„Jestem szefem kuchni od ponad 40 lat-to składniki wzmacniające długowieczność, z którymi codziennie gotuję na najsmaczniejsze posiłki”

Zapytany o jego główny zamiar zdobycia tak wszechstronnego pochodzenia, szef kuchni George mówi, że jego pasja do doświadczania innych kultur była pierwsza… oczywiście oprócz jedzenia, oczywiście. „Jednym z moich celów w tej karierze była praca w wielu miejscach na świecie”, dzieli się. „Chciałem dowiedzieć się o ludziach, miejscach, kulturze, języku i, co najważniejsze, jedzeniu.„Porozmawiaj o historii sukcesu.

Tutaj George dzieli się kompilacją niektórych z swoich ulubionych składników wzmacniających długowieczność, z którymi gotował przez całą swoją owocną karierę kulinarną, które, jak twierdzi, będzie nadal gotować pyszne posiłki bez względu na to, gdzie jego praca zabierze go następne.

1. Składniki w stylu śródziemnomorskim (takie jak czosnek, pomidory i oliwa z oliwek)

Po kilku latach pracy na Morzu Śródziemnym George dowiedział się, że zalety składników pochodzących z tego regionu, które wykraczają daleko poza ich pyszny smak. Rzeczywiście, niektóre z jego ulubionych składników śródziemnomorskich do gotowania z oliwą z oliwek, pomidorów, czosnku i świeżymi ziołami są bardzo.

„Jedną z piękności kuchni śródziemnomorskiej jest to, jak świeże jest wszystko”, mówi George. Mieszkając w tym regionie, wykorzystał do dyspozycji nagrodę świeżej żywności, w tym owoców morza, ziół i warzyw. Wiele lat później szef kuchni nadal praktykuje dietę w dużej mierze flexitariańską; Dzieje, że ma tendencję do spożywania nabiału i owoców morza (jak tuńczyka lub Branzino) w mniejszych porcjach i nakłada talerz lokalnymi świeżymi produktami, ziarnami i zdrowymi tłuszczami, gdy tylko jest to możliwe.

2. Świeże owoce i warzywa pochodzące z lokalnego rynku rolników

Szef kuchni George jest wielkim zwolennikiem jedzenia z porami roku i zakupami spożywczymi dla lokalnych składników, gdy tylko jest to możliwe. „Jako profesjonalista kulinarny nie mogę podkreślić znaczenia zakupu lokalnego rynku rolników. Żywność jest o wiele świeższa - mówi. George zauważa, że ​​chociaż może znaleźć większość produktów spożywczych przez cały rok w Kaliforni. Aby dowiedzieć się, co jest u szczytu, odwiedza rynek rolników, aby oboje robią zakupy I Przejrzyj wybór, aby rozszyfrować to, czego będzie chciał we własnym menu na tydzień.

„Zwykle dostajemy wszystko przez cały rok, ale czasami jakość nie zawsze jest tak dobra, gdy idziesz do lokalnych supermarketów. Ale na rynkach rolników wszystko jest sezonowe i można zobaczyć, wąchać, dotykać i odczuwać świeżość owoców i warzyw w sezonie ”-mówi George. Ten głębszy związek ze sposobem uprawiania żywności i zrozumienia znaczenia ich zakupu, jest jedną z tajemnic, które przeklina, że ​​pomaga zwiększyć korzyści związane z jakością i długowiecznością z jego posiłków.

3. HOMESGROWN FRUITS I WAGLEALNE Z DOSTĘPNYCH

Chociaż szef kuchni George jest pokorny, jeśli chodzi o jego międzynarodowe podróże i imponujące CV, szybko przyznaje się, że ma zielony kciuk. „Uwielbiam ogrodnictwo, tak jak hobby, ale cenię też wkładanie ziarna w ziemi, widząc, jak rośnie, dbając o nią i zbierając owoce lub warzywo, gdy jest gotowe. Więc robię to od 20 do 25 lat - mówi George. Szef kuchni ma ponad 13 drzew owocowych, które produkują pomarańcze, limonki, papaję, awokado, jabłka, figi i guawę, żeby wymienić kilka. Ma także wiele ekspansywnych łóżek ogrodowych z roślinami takimi jak pomidory, ogórek, kukurydza, papryka, arbuz i zioła.

Oprócz tego, że ogrodnictwo jest zabawną rozrywką, George mówi, że jest to dla niego sposób, aby dokładnie wiedzieć, co gotuje i je je-co oznacza, że ​​pozostaje z dala od pestycydów i tworzy własny kompost, aby użyć jako nawozu. „Lubię zbierać wszystkie skrawki, takie jak skórki warzywne ze wszystkich klas kulinarnych”, mówi i połącz je z skorupkami z klas ciasta, aby dodać do jego bębna kompostowego. Następnie pozwala „Ziemia robić swoje”, ponieważ robaki z jego robaków pomagają rozbić kompost, aby odżywić glebę swojego ogrodu.

4. Przyprawy przeciwzapalne

Jak większość innych szefów kuchni, George nie może żyć bez swoich przypraw. „Mam pikantny język, więc lubię wszystko z odrobiną ciepła” - mówi. Obejmuje to przyprawy przeciwzapalne, takie jak kminek, imbir i kolendra, których używa do przyprawu swojego potraw, aby były bardziej pyszne i łatwe do strawienia.

Te potrawy z pewnością upewnią się, że wszystko pozostanie we właściwym trakcie: