Seitan to diabelnie zdrowa wegetariańska alternatywa, na której wszyscy śpimy

„Seitan jest również dobrym źródłem żelaza, selenu i fosforu, co daje mu nieco więcej wiarygodności składników odżywczych niż tylko zawartość białka”, mówi Michalczyk.

Plus, w przeciwieństwie do innych produktów wytwarzanych z pszenicy, ma stosunkowo niski węglowodany, dodaje Michalczyk (5 gramów węglowodanów na serwowanie 100-gramowe). Jest tak, ponieważ większość zawartości carby skrobi zostaje zmyta podczas przetwarzania, mówi. Jest to więc całkiem dobra opcja dla diet o niskiej zawartości węglowodanów. Uważaj jednak na dodatkową zawartość cukru w ​​przygotowanych wstępnie marynowanych produktach, co może zwiększyć liczbę węglowodanów.

Jest jednak jedna grupa ludzi, która powinna pominąć Seitan: każdy z celiakią lub wrażliwość na gluten bez celiakii. (Ponieważ, duh, to w zasadzie czysty gluten.) „W przeciwnym razie jest to dobry wybór dla białka roślinnego, zwłaszcza jeśli próbujesz naśladować konsystencję i smak mięsa”, mówi Moon.

Mimo to zwróć uwagę na sód i szukaj mniej słonych opcji przy zakupie w sklepie. „W zależności od tego, jak jest wytwarzany, może być wysoko w sodzie, więc po prostu sprawdź etykietę, szczególnie na pakowanych samorodkach, kruszonkach, paskach,„ żebrach ”i„ pasztecikach ”-mówi Moon. Jest ogólnie dobrze przetwarzany, więc Michalcyzk mówi, że nie należy go spożywać każdego dnia.

Pod koniec dnia Księżyc osobiście woli tofu. „Ale to tylko dlatego, że właśnie z tym dorastałem” - mówi. To wciąż świetna opcja dla jedzących roślin. „Dobrze podnosi smak i jest wszechstronny, więc jest dobry zastępuje mięso. Można go gotować, pieczyć, smażić się w mieszaniu i zwinąć w makaron-mówi Moon. (Niektórzy szefowie kuchni preferują również teksturę Seitana od tofu, chociaż to szczerze mówiąc, osobistą preferencję.)

Michalcyzk zgadza się. „Jestem wielkim fanem dywersyfikacji twoich źródeł białka i czuję, że jest to przynajmniej jedna z tych rzeczy, które powinieneś spróbować, aby zobaczyć, czy ci się to podoba, czy nie”, mówi. Jeśli to nie twoja sprawa, możesz jeść inne źródła białka na bazie roślin, mówi. Podobnie jak w przypadku całego zdrowego odżywiania, różnorodność jest przyprawą życia.

Wszystko, co dietetyk chce, żebyś wiedział o soi:

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.