Ustalono, że jest to właściwy sposób na przecięcie cebuli (bez rozrywania!)

Ze wszystkich warzyw, cebul. Jest tam z squash butternut pod względem produktów, z którymi nie jest łatwo. Ale jeśli ktoś wie, jak wyciąć cebulę bez płaczu-to profesjonaliści kulinarne w New York City's Haven's Kitchen. Organiczna kawiarnia regularnie organizuje zajęcia gotowania, a na początku tego roku wydała książkę kucharską.

Tutaj David Mawhinney, dyrektor kulinarny Haven's Kitchen, dzieli się swoimi najlepszymi wskazówkami na temat wszystkiego, co musisz wiedzieć o wycięciu cebuli, zaczynając od tego, jak wybrać idealne podczas następnej podróży do Trader Joe's.

Przewiń w dół, aby uzyskać wszystko, co musisz wiedzieć o cięciu cebuli i obejrzyj wideo powyżej, aby zobaczyć, jak to się robi.

Jak powiedzieć, kiedy cebula jest dojrzała

„Wybierając cebulę, poczuj jej ciężar” - mówi Mawhinney. „Cebula powinna czuć się ciężko, nie mieć żadnych przebarwionych części i nie powinna mieć żadnej zieleni wyrastającej z góry. Oznacza to, że zaczęli rosnąć do czosnku.„Wskazuje również, że różne odmiany mają różne smaki:„ Żółta cebula jest silniejsza niż biała, a cebula Vidalia ma wyraźniejszą słodycz. Czerwona cebula dodaje popu koloru i stają się różowe w obecności kwasu, takiego jak ocet lub cytryna."

Jak prawidłowo go obryskować

Po uzyskaniu idealnej cebuli do domu pierwszym krokiem procesu cięcia (po ich spłukaniu) jest obieranie. „Zaczynam od odcięcia małego kawałka z góry (naprzeciwko końca korzeni) i opieram cebulę na nowo wyciętej płaskiej powierzchni”, mówi Mawhinney, dodając, że ogólnie jest to mądry ruch, aby stworzyć płaską powierzchnię, jednocześnie wycinając warzywa. „Następnie, z korzeniem na górze, pokrój cebulę na pół wzdłuż osi północ-południe. Następnie odetrzyj wszelkie brązowe lub przebarwione warstwy z każdej strony."

Najlepszy sposób na wycięcie cebuli

Teraz przychodzi faktyczne cięcie. Jeśli krojenie, Mawhinney sugeruje, że po przecięciu cebuli na pół, położyć płaską stronę w dół i używając tylko końcówki noża, wykonaj cięcie północ-południe od góry do około czwartej cala od korzenia, Podążając za naturalnymi liniami. „Następnie, pokrój w poziomie, prostopadle do korzenia, krojenia według pożądanego kawałka kostki” - mówi.

Jeśli kroisz zamiast krojenia, Mawhinney mówi, aby faktycznie usunąć koniec korzenia i użyć całego ostrza, przecinając cebulę na drobne plastry, zaczynając od jednej krawędzi i przesuwając się w kierunku drugiego, pozwalając palcom poprowadzić nóż i grubość plasterek.

Jak nie płakać

Więc jaka jest sztuczka, aby nie płaczyć? Jako ktoś, kto regularnie kroczy wiele osób, Mawhinney ma poręczną sztuczkę: „Oddychaj przez usta zamiast nosa, aby uniknąć podrażnienia”, mówi. A jeśli kiedykolwiek słyszałeś, że zamrożenie cebuli pomoże, doradza temu. „To wpłynie na teksturę cebuli i może również spowodować wypadek [cięcia].„Uh, yikes!

Teraz, gdy wiesz, jak zachować suche oczy, możesz posiekać cebulę z opuszczeniem. Wkrótce będziesz starał się rozwiązać ten squash butternut…

Podczas wyostrzania umiejętności noża sprawdź ten sposób, aby wyciąć awokado. A oto pięć zszywek, które każdy powinien trzymać w kuchni.