My Tia's Wenezuelan Avocado-Cilantro Guasacaca Sos Sos jest taki dobry dla twojego serca (ale lepiej dla twojej duszy)

W tym celu, nie-negocjaty mojej rodziny do tworzenia tego przepisu obejmują awokado, czosnek (więcej, Merrier IMO), Szalotle, kolendra, pietruszka i wapno. Jednak w przypadku jeszcze większej liczby styków i skromności lubimy również wrzucić jalapeños na ciepło i ocet, aby kwasowość zrównoważyć smaki, ale oba są opcjonalne.

To powiedziawszy, jeśli wszystkie powyższe nie było wystarczającą wymówką, aby spróbować tego smacznego sosu, wiesz, że jedno awokado jest wypełnione 14 gramami błonnika? (To około połowa twojego zalecanego codziennego spożycia.) Plus, jeśli jesteś jednym z szczęśliwych, którzy nie sądzą, że kolendra smakuje jak bar mydła, czas się załadować, ponieważ badania nad niebieskimi strefami pokazały, że kolendra jest ziołem wzmacniającym długowieczność dzięki kwercetynie , przeciwzapalny przeciwutleniacz. Mówię to głośno i jasno: czas zabrać siedzenie, ketchup.

Jaki jest najlepszy sposób na zjedzenie guasacaca?

Podobnie jak większość przypraw, Guasacaca dobrze łączy się z tym, czego pragnie twoje serce i po prostu wzmacnia to, co jesz dzięki jego wyposażaniu się w język-i dlatego możesz go używać tak, jak Guacamole, Salsa Verde lub hej, gorczyca, jeśli chodzi o musztardę. Poschany i orzeźwiający profil smaku sosu komplementuje bogatsze białka, takie jak grillowane ryby, mięso lub drobi. Jest to także mecz wykonany w niebie dla potrawek łagodniejszych, takich jak pieczone warzywa, a nawet miska chipsów tortilli.

Aby uzyskać bardziej tradycyjne podejście wenezuelskie, moja ciotka Lindy zaleca sparowanie Guasacaca z grillowaną stekem spódnicy i smażonymi lub gotowanymi pałkami Yuca, które, jak mówi, jest po prostu „po prostu”Delicioso.”I to prawie oczywiste, ale nie możesz się pomylić z domowymi arepami, wegańskimi empanadami lub moimi ulubionymi, tequeños (wenezuelskie panierowane patyki serowe) obfitą z obfitą ilością świeżej Guasacaca.

Wskazówka dotycząca przechowywania tego sosu tak długo, jak to możliwe

Według mojej ciotki Lindy możesz przechowywać sos w szklanym szczelnym pojemniku do tygodnia. Zaleca także dodanie dołu awokado do mieszanki, aby zmniejszyć utlenianie. (Chociaż może to być bardziej opowieść o „starych tiasach”.') Kiedy wcześniej testowałem pięć sposobów na powstrzymanie awokado przed brązem, odkryłem, że „metoda pit” nie była tak skuteczna jak inne techniki. Ale hej, cokolwiek dla ciebie działa.

W tym celu najważniejszym aspektem zachowania tego sosu (tak z powodzeniem, jak to możliwe) jest zmniejszenie ekspozycji na tlen, który może reagować z awokadami podatnymi na utlenianie występującym w mieszaninie. Tak więc dodanie cienkiej warstwy plastikowej opakowania do pokrycia powierzchni i naciskanie jej w celu usunięcia nadmiaru powietrza przed uszczelnieniem pokrywką może działać cuda w przedłużeniu świeżości tego sosu. (I unikaj podwójnego zanurzenia za wszelką cenę, co może prowadzić do szybszego zepsucia.)

@wherejuliaeats guasacaca ?? También conocida como la mejor salsa para acompañar una parrilla #guasacaca #guasacavenezolana #Salsavenezolana #ComidaveNezolana #parrillavenezolana ♬ Dulce - los amigos Invisibles

Przepis wenezuelski guasacaca

Daje 4 porcje

Składniki
1 Średni awokado
1 ząbek czosnkowy (lub więcej do smaku)
1/2 zielonej papryki, z grubsza posiekane i usunięte nasiona
1/4 szalotki, z grubsza posiekane
1/4 szklanki kolendry
1/4 szklanki pietruszki
1/2 pepper jalapeño, opcjonalnie
2 łyżki octu ryżowego, opcjonalnie
Sok z wapna
Sól i pieprz do smaku
Olej neutralny, do smaku

1. W blenderze lub robocie kuchennym połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju. Podczas otwarcia pokrywki powoli dodaj olej, aż składniki będą jednorodne i zemulgowane. Dodaj mniej lub bardziej płyn, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

RD podziela korzyści z awokado: