Lodówka wyglądała Alona Pulde i Matthew Lederman

Alona Pulde, MD i Matthew Lederman, MD, zostali przeszkoleni w tradycyjnej medycynie zachodniej. Ale kiedy dowiedzieli się o korzyściach z całej żywności, diety roślinnej-i zobaczyli poprawę własnego zdrowia-postanowili skupić się na swoich praktykach.

Drs. Pulde i Lederman (którzy są małżeństwem i ma siedzibę w Los Angeles) założyli Exsalus Health & Wellness Center w 2007 roku, aby pomóc pacjentom z narzędziami i wiedzą na temat wyboru wegańskiego. Ale możesz znać ich po ich wyglądzie w przełomie Widelce nad nożami film dokumentalny.

A teraz, jako autorzy Forks Over Knives Plan: Jak przejść do ratującej życie, całej żywności i diety roślinnej, Pomagają ludziom w praktyce te pomysły. Z książką i zajrzeniem do lodówki sprawdzają swoje zalecenia dotyczące łatwych, zdrowych posiłków roślinnych i dowiedz się, dlaczego posiadanie 10 pojemników hummusa jest w rzeczywistości bardzo pomocne.

Co zainspirowało Cię do rozpoczęcia jedzenia-i opanowania Whole Foods, diety roślinnej? dr. Pulde: Dla mnie to był mój drugi rok szkoły medycznej. Mój tata zmarł w wieku 55 lat z zawału serca. Nie byłem w stanie połączyć tego, co się stało. Zjadł dietę śródziemnomorską, na leku obniżającym poziom cholesterolu, był aktywny i wydawał się zdrowy. W tym momencie byłem naprawdę gotowy zrezygnować z medycyny.

Uświadomiłem sobie, że porady udzielone w szkole medycznej, porady udzielili lekarze, nie koncentrowały się na życiu roślinnym. A to, co faktycznie uczyniło ludzi, było życie oparte na roślinach.

dr. Lederman: Zjadłem dietę z niskiej zawartości węglowodanów, kiedy przeszedłem na dietę wegańską. Zjadłem ryż i fasolę przez tydzień i czułem się fantastycznie. Udało mi się wyciągnąć leki. Pomyślałem, że to imponujące i zdecydowałem, że w ten sposób muszę leczyć pacjentów.

Wow, jakie inspirujące historie. Jakie zszywki zawsze masz teraz w lodówce? dr. Lederman: Robimy dużo mrożonych warzyw, aby nie złe źle. Mamy zamrażarkę pełną zamrożonych brokułów, zieleni, grzybów, jarmużu i pełnoziarnistych skórki pizzy.

dr. Pulde: Trzymamy również pojemniki z ryżu zbożowego lub prosa-używamy tego jako podstawy do wielu naszych potraw. Wymieszamy smażenie papryki, cebuli, czosnku, położył ją na łóżku ryżu. Lub ryż z awokado i pokrój tam jabłko i dodaj musztardę.

Brzmi pysznie! Czy robisz ziarna z wyprzedzeniem? dr. Pulde: Tak, staramy się to zrobić w sobotę lub w niedzielę wieczorem, więc jest dostępny na tydzień.

Jakie są twoje posiłki? dr. Pulde: Pizza to szybkie danie, które często robimy na obiad. Albo zrobimy brokuły i grzybowe smażone. Używamy wody do smażania warzyw i położenia ich na łóżku ryżu z sosem lub zanurzeniem…

Mówiąc o zanurzeniu. Widzę dużo hummusa. Do czego tego używasz? dr. Pulde: Hummus jest jednym z naszych podstawowych potraw. Używamy go w kanapkach pita. Używamy go do zrobienia pizzy. Zrobimy hummus, ciasto pizzy i warzywa. W sałatkach używamy go jako sosu. Używamy go praktycznie w większości naszych potraw. Będziemy nawet piec ziemniaki, a zamiast masła lub kwaśnej śmietany użyjemy hummusa.

Hummus we wszystkim! Okej, a co z lunchem? Tak trudno jest wymyślić nowe, kreatywne pomysły. dr. Pulde: Koncentrujemy się na resztkach. Jeśli zrobimy makaron na obiad, zjemy to. Wieczorem możemy mieć to z pomidorami, a po południu z hummusem.

dr. Lederman: Jeśli spieszymy się, wrzucimy ziemniaki do kuchenki mikrofalowej lub użyjemy z nimi dipu soczewicy. Robimy też małe szybkie zapiekniki. Mieszasz ryż z awokado, jarmużą i jabłkami. Jeśli mamy resztki zupy, pomieszamy to z ziarnem.

Rozumiem więc, że twoje dzieci praktykują również Whole Foods, również dietę roślinną? dr. Pulde: Nasze dzieci jedzą wszystko, co jemy. Powodem, dla którego jemy w ten sposób, jest to, że nauka pokazuje, że są to najbardziej promujące zdrowie pokarmy. Chcę być w pobliżu moich dziewczyn. I chcę być najzdrowszy, jak mogę być. -Molly Gallagher

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.przejściowe. Zdrowia.com i sprawdź plan widelców nad nożami: jak przejść do ratującej życie, całej żywności i diety roślinnej