Poznaj latynoski dietetyk walczący, aby stworzyć przestrzeń dla jej społeczności w świecie żywienia

Prowadzenie pola żywieniowego jako dietetyka latynoskiego

Dorastając, najpierw w Bronxie, a potem w Filadelfii, jej matka ugotowała każdy posiłek i cieszyła się tradycyjnymi potrawami w ich kraju, w tym planen, ryżu, fasoli, jucy, wieprzowiny i kurczaka. Podobnie jak wielu Amerykanów Latynosów, jedzenie jest kluczową częścią jej tożsamości kulturowej i powiedziała, że ​​dorastała.

Kiedy Soto zaczęła studiować odżywianie w 2006 roku, po raz pierwszy zaczęła kwestionować, co zjadła. Statystyki, których nauczyła się w klasie, były szokujące. Latynose dorośli są prawie dwa razy bardziej prawdopodobne, niż ich białe odpowiedniki, które zostaną zdiagnozowane z cukrzycą, i są 1.2 razy bardziej prawdopodobne, że będzie otyły. Ponieważ te warunki są często powiązane z dietą i stylem życia, Soto, podobnie jak wiele innych, obwiniała jedzenia wszechobecne dla tak wielu kultur latynoskich: białego ryżu, mangu, a nawet ukochanych Tostones.

„Przez jakiś czas piłem Kool-Aid”-mówi. Ale zamiast uczynić ją zdrowszą, mówi, że odrzucanie i oczernianie potraw kulturowych skrzywdziło jej związek z jedzeniem. Przypomina sobie na chwilę na dietę bez cukru i naleganie na znalezienie „zdrowych” substytucji dla swoich ulubionych potraw. Próbowała także nawrócić rodzinę, sugerując, że bliscy stosują alternatywy do ich posiłków i dbają o trendy dietetyczne.

„Zalecenia żywieniowe są wydawane przez osoby, które nigdy nie wkroczyły w wenezuelskie dom lub dominikańskie dom lub w jakikolwiek sposób doświadczyli naszej żywności.„-Dalina Soto, Rd

Soto zaczęła zdawać sobie sprawę, że białe nastawienie w jej edukacji przeoczyło wiele niuansów wpływających na zdrowie jej społeczności. „Mówimy te rzeczy, które nasze społeczności jedzą źle i że nasze jedzenie są złe, ale nie patrzymy na cały obraz”, mówi. Z jej doświadczenia w pracy ze społecznościami Latinx, były większe problemy, które miały większy wpływ na zdrowie niż ktoś zjadł biały ryż. Dane USDA pokazują, że latynoskie gospodarstwa domowe są bardziej skłonne do niepewności żywności, co oznacza, że ​​nie są pewni, czy będą w stanie zdobyć jedzenie dla całej rodziny. Badania wykazały, że niepewność żywności jest związana z cukrzycą, nadciśnieniem i chorobami serca. Wielu członków społeczności Latinx ma również trudności z dostępem do wysokiej jakości opieki zdrowotnej, która niewątpliwie odgrywa tam różnicę zdrowia.

Soto również sfrustrowało fakt, że tak wiele standardów zdrowia i żywienia jest pogrążonych w bieli. Większość badań dietetycznych, z których się dowiedziała, była wykonywana głównie przez białych ludzi na białych ciałach. Wskaźnik masy ciała (BMI), który jest nadal stosowany jako uniwersalna miara określania otyłości, został stworzony przez pomiar białych, męskich ciał. Ale te standardy nie robią dużo miejsca dla różnych rodzajów ciała-co było głęboko szkodliwe dla zdrowia i samooceny kobiet Latynczyków, twierdzi.

„Kobiety koloru lub kolorowe osoby zawsze były nieco większe genetycznie i próbowały je rozrzedzić-to po prostu źle”, mówi. „System medyczny i nasz świat naukowy muszą przeprowadzić badania, które pomogą nam lepiej zrozumieć [ludzi kolorowych]. Tworzymy te ideały lub zalecenia medyczne oparte na ideałach eurocentrycznych lub białych i nie patrzymy na duży obraz."

Soto twierdzi, że ten uprzedzenie rozciąga się na zalecenia żywieniowe, ponieważ białe amerykańskie standardy zdrowia często przenikają w diecie innych kultur, aby zaklasyfikować niektóre pokarmy jako „dobre” lub „złe”, co może sprawić, że ludzie czują się źle z jedzeniem tych potraw. „[Odżywianie] jest bielone”, mówi. „Zalecenia żywieniowe są wydawane przez osoby, które nigdy nie wkroczyły w wenezuelskie dom lub dominikańskie dom lub w jakikolwiek sposób doświadczyli naszej żywności."

To głęboko dotyczy Soto. „Czuję, że będzie punkt, w którym wszystkie nasze kultury zostaną usunięte i nie chcę, żeby tak się stało” - mówi.

Pomaganie jej społeczności leczy się i rozwijać

Po latach walki o znalezienie właściwej równowagi między uhonorowaniem jej kultury a potrzebami zdrowotnymi jej społeczności, Soto wylądowała na mentalności anty-dietycznej. „Kiedy znalazłem zdrowie w każdym rozmiarze i intuicyjnym świecie jedzenia, wszystko kliknęło”, mówi. „Uświadomiłem sobie, że tego potrzebowała moja społeczność, ale nie wiedziałem, że jest na to nazwa.„Te dwie filozofie zdrowotne i żywieniowe-których istniały od dziesięcioleci, ale zyskały na 2020 roku, aby oddzielić wagę z wartością, traktuj ludzi w ciele o większych współczucia i szacunku oraz starają się promować zdrowsze, bardziej neutralne relacje z relacjami z żywność.

W jej praktyce te dwie filozofie pozwalają jej uhonorować i zachować kulturę swoich chulas, jednocześnie dostosowując się do wszelkich nietolerancji lub warunków, które mają. „Nie musimy zmieniać potraw, które stworzyli nasi przodkowie, ponieważ chcemy nadal przekazać to pokoleniom”, mówi. „Chcemy utrzymać naszą kulturę przy życiu."

Zamiast tego koncentruje się na dodaniu tych potraw do nawyków żywieniowych swoich klientów, aby je zaspokoić, troszcząc się o ich obawy zdrowotne. „Jeśli faktycznie masz nietolerancję lub alergię”, mówi - „moim zadaniem jest ci powiedzieć: wtedy substytucja jest właściwa.”Ale zamiana, powiedzmy, biały ryż na ryż kalafiorowy tylko ze względu na„ zdrowy ”jest niepotrzebny i kulturowo niewrażliwy. Woli rozszerzyć jedzenie klienta o żywność naturalnie stworzoną tak, aby pasowało do ich alergii niż substytuty.

„Czuję, że będzie punkt, w którym wszystkie nasze kultury zostaną usunięte i nie chcę, żeby tak się stało.„-Soto

Jako praktykująca anty-dieta Soto stara się również pomóc swoim klientom i obserwującym zacząć leczyć ich relacje z ciałami. W tym celu sprawia, że ​​priorytetem jest edukacja swoich wyznawców na temat pozytywności ciała i wygody we własnej skórze. „Chodzi o to, że wszyscy są traktowani z godnością i szacunkiem” - mówi. „Nie musisz pasować do wszystkich tych europejskich standardów urody i nie musisz być idealnym tłuszczem.„Ona jest świadoma faktu, że jest jednym z niewielu dietetyków antysietowych Bipoc na Instagramie, w tym Christy Johnson, Rd i Shana Spence, RDN-------------w bardziej głównym nurcie. Przestrzenie „Pozytywność ciała”.

„Ruch pozytywności ciała został stworzony przez kobiety w celu znalezienia miejsca” - mówi. „Zawsze była to ta tabu, a potem nagle Instagram przyszedł na świat, a potem wszyscy i ich mama chcą być pozytywni, ale tylko do pewnego momentu.”(Przeczytaj: głoszenie, że„ każde ciało jest piękne ”, jednocześnie zachęcając ludzi do schudnięcia lub diety.) Jako taka, Soto wykorzystuje również swoją platformę, aby przypomnieć swoim obserwatorom, że Fatphobia ma rasistowskie korzenie, a nauka żywieniowa obraca się wokół IT-Proproving bardzo potrzebnej soczewki skrzyżowania do szerszych konwersacji pozytywności ciała.

Soto zajmuje niezbadaną przestrzeń dla Latinxs w dziedzinie, która często je wyklucza. Dzięki swojej, wspierającej, edukacyjnej obecności w mediach społecznościowych, stworzyła społeczność, która da jej przestrzeń dla swoich wyznawców, aby kochać siebie i opublikować swoje #Chulawins. To samo w sobie jest rewolucyjne.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.