Stresowanie o „przeciwdziałaniu odżywczym” może sabotować twoją zdrową dietę

„Korzystne składniki odżywcze produktów roślinnych znacznie przewyższają negatywne skutki”-mówi Brittany Michels, RD, dietetyk dla witamin Shoppe. Tak, brukselka zawiera glukozynolany, które zapobiegają wchłanianiu jodu, według Beckermana. Ale ale!) Zdarza się, że są bogate w błonnik, folian i witaminę k. Podobnie jak w przypadku każdego jedzenia, zalety i wady muszą być ważone razem. To powiedziawszy, są pewne osoby, które powinny być ostrożni przed odżywcami.

„Jeśli jesteś narażony na niedobór minerałów lub kamienie nerkowe, to te przeciwdziałające odżywkom są dla ciebie„ złe ”, mówi Beckerman. W szczególności ludzie ci powinni porzucić pokarmy zawierające szczawiany buraków i płatki otrębów-które „wiążą się z wapniem lub żelazem i mogą tworzyć kryształy, które są przekazywane do moczu, tworząc kamienie nerkowe”, wyjaśnia. Jeśli jesteś anemiczny lub zagrożony osteoporozą, powinieneś również unikać przeciwdziałania odżywczym najlepiej jak potrafisz lub podejmować pewne środki ostrożności w przygotowaniu żywności. Beckerman mówi, że moczenie roślin strączkowych przed ich zjedzeniem, fermentacją lub gotowaniem warzyw oraz łączenie żywności przeciwdziałającej z tym, że nie są wszystkich środków zaradczych, aby ograniczyć moc tych związków.

Jeśli wolisz jeść swoje brokuły, wiedz, że jego korzyści odżywcze znacznie przewyższają obecność glukozynolanów (które występują w warzywach krzyżowych). Ludzie mogą nienawidzić anty-odżywców, ale dietetycy powiedzą ci, abyś dał im miejsce na talerzu.

Te sześć pokarmów powinno rządzić twoją dietą. A jeśli szukasz pomysłów na przekąski, oto, na co dietetycy sięgają.