiedykolwiek próbowałem."
Aby uzyskać więcej inspiracji na temat tego, co zrobić w Donabe, Możesz sprawdzić książkę kucharską Moore'a, Donabe: Klasyczne i nowoczesne japońskie gliny gotowanie na garnek (24 USD), poświęcone gotowaniu z tym narzędziem. (Jest wypełniony mnóstwem przepisów na ryż, gulasz i gorący garnek.) Moore ostatnio kursował „Donabe Essentials ”NYT Cooking Kit (95 USD) zawierający jej najlepsze wybory rzemieślnicze składników, które są wszechstronne, aromatyczne i łatwe w użyciu w przypadku przepisów na gorące garnek, takie jak Konbu i Togarashi.
Jakie jest kulturowe (i osobiste) znaczenie Donabe, Według tego japońskiego szefa kuchni?
Dla Moore i wielu innych japońskich kucharzy, a Donabe to coś więcej niż tylko garnek. „To jak krajowe naczynia kuchenne dla japońskich. To nie jest tylko to, co jest gotowane w Donabe To znaczące, ale Donabe Symbolizuje także japońską wspólną kulturę jadalni. Często jest przeznaczony do gotowania na stołówce lub jadalni, aby połączyć ludzi ” - mówi. Właśnie dlatego wybierze specjalne rozważenie, wybierając najlepsze do użycia i noszenie w jej sklepie.
"Perfekcyjny Donabe może być tak osobiste i różnorodne. Dla mnie zawsze używam ręcznie wykonanych Donabes z IGA, Japonia. Im więcej go używasz, tym więcej postaci lub patyny, twojej Donabe urośnie. Zaczyna stać się ciemniejszy na dole, a także wewnątrz, rozwinie się cienkie trzaski Kannyu,- zauważa. Które są „zdrowymi i przyjaznymi postaciami”, które opisuje jako „Wabi-sabi,„Japoński termin na piękno niedoskonałości, który tworzy bardziej osobiste przywiązanie. „Z odpowiednią opieką, Donabe może trwać przez wiele dziesięcioleci - mówi.
Gotowy do zdobycia jednego? Zanim to zrobisz, pamiętaj o następującej wskazówki: „Możesz wybrać swój Donabe Zgodnie z twoimi potrzebami lub preferencjami estetycznymi, ale zawsze dobrze jest mieć co najmniej jeden klasyczny styl, w stylu zapiekanek-Donabe."
Przytulna pogoda jest tutaj, co oznacza, że zupy są zdecydowanie w menu:
