Czy to świeżego, bezpośredniego indyka naprawdę świeże? Oto, gdzie znaleźć taki, który został niedawno wyrzucony…

Turcja jest gwiazdą każdej uczty Święta Dziękczynienia, chyba że jesteś wegetarianinem, weganinem lub powiesz piekielnie z pielgrzymami i wyruszaj na Chińczyków 26 listopada. Więc który ptak zasługuje na leczenie gwiazd? To trudne pytanie-szczególnie dla każdego, kto oglądał Food, Inc. Zapytaliśmy więc Jerushę Klemperrer, naszego redaktora żywności-na-dużego.

Prawie wszystkie indyki w supermarketach są zamrożone dzięki luce w „świeżym” branży mięsnej, wyjaśnia Klemperrer. Turcja może być oznaczona świeżo, nawet jeśli została trzymana solona na 26 stopniach. Innymi słowy, że „świeżego indyka” starasz się baste i pieczenie, zdecydowanie zostało zamrożone i przechowywane przez okres do sześciu miesięcy. Jeśli chodzi o smak, naprawdę świeży, dziki indyk jest także ptakiem z innej piór. „Jeśli zwierzę ma okazję, aby faktycznie chodzić w ciągu swojego życia”, mówi Klemperer, „będzie szczuplejszy i nieco granie niż ptak, który siedzi na dupie w klatce, a następnie zostanie pełen wody, gdy zmarł jest martwy. Poważnie."

• Heritage Foods USA sprzedaje cztery rasy dzikich indyków, które zawierają wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 niż indyki supermarketów. W 2009 r. Turki do dziedzictwa przybywają we wtorek przed Świętem Dziękczynienia przez FedEx z dnia na dzień.

• Dickson's Farmstand Meats in Chelsea Market źródła hormon i indyki wolne od antybiotyków z kilku, starannie wybranych farm Amish w Lancaster PA. Ptaki, które przychodzą do miasta na żywo, są zabite w halal rzeźnika w Queens.

Po zamówieniu ptaka nadszedł czas, aby poradzić sobie z aktorami wspierającymi, po stronie. W tym roku Klemperrer robi surową sałatkę Bruksel. „Ostatnie Święto Dziękczynienia Moja przyjaciółka Rachel inspirowana sałatką w menu w Frankie's 457 w Carroll Gardens zobowiązał się do naszego posiłku i wszyscy byli uzależnieni. Zdecydowanie zrobię to w tym roku, że lub przekonanie Rachel, żeby przyszła ponownie i zabrała ją ze sobą."

Surowa sałatka z brukselką

Stosunek brukselki do sera do orzechów laskowych powinien wynosić około 5: 1: 1

1 funt brukselki, oczyszczone, łodygi przycięte, pokrojone na pół wzdłuż, a następnie pokrojone na cienkie półksiężyce

Orzechy laskowe, tosty i posiekane

Dobra oliwa, kilka przypadków

Skórka cytrynowa i sok z cytryny

Hunk Parmigianno Reggiano, pomieścił drobno (dla nieco innego, ale także pięknego smaku, polecam Ricotta Salata, twardy ser ricotta, który jest bardzo łatwy do znalezienia i prawdopodobnie tańszy niż Parmigiano)

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Wrzuć wszystkie składniki w misce sałatkowej i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do podania.