Kefir Madness Dlaczego mamy obsesję na punkcie drinka probiotycznego

Kefir, dwa tysiące napojów tradycyjnych w Europie Wschodniej, Rosji i Turcji, od co najmniej dekady jest w koszykach Nowojorskich Kuporów Natural Foods. Ale ostatnio przekroczyło to popularność głównego nurtu, częściowo dzięki nieskrępującym kampanii Jamie Lee Curtis o nieskryskującej kampanii na temat GI Health. „Kategoria Kefir wzrosła w ciągu ostatnich kilku cyfr w ciągu ostatnich kilku lat”, mówi David Cantor, który pracuje w marketingu w Evolve Kefir, a także zdobył magistra w dziedzinie nauki o żywieniu i polityce z Tufts University.

Do niewtajemniczonego kefir, co oznacza „Fey Good” po turecku ”, okazuje się nieco cierpiącym, kremowym jogurtem płynnym. Wiele osób, takich jak czytelnik Maggie Hinton, używa go jako bazy koktajlu. „Mieszam gałkę proszku białkowego i zieloną wibrację z niskotłuszczowym kefirem na zwykłym życiu, aby uzyskać ładną konsystencję podobną do koktajlu”, mówi.

Więc dlaczego szaleństwo kefir? Powiedzmy, że producenci i promuje układ odpornościowy, jest to sobak żołądkowy i promuje układ odpornościowy. Cantor wyjaśnia: „jelito jest wypełnione różnymi rodzajami bakterii; Kiedy wszystko jest w równowadze, ciało odpada na przeziębienia, układ trawienny jest pod kontrolą, działają z optymalnym samopoczuciem. Ale sprawy stają się niezrównoważone z powodu stresu, diety, walki z zarazkami. Kiedy spożywasz kefir, żywe i aktywne kultury bakterii wypełniają twoje intensywne bakterie."

Czym to różni się od porannej miski greckiego jogurtu? „Kultury Kefira, w przeciwieństwie do jogurtu, są wystarczająco solidne, aby przejść przez zdradliwy żołądek”, mówi Cantor z Evolve. Liczba bakterii Kefira jest w zupełnie innej lidze niż jogurt. Kefir zawiera 10 szczepów bakterii, podczas gdy większość jogurtów ma tylko dwa lub trzy. (I przepraszam, ale mrożony jogurt nie ma aktywnych bakterii).

I to te kultury bakteryjne należy zwrócić uwagę przy wyborze kefir. Upewnij się, że kultury kefiru zostały przetestowane klinicznie w celu pomiaru korzyści. Na przykład, Evolve Kefir, lokalna marka wyprodukowana w Catskills przy użyciu tylko bez hormonów mleka krowiego w Nowym Jorku, używa 11 żywych i aktywnych kultur, a każda porcja ma co najmniej 10 miliardów CFU (jednostki tworzące kolonię). „To dla całego okresu trwałości”, wyjaśnia Cantor. „Powinieneś sprawdzić roszczenia kultury w dniu wygaśnięcia, a nie datą produkcji."

Inne ulubione kefiry oprócz ewolucji to Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir oraz wegańska alternatywa o nazwie Good Belly. Następną rzeczą, którą wiesz, nowojorczycy będą lacto-fermenting swoje własne wersję Dairy of Kombucha Homebrew Craze. -Alexia Brue